富锌麦芽粉加工工艺的制作方法
【专利摘要】本发明公开了一种富锌麦芽粉加工工艺，包括以下步骤：(1)浸种：把小麦放入浸泡池中用清水清洗后，用二氧化氯浸泡10?15分钟，然后用营养液浸泡；(2)催芽：从浸泡池中把小麦取出放在盘中进行催芽，温度15?30℃，时间0.5?3天；(3)培育：催芽完成后，把小麦装在培育盘中，放在植物无土培育机中进行培育；(4)清洗；(5)干燥；(6)粉碎；(7)过筛；(7)杀菌；(8)包装。本发明生产出的麦芽粉的锌含量得到很大的提高，具体来说，能使每千克小麦芽粉含锌82毫克以上，甚至每千克小麦芽粉含锌达273毫克，远高于利用现有技术最高达到每千克小麦芽粉含50?70毫克的标准。
【专利说明】
富锌麦芽粉加工工艺
技术领域
[0001 ]本发明涉及食品原料加工领域，特别涉及一种富锌麦芽粉加工工艺。
【背景技术】
[0002] 锌是人体必需的微量元素之一，在人体生长发育、生殖遗传、免疫、内分泌等重要 生理过程中起着极其重要的作用，被人们冠以"生命之花"、"智力之源"、"婚姻和谐素"的美 称。
[0003] 锌缺乏容易引起食欲不振、味觉减退、嗅觉异常、生长迟缓、侏儒症，智力低下、溃 疡、皮节炎、脑腺萎缩、免疫功能下降、生殖系统功能受损，创伤愈合缓慢、容易感冒、流产、 早产、生殖无能、头发早白、脱发、视神经萎缩、近视、白内障、老年黄斑变性、老年人加速衰 老、缺血症、毒血症、肝硬化。
[0004] 目前，人们从食物中摄入的锌元素远达不到人体所需的正常值，所以就必须在日 常生活中补充。而富锌麦芽粉是一款唯一安全的、纯植物的、有机的、理想的补锌产品。
[0005] 现有技术中，使小麦富含锌元素的方法主要是在大田里喷施富锌肥，其中包括土 壤底施锌肥和叶面喷施富锌液。土壤底施锌肥对小麦粒锌含量影响不大。叶面喷施富锌液 能提高小麦粒中的锌含量，且随着富锌液喷施量的增加，小麦粒中的锌含量也随之增加。但 是随着喷施量的增加，小麦产量会有下降的趋势，这是因为高浓度的富锌液对小麦植株生 长有损害。所以，如何使小麦粒中锌含量提高又不会损害小麦植株生长，是一个很难把握的 问题。
[0006] 而且，在正常自然条件下，农作物的生长会受到光照、温度、湿度、水源、空间等各 种条件的限制，各种不符合植物生长标准的条件，都会影响植物的生产率。
【发明内容】
[0007] 本发明要解决的技术问题是提供一种富锌麦芽粉加工工艺，从而克服现有技术的 上述缺陷。
[0008] 本发明为解决上述技术问题采用的技术方案是：
[0009] -种富锌麦芽粉加工工艺，包括以下步骤：
[0010] (1)浸种:把小麦放入浸泡池中用清水清洗，用二氧化氯浸泡10-15分钟，然后用营 养液浸泡；营养液的组成为：100000份自来水中，各种原料的重量份为:硫酸锌2.5-8份，赤 霉素0.5-8份，硫酸镁15-25份，硫酸钙30-45份，硫酸亚铁0.1-5份，硫酸二氢钾10-20份，水 温15-30°C ;pH为5-7，时间为15-20小时，室内温度为15-30°C ;
[0011] (2)催芽:从浸泡池中把小麦取出放在盘中进行催芽，温度15-30 °C，时间0.5-3天；
[0012] (3)培育:催芽完成后，把小麦装在培育盘中，放在植物无土培育机中进行培育，温 度 15-30 °C，湿度60-80 %，时间 1 -20天；
[0013] (4)清洗:小麦在植物无土培育机里取出，放在清洗池中清洗3遍，温度15_30°C ;
[0014] (5)干燥:温度100-120°c高温烘干1-2小时，然后将温度降到55-75°C，干燥1-2小 时；
[0015] (6)粉碎；
[0016] (7)过筛；
[0017] ⑶杀菌；
[0018] (9)包装。
[0019] 优选地，上述技术方案中，所述营养液的组成为：100000份自来水中，各种原料的 重量份为:硫酸锌10份，赤霉素6份，硫酸镁20份，硫酸钙40份，硫酸亚铁2.5份，硫酸二氢钾 15份，水温25°C，pH为6，时间为18小时，室内温度为30°C。
[0020] 优选地，上述技术方案中，所述二氧化氯的浓度为10PPM。
[0021] 优选地，上述技术方案中，所述步骤（5)干燥后得到的小麦的含水量在13.5-14.5%〇
[0022] 优选地，上述技术方案中，所述步骤(6)中的粉碎是将干燥好的麦芽用医用粉碎机 粉碎，细度在100-500目。
