一种食用菌口含片及其制备方法
【专利摘要】本发明公开了一种食用菌口含片及其制备方法，按质量百分比计，所述口含片原料组成为：食用菌粉60~65%、发芽山毛豆粉10~15%、金银花提取液5~8%、菊花提取液4~6%、柠檬香茅提取液3~5%、淀粉2~5%、蔗糖2~5%和硬脂酸镁0.1~0.3%，各组分的质量百分比之后为100%；所述食用菌粉是由香菇、白灵菇、茶树菇、牛肝菌、猴头菇、真姬菇和银耳按质量比3:2:2:3:1:1:3混合后超微粉碎制得。本发明食用菌口含片为人体提供所必需的氨基酸、维生素、矿物质、蛋白质，并能预防多种疾病，对人体免疫力的提高以及改善心肺功能具有很好的效果，同时减压降噪、去火静心，是一类具有显著养生保健功效的食品。
【专利说明】
一种食用菌口含片及其制备方法
技术领域
[0001]本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种食用菌口含片及其制备方法。【背景技术】
[0002]口含片已成为人们日常生活中所喜爱的消费品之一。目前市场上的口含片多以清新口气或作为一种甜食为主，功能较为单一，而那些能起到保健效果的如西洋参片等，其保健效果也比较有限。随着人们工作和学习压力的增大，以及熬夜、吸烟、酗酒等不良习惯的养成，造成了人们的记忆力、免疫力和抵抗力的下降。因此，发明一种具有综合保健效果的保健品是很有必要的，而口含片因其携带和食用都很方便，制备一种具有保健效果的口含片将会受到广大消费者的喜爱。
[0003]食用菌，是一类有机、营养、保健的绿色食品，富含人体必需的微生物、矿物质、氨基酸和蛋白质，而且脂肪含量低，对人体健康非常有利。因此，将食用菌添加其他成分并制成口含片，必然会受到消费者的喜爱，而且符合当今社会潮流。
【发明内容】
[0004]本发明的目的在于提供一种食用菌口含片及其制备方法，所制得的食用菌口含片为人体提供所必需的氨基酸、维生素、矿物质、蛋白质，并能预防多种疾病，对人体免疫力的提高以及改善心肺功能具有很好的效果，并能够减压降噪、去火静心，是一类具有显著养生保健功效的食品。
[0005]为实现上述目的，本发明采用如下技术方案:一种食用菌口含片，按质量百分比计，其原料组成为:食用菌粉60?65%、发芽山毛豆粉 10?15%、金银花提取液5~8%、菊花提取液4~6%、柠檬香茅提取液3~5%、淀粉2~5%、蔗糖2~5%和硬脂酸镁0.1?0.3%，各组分的质量百分比之后为100%;所述的食用菌粉是由香菇、白灵菇、 茶树菇、牛肝菌、猴头菇、真姬菇和银耳按质量比3:2:2:3:1:1:3混合后，超微粉碎制得。
[0006]如上所述的食用菌口含片的制备方法，具体包括以下步骤:(1)发芽山毛豆粉的制备:精选山毛豆，用其重量20倍的水浸泡6小时，水温40°C，捞出后，用山毛豆5倍重量的水发芽4?5天，水温32 °C，待芽长至3.5?4mm时，停止发芽，55 °C下烘干，随后于150?155 °C下焙炒15?20min，冷却至室温，然后进行超微粉碎；(2)将金银花、菊花和梓檬香茅分别用其各自重量15?20倍的水熬煮1.5?2小时，水温 l〇〇°C，过滤，收集滤液，重复提取一次，合并两次滤液，得到金银花提取液、菊花提取液和柠檬香茅提取液；(3)将食用菌粉、发芽山毛豆粉、金银花提取液、菊花提取液、柠檬香茅提取液、淀粉、蔗糖和硬脂酸镁按比例混合均匀；(4)将步骤(3)得到的混合料经造粒、压片和杀菌制得食用菌口含片。
[0007]在本发明中，精选7种食用菌，它们之间相辅相成，相互配伍，为人体提供所必需的氨基酸、维生素、矿物质、蛋白质，并能预防多种疾病，对人体免疫力的提高具有很好的效果，具体如下:香菇:富含18种人体必需的氨基酸，香菇多糖能显著增强机体对肿瘤的免疫力，香菇素对因胆固醇过高所引起的高血压、动脉硬化及急慢性肾炎、尿蛋白症、糖尿病、肾结石、肾盂肾炎等有一定治疗功效;香菇中的多糖蛋白质及核糖酸对治疗艾滋病、肝炎与白血病有一定的辅助治疗作用;有降压抗癌、滋养皮肤、预防流感作用；白灵菇:又名百灵菇，含有较全面的氨基酸，其维生素含量也超过一般蔬菜和肉类，具有清热消暑，理气化痰，排毒通便之健身功能，可食疗体虚痰多，腹胀易燥等症；茶树菇:又名茶薪菇、茶菇，因多生于茶树上而得名，菇薄而柄长，其味尤在柄，浓郁中气味清香，有“中华神燕”之称，属高档食用菌类；牛肝菌:具有提高免疫力、增加巨噬细胞吞噬、抵制肿瘤活性、抗流感病毒、舒筋活血、 