一种水果面包及其制作方法
【专利说明】
【技术领域】
[0001]本发明涉及食品加工技术领域，尤其是一种水果面包及其制备方法。
【技术背景】
[0002]当前青年、老年人普遍存在的亚健康问题，导致人身体的各项生理机能下降，严重影响正常生活。长此以往，会导致青少年发育迟缓、注意力难以集中，思维缓慢影响学业;青年在生活的重压下身心疲惫，过早衰老;老年人运动不足免疫力低下，容易引发疾病产生，且疾病康复较慢，对心理也造成一定伤害。现代人生活节奏快，可用来健身运动的时间少之又少，且在改善人体亚健康状态方面，并无一种安全可靠、无副作用的有效药。
[0003]面包属于烤制面食，是一种制作简单、携带方便的食品，也因其口感多样，做为早餐或辅食，被广大人群所喜爱。特别是对于肠胃不好的人，食用面包可以改善肠胃环境，一方面因为面包经发酵过后更容易被吸收，另一方面，面包中所含膳食纤维对身体有益，可改善肠胃功能。在日常食疗方面，面包中有益成分还能做到“治未病”，实现范患未然。
[0004]目前，市场中的各类面包产品繁杂多样。为迎合消费者，商家一味追求增强面包口感，过多的添加食品添加剂和糖分、油脂等物质，而忽视了营养价值的提高。
【
【发明内容】
】
[0005]鉴于以上提出的问题，本发明提供了一种水果面包及其制作方法，所述水果面包营养丰富，不含添加剂，且制作方法操作简单，原料易得，其中添加了水果成分使制得面包口味清爽、香甜，口感柔软、滑嫩;此外，还有健脾益胃、活血消炎、预防疾病、美容养颜等功效，无任何毒副作用，安全可靠。
[0006]本发明的技术方案如下:
[0007]—种水果面包，所述面包由如下重量的原料制备而成:小麦粉100_150g、椰汁10-15g、菠萝蜜种子50_80g、蜂蜜10-15g、释迦果25_30g、杨桃5_8g、白砂糖5_8g、酵母粉4_6g。
[0008]进一步地，所述水果面包由如下重量的原料制备而成:小麦粉120g、椰汁12g、菠萝蜜种子80g、蜂蜜12g、释迦果27g、杨桃7g、白砂糖6g、酵母粉5g。
[0009]进一步地，所述水果面包的制备方法包括以下步骤:
[0010](I)按照上述重量拣取所述原料，将菠萝蜜种子洗净、晒干、去皮，磨成菠萝蜜粉，与小麦粉、椰汁、酵母粉混合均匀，制成面团，而后放置发酵2-3h;
[0011](2)将释迦果、杨桃洗净，先去皮、去芯、去籽、去硬边，再切成丁状，而后放入玻璃罐中，再按上述重量拣取蜂蜜、白砂糖加到玻璃罐中，一起混合捣烂，制成果酱；
[0012](3)将步骤(I)发酵后的面团按压揉搓15-20min进行排气，然后分成质量为25-30g小块，盖上湿毛巾放置l_2h ；
[0013](4)将步骤(3)中小块面团进行二次发酵，其间，温度控制在28_38°C，相对湿度控制在70-75%的环境，将面团发酵至原体积的1.5-1.8倍；
[0014](5)取步骤(2)所制果酱放入步骤(4)制得的小块面团内部，所述果酱的加入量为5-8g每小块，再制成包馅面团；
[0015](6)把步骤(5)所制得的包馅面团放在烤箱的中层和上层之间的烤层，将烘烤温度定在175-185°C，烘烤15-20min，取出，得成品水果面包。
[0016]进一步地，在步骤(I)中，所述小麦粉与菠萝蜜粉均过300-350目筛。
[0017]进一步地，在步骤(5)中，所述包馅的面团为圆形、椭圆形、方形、菱形或扇形中的任意一种。
[0018]本发明所用原料的详细情况如下:
[0019]小麦粉属于粗粮，其味甘，性凉，入心、脾、肾经。经常食用有养心益肾、健脾益胃的作用，还可消热止渴。
[0020]椰汁其味甘，含蛋白质、维生素C、钙、钾等。椰子的汁液多，营养丰富，可解渴祛暑、生津利尿、祛风、驱毒、益气、润颜，还有强心、利尿、驱虫、止呕止泻的功效。
[0021]菠萝蜜种子中含有丰富的糖类、蛋白质、B1、B2、B6、维生素C、矿物质、脂肪油等，对维持机体的正常生理机能有一定作用，能加强体内纤维蛋白的水解作用，改善血液、体液循环，对血栓的消除有很好的疗效;还能促进药物对病变组织的渗透，用于治疗各种原因引起的炎症都较好的功效，且将其制成粉后对肾阳虚型腹泻有较好的功效。
