一种鱼卵提取物的制备方法
【专利摘要】本发明提供的一种鱼卵提取物的制备方法，其将鱼卵冷冻干燥后直接进行静态浸提，再将提取液脱除溶剂后得到鱼卵提取物。本发明提供的方法无需将干燥后的鱼卵进行粉碎处理或(和)膨化造粒，工艺简单，避免了生产过程中的粉尘污染，且能够提高产品的质量。
【专利说明】一种鱼卵提取物的制备方法
【技术领域】
[0001] 本发明涉及海洋生物【技术领域】，尤其涉及一种鱼卵提取物的制备方法。
【背景技术】
[0002] 鱼卵是国内外深受喜爱的美食之一，它含有丰富的蛋白质、脂质、维生素和矿物 质，其提取物的主要成分为甘油三酯（13. 1% -56. 9% )、磷脂（30. 2% -80. 3% )和脂溶性 维生素等脂质成分。鱼卵提取物的甘油三酯中DHA含量为3. 2% -15. 3%，其化学结构与普 通的DHA产品（鱼油、微藻油）相同。鱼卵提取物中含有的磷脂是与DHA以酯键结合的特 殊磷脂，其DHA含量为21. 4% -37. 2%，不同于DHA和大豆（或蛋黄）磷脂的物理混合物， 这类磷脂具有DHA和磷脂的双重生理功能，其在人体经胰磷脂酶作用下生成游离脂肪酸和 富含DHA的溶血磷脂，后者通过细胞膜进入小肠粘膜细胞，后与血清白蛋白结合，被运送到 大脑等器官并与之高效结合。研宄发现，鱼卵提取物中DHA的消化吸收和与大脑结合的效 率远高于普通的DHA产品，因此鱼卵提取物可作为大补充大脑和神经细胞DHA的良好功能 性成分。
[0003] 通常鱼卵提取物的制备方法是将鱼卵干燥后粉碎，利用有机溶剂或超临界流体作 为提取剂进行提取，然后脱除提取剂而获得鱼卵提取物，该方法的难点在于控制鱼卵粉碎 的粒度大小。粉碎粒度太大会导致提取剂与鱼卵中的脂质成分接触不良，从而使提取物的 得率很低；粉碎粒度过小则容易导致运输和贮藏过程鱼卵脂质成分的氧化，且在运输和提 取过程易造成鱼卵粉的飞扬，导致环境的粉尘污染。
[0004] 专利申请201410089039. 5公布了一种从水产动物卵中提取与精制磷脂的方法， 在其提取过程中将干燥的鱼卵粉碎后与淀粉混合进行膨化造粒，之后进行浸提和溶剂脱除 得到水产动物卵的乙醇提取物。该方法虽然获得很高的提取率，但仍需将鱼卵粉碎，且由于 加入了淀粉，导致提取后富含蛋白质的乙醇不溶物的利用价值大大降低。
【发明内容】
[0005] 本发明提供了一种鱼卵提取物的制备方法，以解决上述技术问题，其将鱼卵冷冻 干燥后直接进行静态浸提，再将提取液脱除溶剂后得到鱼卵提取物。
[0006] 进一步，所述方法包括：
[0007] 第一步，将冷冻鱼卵于-KTC?-50°C、IOPa?200Pa条件下冷冻干燥至含水量 10%以下；
[0008] 第二步，将第一步所得干燥鱼卵置于提取釜中，加入3?15倍干燥鱼卵重量的 90%?100%乙醇进行静态浸提，其浸提温度为10°C?50°C，浸提时间4-16小时；
[0009] 第三步，将提取液在40°C?80°C、-0. 070Mpa?-0. 095Mpa的条件下进行减压蒸 馏脱除溶剂后得到鱼卵提取物。
[0010] 所述鱼卵为来源于海洋鱼类的卵，包括但不限于鱿鱼卵、鲱鱼卵、鳕鱼卵、飞鱼卵、 鲑鱼卵和多春鱼卵。
[0011] 通常情况下，冷冻的鱼卵在经常规方法干燥（如热风干燥）后，一方面鱼卵的表面 会出现明显的硬化，另一方面，鱼卵体积会有明显的缩小，形成致密的鱼卵颗粒，在制备鱼 卵的乙醇提取物时，必须将其粉碎，以保证乙醇与鱼卵中的脂质成分得以充分接触，从而获 得较高的提取率。
[0012] 冷冻干燥技术是将湿物料或溶液在较低的温度下冻结成固态，然后在真空下使其 中的水分不经液态直接升华成气态，最终使物料脱水的干燥技术。由于鱼卵的干燥是在冻 结状态下完成，与其他干燥方法相比，物料的物理结构和分子结构变化极小，鱼卵的组织结 构和外观形态被较好地保存，且在真空冷冻干燥过程中，鱼卵不存在表面硬化问题，其内部 又可形成多孔的海绵状，为鱼卵脂质的直接浸提提供了极大的便利。