补虚提神等方面功能；猴头菇:对慢性萎缩性胃炎、慢性浅表性胃炎、胃窦炎等均有明显的治疗作用，猴头菇所含的不饱和脂肪酸，可促进血液循环，能降低血液中的胆固醇的含量，是高血压、心脑血管疾病患者的理想食品；猴头菇还是一种有效的免疫增强剂，手术后及癌症化疗后的病人宜经常食用，可增加免疫力、安神助消化、抗胃癌、食道癌；真姬菇:又名姬菇、姬菇王，含有人体必需的多种氨基酸、矿物质，有养血壮阳、益智慧、 坚筋骨之功能，有助于防治高血压，消除肌肉疲劳，促进大脑发育和肩负的作用；银耳:性平味甘、润肺生津、滋阴降火、益气活血、补脑健心、消除疲劳、补肾强精，不但适用老弱妇孺、病后体虚者，且对于高血压、血管硬化等症状尤为适宜，银耳除具有较高的营养价值外还具有药用价值，被称为“长生不老药”和“延年益寿品”。
[0008]本发明的有益效果在于:(1)本发明精选7种食用菌，它们之间相辅相成，相互配伍，为人体提供所必需的氨基酸、维生素、矿物质、蛋白质，并能预防多种疾病，对人体免疫力的提高以及改善心肺功能具有很好的效果，并配伍了发芽山毛豆、金银花提取液、菊花提取液和柠檬香茅提取液，这些成分相互配合，为人体提供了完整的营养成分，并能够减压降噪、去火静心；(2)本发明的山毛豆经适当发芽并焙炒，其营养成分发生了很大变化，维生素C、蛋白质、黄酮以及各类矿物质元素的含量都有不同程度的提高，而脂肪和总糖含量则显著下降， 因而能够为人体提供必要的营养成分同时脂肪和总糖含量少；(3)本发明的口含片方便快捷，香气宜人，口感独特，而且投资少、工艺简单、流程短、品控容易，是一类具有显著养生保健功效的食品。【具体实施方式】
[0009]以下结合具体实施例对本发明做进一步说明，但本发明不仅仅限于这些实施例。
[0010]实施例1一种食用菌口含片，按质量百分比计，其原料组成为:食用菌粉60%、发芽山毛豆粉15%、 金银花提取液7%、菊花提取液6%、柠檬香茅提取液5%、淀粉3.9%、蔗糖3%和硬脂酸镁0.1 %; 所述的食用菌粉是由香菇、白灵菇、茶树菇、牛肝菌、猴头菇、真姬菇和银耳按质量比3:2:2: 3:1:1:3混合后，超微粉碎制得。
[0011]如上所述的食用菌口含片的制备方法，具体包括以下步骤:(1)发芽山毛豆粉的制备:精选山毛豆，用其重量20倍的水浸泡6小时，水温40°C，捞出后，用山毛豆5倍重量的水发芽4天，水温32°C，待芽长至3.5mm时，停止发芽，55°C下烘干，随后于150°C下焙炒20min，冷却至室温，然后进行超微粉碎；(2)将金银花、菊花和柠檬香茅分别用其各自重量15倍的水熬煮2小时，水温100°C，过滤，收集滤液，重复提取一次，合并两次滤液，得到金银花提取液、菊花提取液和柠檬香茅提取液；(3)将食用菌粉、发芽山毛豆粉、金银花提取液、菊花提取液、柠檬香茅提取液、淀粉、蔗糖和硬脂酸镁按比例混合均匀；(4)将步骤(3)得到的混合料经造粒、压片和杀菌制得食用菌口含片。
[0012]实施例2一种食用菌口含片，按质量百分比计，其原料组成为:食用菌粉65%、发芽山毛豆粉10%、 金银花提取液5%、菊花提取液6%、柠檬香茅提取液5%、淀粉5%、蔗糖3.7%和硬脂酸镁0.3%;所述的食用菌粉是由香菇、白灵菇、茶树菇、牛肝菌、猴头菇、真姬菇和银耳按质量比3:2:2:3: 1:1:3混合后，超微粉碎制得。
[0013]如上所述的食用菌口含片的制备方法，具体包括以下步骤:(1)发芽山毛豆粉的制备:精选山毛豆，用其重量20倍的水浸泡6小时，水温40°C，捞出后，用山毛豆5倍重量的水发芽5天，水温32°C，待芽长至4mm时，停止发芽，55°C下烘干，随后于153 °C下焙炒18min，冷却至室温，然后进行超微粉碎；(2)将金银花、菊花和柠檬香茅分别用其各自重量18倍的水熬煮1.8小时，水温100°C， 过滤，收集滤液，重复提取一次，合并两次滤液，得到金银花提取液、菊花提取液和柠檬香茅提取液；(3)将食用菌粉、发芽山毛豆粉、金银花提取液、菊花提取液、柠檬香茅提取液、淀粉、蔗糖和硬脂酸镁按比例混合均匀；(4)将步骤(3)得到的混合料经造粒、压片和杀菌制得食用菌口含片。[〇〇14] 实施例3一种食用菌口含片，按质量百分比计，其原料组成为:食用菌粉63%、发芽山毛豆粉12%、 金银花提取液8%、菊花提取液4%、柠檬香茅提取液3%、淀粉5%、蔗糖4.8%和硬脂酸镁0.2%;所述的食用菌粉是由香菇、白灵菇、茶树菇、牛肝菌、猴头菇、真姬菇和银耳按质量比3:2:2:3: 1:1:3混合后，超微粉碎制得。
