专利名称：ω-3ω-6脂纺酸系列保健食品的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种系列保健食品，特别是涉及一种富含人体必需的两个系列多不饱和脂肪酸，对人体视听、思维、记忆、智商、心脑、血管、降脂、减肥、抗老、防衰等有重要作用的必需脂肪酸全面的系列保健食品。
人体摄入的脂肪酸是由饱和脂肪酸，单不饱和脂肪酸，必需脂肪酸(多不饱和脂肪酸)构成，从营养学的角度来讲，人体摄入的脂肪酸结构应合理，也就是说人体对速三种脂肪酸的摄入有个比例合理的问题，从人体贮存脂肪酸的成份来看，必需脂肪酸只占10％左右，90％左右是单不饱和脂肪酸和饱和脂肪酸，从而看出“非必需脂肪酸”(饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸)摄入量过多，会使人体积累脂肪过剩、发胖，人体过度发胖会使心血管负担加重，造成心血管疾病，这也是当今世界心血管发病率高的一个原因。一般动物脂肪必需脂肪酸含量太少(10％以下)，这也就是人们常说的经常吃大鱼大肉(摄入非必需脂肪酸过多)会患“富贵病”的道理，因此，降低非必需脂肪酸的摄入量，提高必需脂肪酸的摄入水平，可使人体脂肪酸结构保持合理，控制非正常发胖。从这个角度来看，大腹便便，肥胖者和占很大比例的中年后“发福者”，对必需脂肪酸的摄取应增加与补充，这对人体健康是有利有。
当前被称为“脑黄金”和“ω-3”的新型健脑保健胶丸和口服液已被人们所认识与重视，这种保健食品究其实是含人体必需脂肪酸两个系列中的一个系列，即ω-3系列多不饱和脂肪酸。人体必需脂肪酸是由两个系列多不饱和脂肪酸构成，即ω-3和ω-6两个系到，这两个系列脂肪酸的摄入也应该是平衡全面的，如果这两个系列脂肪酸都摄入不足，而只补克ω-3或补充ω-6也是不科学的，会使人体必需脂肪酸不全面、不平衡。
ω-6系列脂肪酸主要存在于一些植物油中，如月苋草油含80％左右，红花油含78％左右，葵花油含65％左右，棉籽油60％左右，玉米油55％左右，大豆油50％左右，但我国很大一部份人食用的菜籽油ω-6含量不多(14％左右)，猪油含量也少(10％左右)，不能满足人体需要；西餐和少数民族经常食用的牛奶油ω-6含量6％左右，羊奶油4％左右，其含量都很少，不能满足人体需要；含脂肪的食物中瘦猪肉(0.25％左右)，牛羊肉(微量)，淡水鱼类(0.7％以下)，牛奶(0.45％左右)，羊奶(0.27％左右)，奶粉(1％以下)等ω-6就更少了，因此，经常食用猪油、菜籽油、奶油和牛羊肉，普通鱼类、牛奶、羊奶、奶粉的人ω-6摄入量就不足。ω-3脂肪酸主要存在于少数深海鱼中，少数海藻类，少数植物油中(近期发现的紫苏油含量可高达69％左右)，但这些含ω-3多的食物都不为普通食谱，而普通食谱中的动植物油ω-3的含量都太少，含量最高的豆油中也只在4％左右，其它含脂肪的普通食谱中ω-3的含量就更少了。
因此，经常食用猪油、菜籽油、奶油的广大地区的人ω-3和ω-6都摄入不足；经常食用牛羊肉、牛奶、羊奶、奶制品和普通鱼肉的广大地区的人和少数民族，特别是吃牛奶、羊奶、奶粉的婴儿，ω-3和ω-6都缺乏；这两个系列脂肪酸都缺乏而只食用富含ω-3或富含ω-6的食物，会使必需脂肪酸的摄入缺少一个系列，造成人体两个系列脂肪酸的不平衡、不全面，因此，应对这两个系列脂肪酸进行平衡补充。