[0023] 优选地，上述技术方案中，所述过筛是步骤(7)的过筛是使用振动筛将粉碎的麦芽 粉过筛。
[0024] 优选地，上述技术方案中，所述步骤(8)的杀菌是将产品均匀铺好，二氧化氯消毒。
[0025] 本发明的有益效果是：与现有技术相比，本发明生产出的麦芽粉的锌含量得到很 大的提高，具体来说，能使每千克小麦芽粉含锌82毫克以上，甚至每千克小麦芽粉含锌273 晕克，远尚于利用现有技术最尚达到每千克小麦芽粉含50_70晕克的标准。
【具体实施方式】
[0026] 下面对本发明的具体实施例进行详细描述，以便于进一步理解本发明。
[0027] 实施例1
[0028] (1)浸种:把500千克小麦放入池中清洗两遍，用浓度为10PPM的二氧化氯浸泡10分 钟，然后用营养液浸泡，营养液的组成为：100000份自来水中，各种原料的重量份为:硫酸锌 6份，赤霉素5份，硫酸镁15份，硫酸钙30份，硫酸亚铁0.1份，硫酸二氢钾10份，水温15 °C，pH 为5，时间为15小时，室内温度为15 °C。
[0029 ] (2)催芽:从浸泡池中把小麦取出放在盘中进行催芽，温度15度，时间0.5天。
[0030] (3)培育:催芽完成后，把小麦装在培育盘中，放在植物无土培育机中进行培育，温 度18°C，湿度60%，时间1天。
[0031] (4)清洗:小麦在植物无土培育机里取出，放在清洗池中清洗3遍，温度15°C。
[0032] (5)干燥:把清洗好的麦芽进行脱水干燥，100°C高温烘干1小时，然后将温度降到 55度，干燥1小时。
[0033] (6)粉碎:将烘干好的麦芽用医用粉碎机粉碎。
[0034] (7)过筛:使用振动筛将粉碎的麦芽粉过筛。
[0035] (8)杀菌:将产品均匀铺好，二氧化氯消毒。
[0036] (9)包装。
[0037] 通过上述生产工艺生产的小麦芽粉中，含锌量为82毫克/千克。
[0038] 实施例2
[0039] (1)浸种:把500千克小麦放入池中清洗两遍，用浓度为10PPM的二氧化氯浸泡15分 钟，然后用营养液浸泡，营养液的组成为：100000份自来水中，各种原料的重量份为:硫酸锌 15份，赤霉素8份，硫酸镁25份，硫酸钙45份，硫酸亚铁5份，硫酸二氢钾20份，水温30°C，pH为 7，时间为20小时，室内温度为25 °C。
[0040] (2)催芽:从浸泡池中把小麦取出放在盘中进行催芽，温度23°C，时间1.5天。
[0041] (3)培育:催芽完成后，把小麦装在培育盘中，放在植物无土培育机中进行培育，温 度24°C，湿度70%，时间10天。
[0042] (4)清洗:小麦在植物无土培育机里取出，放在清洗池中清洗3遍，温度22°C。
[0043] (5)干燥:温度110°C高温烘干1.5小时，然后将温度降到65°C，干燥1.5小时。
[0044] (6)粉碎:将干燥好的麦芽用医用粉碎机粉碎。
[0045] (7)过筛:使用振动筛将粉碎的麦芽粉过筛。
[0046] (8)杀菌:将产品均匀铺好，二氧化氯消毒。
[0047] (9)包装。
[0048] 通过上述生产工艺生产的小麦芽粉中，含锌量为156毫克/千克。
[0049] 实施例3
[0050] (1)浸种:把500千克小麦放入池中清洗两遍，用浓度为10PPM的二氧化氯浸泡15分 钟，然后用营养液浸泡，营养液的组成为：100000份自来水中，各种原料的重量份为:硫酸锌 10份，赤霉素6份，硫酸镁20份，硫酸钙40份，硫酸亚铁2.5份，硫酸二氢钾15份，水温25 °C，pH 为7，时间为18小时，室内温度为30 °C。
[00511 (2)催芽:从浸泡池中把小麦取出放在盘中进行催芽，温度30°C，时间3天。
[0052] (3)培育:催芽完成后，把小麦装在培育盘中，放在植物无土培育机中进行培育，温 度30 °C，湿度80 %，时间20天。
[0053] (4)清洗:小麦在植物无土培育机里取出，放在清洗池中清洗3遍，温度30°C。
[0054] (5)干燥:温度120°C高温烘干2小时，然后将温度降到75°C，干燥2小时。
[0055] (6)粉碎:将干燥好的麦芽用医用粉碎机粉碎。
[0056] (7)过筛:使用振动筛将粉碎的麦芽粉过筛。
[0057] (8)杀菌:将产品均匀铺好，二氧化氯消毒。
[0058] (9)包装。
[0059] 通过上述生产工艺生产的小麦芽粉中，含锌量为273毫克/千克。