[0015]如上所述的食用菌口含片的制备方法，具体包括以下步骤:(1)发芽山毛豆粉的制备:精选山毛豆，用其重量20倍的水浸泡6小时，水温40°C，捞出后，用山毛豆5倍重量的水发芽4天，水温32°C，待芽长至3.5mm时，停止发芽，55°C下烘干，随后于155 °C下焙炒15min，冷却至室温，然后进行超微粉碎；(2)将金银花、菊花和柠檬香茅分别用其各自重量20倍的水熬煮1.5小时，水温100 °C， 过滤，收集滤液，重复提取一次，合并两次滤液，得到金银花提取液、菊花提取液和柠檬香茅提取液；(3)将食用菌粉、发芽山毛豆粉、金银花提取液、菊花提取液、柠檬香茅提取液、淀粉、蔗糖和硬脂酸镁按比例混合均匀；(4)将步骤(3)得到的混合料经造粒、压片和杀菌制得食用菌口含片。
[0016]实施例4一种食用菌口含片，按质量百分比计，其原料组成为:食用菌粉65%、发芽山毛豆粉15%、 金银花提取液6%、菊花提取液5%、柠檬香茅提取液4%、淀粉2%、蔗糖2.8%和硬脂酸镁0.2%;所述的食用菌粉是由香菇、白灵菇、茶树菇、牛肝菌、猴头菇、真姬菇和银耳按质量比3:2:2:3: 1:1:3混合后，超微粉碎制得。
[0017]如上所述的食用菌口含片的制备方法，具体包括以下步骤:(1)发芽山毛豆粉的制备:精选山毛豆，用其重量20倍的水浸泡6小时，水温40°C，捞出后，用山毛豆5倍重量的水发芽5天，水温32°C，待芽长至4mm时，停止发芽，55°C下烘干，随后于153 °C下焙炒17min，冷却至室温，然后进行超微粉碎；(2)将金银花、菊花和柠檬香茅分别用其各自重量15倍的水熬煮2小时，水温100°C，过滤，收集滤液，重复提取一次，合并两次滤液，得到金银花提取液、菊花提取液和柠檬香茅提取液；(3)将食用菌粉、发芽山毛豆粉、金银花提取液、菊花提取液、柠檬香茅提取液、淀粉、蔗糖和硬脂酸镁按比例混合均匀；(4)将步骤(3)得到的混合料经造粒、压片和杀菌制得食用菌口含片。
[0018]以上所述仅为本发明的较佳实施例，凡依本发明申请专利范围所做的均等变化与修饰，皆应属本发明的涵盖范围。
【主权项】
1.一种食用菌口含片，其特征在于:按质量百分比计，所述口含片的原料组成为:食用 菌粉60?65%、发芽山毛豆粉10?15%、金银花提取液5~8%、菊花提取液4~6%、柠檬香茅提取液3 ?5%、淀粉2~5%、蔗糖2~5%和硬脂酸镁0.1?0.3%，各组分的质量百分比之后为100%;所述的食 用菌粉是由香菇、白灵菇、茶树菇、牛肝菌、猴头菇、真姬菇和银耳按质量比3: 2: 2: 3:1:1: 3 混合后，超微粉碎制得。2.—种制备如权利要求1所述的食用菌口含片的方法，其特征在于:具体包括以下步 骤:(1)发芽山毛豆粉的制备:精选山毛豆，用其重量20倍的水浸泡6小时，水温40°C，捞出 后，用山毛豆5倍重量的水发芽4?5天，水温32 °C，待芽长至3.5?4mm时，停止发芽，55 °C下烘 干，随后于150?155 °C下焙炒15?20min，冷却至室温，然后进行超微粉碎；(2)将金银花、菊花和梓檬香茅分别用其各自重量15?20倍的水熬煮1.5?2小时，水温 l〇〇°C，过滤，收集滤液，重复提取一次，合并两次滤液，得到金银花提取液、菊花提取液和柠 檬香茅提取液；(3)将食用菌粉、发芽山毛豆粉、金银花提取液、菊花提取液、柠檬香茅提取液、淀粉、蔗 糖和硬脂酸镁按比例混合均匀；(4)将步骤(3)得到的混合料经造粒、压片和杀菌制得食用菌口含片。
【文档编号】A23L33/10GK105942483SQ201610302615
【公开日】2016年9月21日
【申请日】2016年5月10日
【发明人】郑松辉
【申请人】福建绿宝食品集团有限公司