公知的形成产品的食品中必需脂肪酸两个系列的含量也没有引起足够重视，也是或缺乏一个系列或两个系列都缺乏，也就是说必需脂肪酸营养不全面，如只加奶油、牛奶、奶粉的饼干和不加油脂的饼干，ω-3、ω-6这两个系列脂肪酸都缺乏，加猪油、菜籽油的饼干ω-3和ω-6都少，加ω-6高的植物油的饼干ω-3就缺，同理，公知的面包、糕点、方便面等食品都有如此情况，另外，奶粉、挂面、糖果等食品这两个系列脂肪酸都缺少。
ω-6系列脂肪酸，对调节血中脂类代谢，降血压，防血栓，防治心血管疾病；对皮肤、防御、生殖、保肝；对糖尿病，肥胖症和增强免疫功能等都有其重要作用；ω-6摄入不足会使皮肤呈鳞片状，水份消耗增加，生长发育迟缓，繁殖孕育缺陷与障碍等症。ω-3系列脂肪酸，对胎儿、婴幼儿、青少年的脑细胞分裂、增殖、生长、发育；对增强脑功能，增强记忆力和视力，提高智力，保护神经系统；对降血脂，降胆固醇，降血压，抗血栓，防治心血管疾病；对调节免疫功能，抗老延寿，抗癌等都有其重要作用。ω-3摄入不足会使胎儿脑发育不健全，造成婴幼儿、青少年低能弱智，大脑发育障碍；会使脑功能下降，学习能力下降，产生视力缺陷，视敏度下降，视觉障碍，脱发，神经性皮炎等症。ω-3与ω-6脂肪酸缺乏，人体的皮肤、防御、生殖、孕育、生长、发育、心脑、血管、视听、思维、语言、记忆、智商、神经等功能都会失常，这两个系列脂肪酸是人体必需的脂肪酸，有类似维生素的生理作用，故又有人称其为维生素F，ω-3和ω-6这两个系列脂肪酸是人类生命活动所必需的，也就是说缺少哪个系列都不可，其摄入有个必需脂肪酸营养全面的问题，而这两个系列脂肪酸人体又不能自我合成，必须从外界摄取。
本发明的目的是克服公知食品中人体必需脂肪酸两个系列不全，即缺少一个系列或两个系列全缺乏的不足，而提供一种富含ω-3和ω-6必需脂肪酸全面的系列保健食品或药品，给经常吃猪油、猪肉、菜籽油的广大地区的人，给经常吃牛羊肉、牛奶、羊奶、奶油、普通鱼肉的广大地区的人和少数民族，给非母乳的婴儿；同时也给缺少ω-3和ω-6的低能弱智儿童、老年人、青少年学生、大腹便便、肥胖者和由于缺乏ω-3和ω-6脂肪酸而造成病态的人提供一种补充这两种脂肪酸的系列保健食品或药品。
本发明ω-3、ω-6脂肪酸系列保健食品的特征是在公知的各类食品中添加ω-3和ω-6两个系列脂肪酸或用这两个系列脂肪酸组方，制成对视听、思维、记忆、智商、生殖、发育、心脑、血管、降脂、减肥、抗老、延寿有重要作用的富含ω-3、ω-6必需脂肪酸全面的系列保健食品或药品。本发明可以制成富含ω-3、ω-6全必需脂肪酸糖果、饼干、面包、糕点、挂面、方便面、奶粉等保健食品，亦可以制成富含这两个系列脂肪酸的微囊剂、散剂、冲剂、口服液、片剂，胶囊剂等各种剂型的保健食品或药品。为了加强保健效果本发明还可以加入一种、二种或多种对人体有益的成份如多种氨基酸、多种维生素、活性钙、磷脂、蛋白糖、牛磺酸等，也可以加入防腐剂、抗氧化剂等以制成复方ω-3、ω-6全必需脂肪酸各种保健食品或药品。
本发明中的ω-3系列脂肪酸可以是α一亚麻酸，EPA(20∶5Δ5，8，11，14，17)，DHA(22∶6Δ4，7，10，13，16，19)中的一种、二种或三种；可以是富含ω-3脂肪酸无毒副作用的紫苏、白苏、亚麻、鱼、海藻等动植物油、粉或其提取物；也可以是发酵法制得的ω-3脂肪酸。ω-6系列脂肪酸可以是亚油酸、γ一亚麻酸中的一种或二种；可以是富含ω-6脂肪酸无毒无副作用的红花油、月苋草油等植物油或ω-6含量高的食用植物油；也可以是发酵法制得的ω-6脂肪酸。本发明各类糖果、饼干、面包、糕点、挂面、方便面等食品中ω-3添加量一般为0.5-4％，ω-6一般为1—7％，也可根据其应用对象的不同变化其比例。本发明中的口服液、微囊剂、散剂、冲剂、片剂、胶囊剂、等剂型的食品或药品一般可按ω-6为10份，ω-3为2—5份组方，也可根据其应用对象不同变化其比例组方。本发明中的ω-3和ω-6脂肪酸，可采用公知粉末油脂技术或微型包囊术使其变成粉末油脂或微囊化后再添加到各类食品中或再按食品药品的各种剂型常规工艺制造生产。脂肪酸粉末油脂或微型包囊术的包囊材料可采用高分子材料如含多种氨基酸的大豆蛋白等。本发明的抗氧化剂可用Vk、Vc等。