[0060] 对比例1
[0061 ] (1)浸种:把水池清洗干净加入清水，把小麦放入池中清洗两遍，用高锰酸钾与水 按照重量比1:1000的比例制备的高锰酸钾水浸泡10分钟，然后用营养液浸泡，营养液的组 成为：100000份自来水中，各种原料的重量份为:硫酸锌5份，赤霉素10份，硫酸镁30份，硫酸 钙70份，硫酸亚铁10份，硫酸二氢钾20份，水温30 °C，pH为7，时间为24小时，室内温度为30 Γ。
[0062] (2)催芽:从浸泡池中把小麦取出放在盘中进行催芽，温度30°C，时间3天。
[0063] (3)培育:催芽完成后，把小麦装在培育盘中，放在植物无土培育机中进行培育，温 度30 °C，湿度80 %，时间20天。
[0064] (4)清洗:小麦在植物无土培育机里取出，放在清洗池中清洗3遍，温度30°C。
[0065] (5)干燥:温度120°C高温烘干2小时，然后将温度降到75°C，干燥2小时。
[0066] (6)粉碎:将干燥好的麦芽用医用粉碎机粉碎。
[0067] (7)过筛:使用振动筛将粉碎的麦芽粉过筛。
[0068] (8)杀菌:将产品均匀铺好，开启紫外线灯和臭氧杀菌器消毒2小时。
[0069] (9)包装。
[0070]通过上述生产工艺生产的小麦芽粉中，含锌量为80毫克/千克。
[0071] 采用本发明生产的富锌麦芽与对比例生产的富锌麦芽含量对照表：
[0072]
[0073]本发明中使用的无土培育机为专利号:ZL201310311342.0的专利中描述的无土培 育机，其使用方法也参照该专利。
[0074] 本发明生产出的麦芽粉的锌含量得到很大的提高，具体来说，能使每千克小麦芽 粉含梓82晕克以上，最尚每千克小麦芽粉含梓273晕克，远尚于利用现有技术最尚达到每千 克小麦芽粉含50-70毫克的标准。
[0075] 虽然本发明已以实施例公开如上，然其并非用于限定本发明，任何本领域技术人 员，在不脱离本发明的精神和范围内，均可作各种不同的选择和修改，因此本发明的保护范 围由权利要求书及其等同形式所限定。
【主权项】
1. 一种富锌麦芽粉加工工艺，其特征在于，包括以下步骤： (1) 浸种:把小麦放入浸泡池中用清水清洗后，用二氧化氯浸泡10-15分钟，然后用营养 液浸泡；营养液的组成为：100000份自来水中，各种原料的重量份为:硫酸锌2.5-8份，赤霉 素0.5-8份，硫酸镁15-25份，硫酸钙30-45份，硫酸亚铁0.1-5份，硫酸二氢钾10-20份，水温 15-30°C，pH为5-7，时间为15-20小时，室内温度为15-30°C ; (2) 催芽:从浸泡池中把小麦取出放在盘中进行催芽，温度15-30 °C，时间0.5-3天； (3) 培育：催芽完成后，把小麦装在培育盘中，放在植物无土培育机中进行培育，温度 15-30 °C，湿度60-80 %，时间 1 -20天； (4) 清洗:小麦在植物无土培育机里取出，放在清洗池中清洗3遍，温度15-30°C ; (5) 干燥:温度100-120 °C高温烘干1-2小时，然后将温度降到55-75°C，干燥1-2小时； (6) 粉碎； (7) 过筛； (8) 杀菌； (9) 包装。2. 根据权利要求1所述的富锌麦芽粉加工工艺，其特征在于，所述营养液的组成为： 100000份自来水中，各种原料的重量份为:硫酸锌10份，赤霉素6份，硫酸镁20份，硫酸钙40 份，硫酸亚铁2.5份，硫酸二氢钾15份，水温25°C，pH为6，时间为18小时，室内温度为30°C。3. 根据权利要求1所述的富锌麦芽粉加工工艺，其特征在于，所述二氧化氯的浓度为 10PPM。4. 根据权利要求1所述的富锌麦芽粉加工工艺，其特征在于，所述步骤(5)干燥后得到 的小麦的含水量在13.5-14.5%。5. 根据权利要求1所述的富锌麦芽粉加工工艺，其特征在于，所述步骤(6)中的粉碎是 将干燥好的麦芽用医用粉碎机粉碎，细度在100-500目。6. 根据权利要求1所述的富锌麦芽粉加工工艺，其特征在于，所述过筛是步骤(7)的过 筛是使用振动筛将粉碎的麦芽粉过筛。7. 根据权利要求1所述的富锌麦芽粉加工工艺，其特征在于，所述步骤(8)的杀菌是将 产品均匀铺好，二氧化氯消毒。
【文档编号】A23L33/00GK105901520SQ201610230709
【公开日】2016年8月31日
【申请日】2016年4月14日
【发明人】张宝金
【申请人】张宝金