[0022]释迦果热量极高，能养颜美容、补充体力、清洁血液、健强骨骼、预防坏血病、增强免疫力、抗癌。自古称为上等滋补品，营养价值极高。果肉加糖加乳，制成香普拉(Champola)，是提神解渴的食品。其纤维含量较高，能有效地促进肠蠕动，排走积存在肠内的宿便。它可以及时地补充人体对维生素C的需要量，能有效地避免维生素C缺乏;还有降血糖的功效，在国外常用来治疗糖尿病，对于病症的减轻有明显的辅助食疗作用;其还是一种抗氧化水果，能够有效延缓肌肤衰老，能美白肌肤。
[0023]杨桃中所含的大量糖类及维生素、有机酸等，是人体生命活动的重要物质，常食之，可补充机体营养，增强机体的抗病能力。有清热生津、利水解毒、下气和中、利尿通淋、生津消烦、醒酒、助消化等功效。用于治疗风热咳嗽、口渴烦躁、咽喉疼痛、口腔炎、牙痛、肝病、小便不利、结石症、坏血病、食毒酒毒。
[0024]蜂蜜味甘、性平，归脾、肺、心、胃、大肠经。具有滋阴润燥、补虚润肺、解毒、调和诸药的作用。常用于肺燥咳嗽、体虚、肠燥便秘、口疮、水火烫伤、胃脘疼痛，还可以解乌头、附子之毒。蜂蜜中含有果糖、葡萄糖、酶、蛋白质、维生素及多种矿物质，常吃可以防治贫血、心脏病、肠胃病等，并能提高人体免疫力，远离哮喘、瘙痒等过敏症状。
[0025]本发明提供了一种水果面包及其制作方法，与现有技术相比，具有以下有益效果:
[0026]本发明所提供的水果面包以小麦粉、椰汁、菠萝蜜种子、蜂蜜、释迦果、杨桃、白砂糖、酵母粉为原料。其中，小麦粉与菠萝蜜粉混合能养肾健脾、活血益胃；椰汁、蜂蜜共同能解毒养颜，可滋阴润肺、强心润燥;释迦果、杨桃能强健骨骼、美白抗病、消炎镇咳;上述原料的有效成分相互配合，相辅相成，共同起到健脾益胃、活血消炎、预防疾病、美容养颜的作用。
[0027]本发明水果面包营养丰富，不含添加剂，且制作方法操作简单，原料易得，添加了水果成分使制得面包口味清爽、香甜，口感柔软、滑嫩，还有健脾益胃、活血消炎、预防疾病、美容养颜等功效。无任何毒副作用，安全可靠。【【具体实施方式】】
[0028]下面的实施例可以帮助本领域的技术人员更全面的理解本发明，但不可以以任何方式限制本发明。
[0029]实施例1
[0030]一种水果面包，所述面包由如下重量配比的原料制备而成:小麦粉100g、椰汁10g、菠萝蜜种子50g、蜂蜜10g、释迦果25g、杨桃5g、白砂糖5g、酵母粉4g。
[0031]其具体制作方法包括以下步骤:
[0032](I)按照上述重量拣取所述原料，将菠萝蜜种子洗净、晒干、去皮，磨成菠萝蜜粉，将小麦粉与菠萝蜜粉均过300目筛，然后与椰汁、酵母粉混合均匀，制成面团，而后放置发酵2h；
[0033](2)将释迦果、杨桃洗净，先去皮、去芯、去籽、去硬边，再切成丁状，而后放入玻璃罐中，再按上述重量拣取蜂蜜、白砂糖加到玻璃罐中，一起混合捣烂，制成果酱；
[0034](3)将步骤(I)发酵后的面团按压揉搓15min进行排气，然后分成质量为25g小块，盖上湿毛巾放置Ih;
[0035](4)将步骤(3)中小块面团进行二次发酵，其间，温度控制在28°C，相对湿度控制在70%的环境，将面团发酵至原体积的1.5倍；
[0036](5)取步骤(2)所制果酱放入步骤(4)制得的小块面团内部，所述果酱的加入量为5g每小块，再制成椭圆形的包馅面团；
[0037](6)把步骤(5)所制得的包馅面团放在烤箱的中层和上层之间的烤层，将烘烤温度定在175 °C，烤15min，取出，得成品水果面包。
[0038]实施例2
[0039]一种水果面包，所述面包由如下重量配比的原料制备而成:小麦粉150g、椰汁15g、菠萝蜜种子80g、蜂蜜15g、释迦果30g、杨桃8g、白砂糖8g、酵母粉6g。
[0040]其具体制作方法包括以下步骤:
[0041](I)按照上述重量拣取