本发明提供了一种富含人体所必需的两个系列多不饱和脂肪酸的系列保健食品，用本发明可以制成富含ω-3和ω-6必需脂肪酸全面的各种保健食品或药品，给广大地域普通食谱中缺少ω-3、ω-6脂肪酸的人，特别是吃牛奶、羊奶、奶粉的婴儿提供了一种必需脂肪酸全面的保健食品；也给由于缺少这两个系列脂肪酸而造成病态的人提供了一种治本的药物。本发明适合经常吃动物性脂肪、猪油、猪肉、菜籽油的广大地区的人；适合经常吃牛羊肉、牛奶、羊奶、奶油、普通鱼肉的人和少数民族；也适合孕妇、哺乳期妇女、青少年学生、低能弱智儿童、老年人、大腹便便、肥胖者和中年后“发福者”补充ω-3和ω-6而食用，当然也适合各种人。经常食用本发明可降低“非必需脂肪酸”的摄入量，提高必需脂肪酸的摄入水平。使人体脂肪酸的结构保持合理，使ω-3、ω-6两个系列脂肪酸趋于平衡；而对人类视听、思维、记忆、智商、生殖、孕育、生长、发育、心脑、血管、降脂、减肥、抗老、延寿等有重要作用，特别是有利于人口素质和智商水平的提高。
本发明可列举以下实施例，但并不受这些例子的限定，其配方如下实施例一、《ω-3、ω-6保健糖果》白砂糖10kg，淀粉糖浆12kg，明胶0.5kg，奶油1kg，奶粉2kg，香兰0.03kg，葵花油0.275kg，DHA 1.1kg，氨基酸蛋白(含17种氨基酸)0.6kg，Vc25g，Vk10g，其中DHA和葵花油经公知粉末油脂技术后与其它成份一起再按常规制糖工艺即可。
实施例二、《ω-3、ω-6保健饼干》面粉100kg，白砂糖28kg，饴唐2kg，亚油酸9.95kg，α-亚麻酸0.71kg，香精100ml，小苏打1kg，阿木尼0.4kg，抗氧化剂BHT0.002kg，柠檬酸0.004kg，焦亚硫酸钠0.003kg。
实施例三、《ω-3、ω-6保健面包》小麦粉270g，干酵母3g，砂糖8g，盐2g，茴香5g，葵花油7g，海藻粉(ω-3含量39％)15g。
实施例四、《ω-3、ω-6保健挂面》上白粉75kg，丙酸钠100g，盐0.75kg，葵花油4kg，紫苏油1kg，氨基酸蛋白1kg，大豆磷脂0.1kg，活性钙0.2kg，VE0.01kg，VC0.01kg，其中葵花油、紫苏油经微囊化后再按常规挂面工艺即可。
实施例五、《ω-3、ω-6保健方便面》上白粉75kg，葵花油6kg，紫苏油1kg，氨基酸蛋白1kg，VE0.01kg，VC0.01kg，苯甲酸钠0.15kg，精盐、海鲜、鲜蛋等辅料适量，其中紫苏油经粉末油脂技术后再按常规方便面工艺即可。
实施例六、《ω-3、ω-6保健软胶丸》软胶囊材为明胶∶甘油∶水＝1∶0.4∶1.4，囊心物含70％ω-3的鱼油5份，含65％ω-6的葵花油10份，按软胶丸常规工艺制造。
实施例七、《ω-3、ω-6保健微囊剂》含ω-6为55％的玉米油8kg，含ω-3为65％的紫苏油2kg，大豆蛋白10kg，VE50g，VC50g，苯甲酸钠40g，按公知微囊剂工艺制造。