[0013] 鱼卵在冷冻干燥后，一方面能够较好地保持其冷冻时的外观形态，可省略专利申 请201410089039. 5中采用的膨化造粒工序，另一方面，鱼卵在冷冻干燥过程中，始终处于 低温和无氧的状态下，能够减少鱼卵脂质中多不饱和在脂肪酸的氧化，提高提取物的质量 水平。
[0014] 有益效果
[0015] 本发明提供的一种鱼卵提取物的制备方法，无需将干燥后的鱼卵进行粉碎处理或 (和）膨化造粒，工艺简单，避免了生产过程中的粉尘污染，且能够提高产品的质量。
【具体实施方式】
[0016] 本发明提供了一种鱼卵提取物的制备方法，其将鱼卵冷冻干燥后直接进行静态浸 提，再将提取液脱除溶剂后得到鱼卵提取物。以下采用实施例来详细说明本发明的实施方 式，借此对本发明如何应用技术手段来解决技术问题，并达成技术效果的实现过程能充分 理解并据以实施。
[0017] 实施例1
[0018] 称取IOOOg冷冻鱿鱼卵于-28 °C、50Pa条件下冷冻干燥24h，得到含水量为4 % 的干燥鱿鱼卵233. 5g，将其置于3L提取釜中，加入I. 8kg95 %乙醇使其完全浸没鱿鱼卵， 静态浸提6小时后放出浸提液，将浸提液减压蒸馏（60°C，-0. 09Mpa)，得到鱿鱼卵提取物 HO. 3g〇
[0019] 实施例2
[0020] 称取IOOOg冷冻鲱鱼卵于-30°C、43Pa条件下冷冻干燥36h，得到含水量为2 %的 干燥鲱鱼卵315. 0g，将其置于5L提取釜中，加入3kg无水乙醇使其完全浸没鲱鱼卵，静态浸 提12小时后放出浸提液，将浸提液减压蒸馏（60°C，-0. 09Mpa)，得到鲱鱼卵提取物45. 9g。
[0021] 对比例1
[0022] 称取IOOOg冷冻鱿鱼卵于室温条件下自然解冻后，热风干燥（80°C，12小时）得到 干燥鲱鱼卵234. lg，将其粉碎至粒度100-300目后置于3L提取釜中，加入1.8kg 95 %乙 醇，搅拌提取6小时后过滤得到澄清的浸提液，将浸提液减压蒸馏（60°C，-0. 09Mpa)后得到 鲱鱼提取物111. 2g。
[0023] 对比例2
[0024] 称取IOOOg冷冻鲱鱼卵于室温条件下自然解冻后，热风干燥（80°C，12小时）得到 干燥鲱鱼卵312. 5g，将其粉碎至粒度100-300目后置于5L提取釜中，加入3kg无水乙醇，搅 拌提取12小时后过滤得到澄清的浸提液，将浸提液减压蒸馏（60°C，-0. 09Mpa)后得到鲱鱼 提取物46. 2g。
[0025] 测定上述实施例和对比例所得鱼卵提取物中磷脂含量（GB/T 5537)、过氧化值 (GB/T 5538)和酸值（GB/T 5530)，测定结果如表1所示：
[0026] 表1鱼卵提取物中磷脂含量和过氧化值
[0027]
【权利要求】
1. 一种鱼卵提取物的制备方法，其特征在于，所述方法包括： 第一步，将冷冻鱼卵于-l〇°C?-50°c、lOPa?200Pa条件下冷冻干燥至含水量10%以 下； 第二步，将第一步所得干燥鱼卵置于提取釜中，加入3?15倍干燥鱼卵重量的90%? 100%乙醇进行静态浸提，其浸提温度为10°C?50°C，浸提时间4-16小时； 第三步，将提取液在40°C?80°C、-0. 070Mpa?-0. 095Mpa的条件下进行减压蒸馏脱 除溶剂后得到鱼卵提取物。
2. 如权利要求1所述的一种鱼卵提取物的制备方法，其特征在于，所述鱼卵为来源于 海洋鱼类的卵，包括但不限于鱿鱼卵、鲱鱼卵、鳕鱼卵、飞鱼卵、鞋鱼卵和多春鱼卵。
【文档编号】C11B1/10GK104479859SQ201410725549
【公开日】2015年4月1日 申请日期:2014年11月27日 优先权日:2014年11月27日
【发明者】孙兆敏, 蔡胜利, 蔡爱英, 黄莎莎, 李文平 申请人:威海博宇食品有限公司