1.一株解淀粉芽孢杆菌(Bacillus amyloliquefaciens)JY06-E6，已于2016年9月19日保藏于中国典型培养物保藏中心，保藏编号为CCTCC NO:M 2016497，保藏地址为中国武汉，武汉大学。
2.权利要求1所述解淀粉芽孢杆菌的培养方法，其特征在于，是接种至LB培养基，在37℃下培养24～48h。
3.根据权利要求2所述的方法，其特征在于，所述LB培养基含NaCl，其中NaCl含量为80～150g/L。
4.一种降低酱油中氨基甲酸乙酯含量的方法，其特征在于，所述方法是将权利要求1所述的解淀粉芽孢杆菌JY06-E6接种至酱醪中。
5.根据权利要求4所述的方法，其特征在于，在酱油发酵的第0～3d接种解淀粉芽孢杆菌至酱醪中解淀粉芽孢杆菌达到106CFU/mL至108CFU/mL。
6.根据权利要求4所述的方法，其特征在于，所述方法，具体是：(1)制曲：脱脂大豆与炒麦经浸泡、灭菌、降温后，加入麸皮、面粉，并接种米曲霉孢子，培养，待曲变成嫩绿色，制曲完成；(2)发酵：成曲拌盐水，开始发酵，在发酵的起始至第0～3天内接种解淀粉芽孢杆菌，控温10～20℃，发酵第7d接种107CFU/mL(最终在酱醪中的浓度)的鲁氏酵母，发酵第14d再接种鲁氏酵母至107CFU/mL(最终在酱醪中的浓度)，30℃恒温发酵，第90d结束发酵。
7.权利要求1所述菌株在降低食品中氨基甲酸乙酯方面的应用。
8.权利要求1所述菌株在制备发酵食品、调味品、保健品中的应用。