实施例八《ω-3、ω-6保健口服液》α-亚麻酸5g，亚油酸5g，五味子原浆80ml，大豆蛋白8g，VK0.1g，VC0.1g，牛磺酸0.2g，其中α-亚麻酸和亚油酸用大豆蛋白进行微囊化(VE、VC加入其中作为抗氧化剂)后再按口服液常规工艺，分10瓶装。
实施例九、《ω-3、ω-6保健糖衣片剂》含75％ω-6的红花油10kg，含65％ω-3紫苏油3kg，大豆蛋白12kg，VE13g，VC13g，其中红花油、紫苏油粉末油脂技术后再按糖衣片工艺进行。
权利要求
1.ω-3、ω-6脂肪酸系列保健食品，其特征是在公知的各类食品中添加ω-3和ω-6两个系列脂肪酸或用这两个系列脂肪酸组方，制成对视听、思维、记忆、智商、生殖、发育、心脑、血管、降脂、减肥、抗老、延寿有重要作用的富含ω-3、ω-6必需脂肪酸全面的系列保健食品或药品。
2.根据权利要求1所述的ω-3、ω-6脂肪酸系列保健食品，其特征在于可以制成富含ω-3、ω-6全必需脂肪酸糖果、饼干、面包、糕点、挂面、方便面、奶粉等保健食品，亦可以制成富含这两个系列脂肪酸的微囊剂、散剂、冲剂、口服液、片剂、胶囊等各种剂型的保健食品或药品。
3.根据权利要求1所述的ω-3、ω-6脂肪酸系列保健食品，其特征在于还可以加入一种、二种或多种对人体有益的成份，如多种氨基酸，多种维生素、活性钙、磷脂、蛋白糖、牛磺酸等，也可以加入防腐剂、抗氧化剂等以制成复方ω-3、ω-6全必需脂肪酸各种保健食品或药品。
4.根据权利要求1所述的ω-3、ω-6脂肪酸系列保健食品，其特征在于ω-3系列脂肪酸可以是α-亚麻酸、EPA、DHA中的一种、二种或三种；可以是富含ω-3脂肪酸无毒副作用的紫苏、白苏、亚麻、鱼、海藻等动植物油、粉或其提取物；也可以是发酵法制得的ω-3脂肪酸。
5.根据权利要求1所述的ω-3、ω-6脂肪酸系列保健食品，其特征在于ω-6系列脂肪酸可以是亚油酸，γ-亚麻酸中的一种或二种；可以是富含ω-6脂肪酸无毒副作用的红花油、月苋草油等植物油或ω-6含量高的食用植物油；也可以是发酵法制得的ω-6脂肪酸。
6.根据权利要求2所述的ω-3、ω-6脂肪酸系列保健食品，其特征在于各类糖果、饼干、面包、糕点、挂面、方便面等食品中ω-3添加量为0.5-4％，ω-6为1-7％。
7.根据权利要求2所述的ω-3、ω-6脂肪酸系列保健食品，其特征在于口服液、微囊剂、散剂、冲剂、片剂、胶囊剂、等剂型的药品或食品，可按ω-6为10份，ω-3为2-5份组方。
8.根据权利要求2所述的ω-3、ω-6脂肪酸系列保健食品，其特征在于ω-3和ω-6脂肪酸可采用公知粉未油脂技术或微型包囊术使其变成粉末油脂或微囊化后再添加到各类食品中或再按食品、药品的各种剂型常规工艺制造生产。
9.根据权利要求8所述的ω-3、ω-6脂肪酸系列保健食品，其特征在于脂肪酸粉末油脂或微型包囊术的包囊材料可采用高分子材料，如含多种氨基酸的大豆蛋白等。
全文摘要
ω-3、ω-6脂肪酸系列保健食品，是一种富含人体所必需的两个系列多不饱和脂肪酸，即ω-3、ω-6必需脂肪酸全面的系列保健食品或药品。适合各种人特别是缺少ω-3和ω-6的人食用，经常食用可使人体脂肪酸结构保持合理，使必需脂肪酸两个系列趋于全面、平衡、用本发明可以制成ω-3ω-6全必需脂肪酸的口服液、冲剂、片剂、胶囊等剂型的保健食品或药品，亦可以制成全必需脂肪酸的糖果、饼干、面包、挂面、方便面等保健食品。
文档编号A61K31/20GK1130485SQ9511960
公开日1996年9月11日 申请日期1995年11月14日 优先权日1995年11月14日
发明者杜鸿钧 申请人:杜鸿钧