一种l-脯氨酸型手性分子键合啤酒硅胶及其制备方法
【专利摘要】本发明公开了一种L-脯氨酸型手性分子键合啤酒硅胶及其制备方法，硅胶其分子式为C12O5H21Si，结构式为：；包括以下步骤：（1）以水玻璃为初始原料，在酸性条件下，经过凝胶、酸化处理、老化、洗涤、扩孔、干燥得到硅胶；（2）环氧氯丙烷与3-溴丙醇反应得到3-溴-2′,3′-环氧-二丙醚为中间体I；（3）硅胶与中间体I反应得到硅氧醚环氧丙烷为中间体II；（4）L-脯氨酸与中间体II反应得到L-脯氨酸型手性分子键合啤酒硅胶；（5）L-脯氨酸键合硅胶经洗涤、干燥得到成品。本发明克服了现有技术的不足，以增加啤酒硅胶对敏感蛋白质的选择吸附能力，最终达到专一吸附，使用效果好，可极大地延长啤酒贮藏期。
【专利说明】一种L-脯氨酸型手性分子键合啤酒硅胶及其制备方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及硅胶属于啤酒稳定剂【技术领域】，具体属于一种L-脯氨酸型手性分子键合啤酒硅胶及其制备方法。
【背景技术】
[0002]啤酒中存在不同的蛋白质，分子质量为5-100kDa，蛋白质浓度为0.5-lg/L。这些蛋白质与啤酒浑浊的产生和泡沫的维持有关，而这两项指标是消费者评定啤酒质量的重要标准。啤酒清亮、透明是得到绝大多数消费者认可的一个重要参数。通过分析啤酒中沉淀物质的化学组成，得出引起啤酒浑浊物质主要由多肽和多酚物质组成，这些多肽来源于大麦胚乳中富含脯氨酸的储存蛋白(也就是大麦醇溶蛋白，即浑浊敏感蛋白)，多酚物质来源于大麦的麦芽和啤酒花。浑浊形成的主要原因是:在冷的条件下，蛋白质和多酚物质形成聚合物，这些蛋白质-多酚复合体增大了微粒的表面积，从而产生浑浊，最终可以形成很大的粒子而沉淀下来。对蛋白质来说，只有L-脯氨酸型的蛋白质才是浑池敏感蛋白(haze-activeprotein, HAP)，而缺乏L-脯氨酸的蛋白质不具有浑浊活性，而且蛋白质形成浑浊的活性程度与其所含的脯氨酸量成正比，因而，研发专一吸附敏感蛋白的啤酒硅胶是提高啤酒质量的最佳途径。
[0003]国产啤酒稳定剂硅胶由普通硅胶精制而成，具有多孔状、比表面积大、表面富有硅羟基(SiOH)。由于结构上的限制，其几乎无选择性地吸附啤酒里的任何蛋白质、多糖、维生素等营养成分，因而，在除去敏感蛋白质和敏感多聚酚时，势必也除去了啤酒中大量有益的营养成分，降低了啤酒的品味和质量。
[0004]目前，市场上啤酒硅胶产品种类繁多，不但有进口产品，也有国产啤酒硅胶，价格相差较大。国产啤酒硅胶添加量大、选择吸附性差、使用效果不理想，且易吸附啤酒中有益蛋白质、多糖、维生素等营养成分`，造成啤酒营养成分流失。进口产品具有用量少、选择吸附性强、使用效果好，啤酒贮藏期长等优点，同时，不会吸附啤酒中有益蛋白质、多糖、维生素等营养成分，保持啤酒原有风味和营养成分。
【发明内容】
[0005]本发明的目的是提供了一种L-脯氨酸型手性分子键合啤酒硅胶及其制备方法，克服了现有技术的不足，以增加啤酒硅胶对敏感蛋白质的选择吸附能力，最终达到专一吸附，使用效果好，可极大地延长啤酒贮藏期。
[0006]本发明采用的技术方案如下:
[0007]—种L-脯氨酸型手性分子键合啤酒硅胶，其特征在于，其分子式为C12O5H21Si,结
构式为:
[0008]
【权利要求】
1.一种L-脯氨酸型手性分子键合啤酒硅胶，其特征在于，其分子式为C12O5H21Si,结构式为:
2.根据权利要求1所述的一种L-脯氨酸型手性分子键合啤酒硅胶的制备方法，其特征在于:(1)以水玻璃为初始原料，在酸性条件下，经过凝胶、酸化处理、老化、洗涤、扩孔、干燥得到硅胶； (2)环氧氯丙烷与3-溴丙醇反应得到3-溴-2'，3'-环氧-二丙醚为中间体I的制备； (3)硅胶与中间体I反应得到硅氧醚环氧丙烷为中间体II； (4)L-脯氨酸与中间体II反应得到L-脯氨酸型手性分子键合啤酒硅胶； (5)L-脯氨酸键合硅胶经洗涤、干燥得到成品。
3.根据权利要求2所述的一种L-脯氨酸型手性分子键合啤酒硅胶的制备方法，其特征在于，所述的酸性条件用硫酸制备。`
【文档编号】C07D207/10GK103497137SQ201310435629
【公开日】2014年1月8日 申请日期:2013年9月23日 优先权日:2013年9月23日
【发明者】袁仕祯, 赵震 申请人:安徽良臣硅源材料有限公司