技术特征:
技术总结
本发明公开了一株高产β‑苯乙醇的酿酒酵母菌株及其应用,属于工业微生物技术领域。本发明的高产β‑苯乙醇酿酒酵母菌株,于2016年12月16日保藏于中国典型培养物保藏中心,保藏编号为CCTCC NO:M 2016785。本发明的菌株具有高产β‑苯乙醇能力,在黄酒发酵、料酒发酵、酿造食醋、酱油发酵、白酒发酵中应用,β‑苯乙醇含量分别为410mg/L、450mg/L、300mg/L、200mg/L、110mg/L,此外还高产风味物质乙酸‑2‑苯乙酯。本发明的酵母菌株发酵性能良好,明显提高发酵产品中β‑苯乙醇含量,改善发酵产品品质,因此具有广泛的应用前景。
技术研发人员:毛健;刘双平;徐新彪;艾斯卡尔·艾拉提
受保护的技术使用者:江南大学
技术研发日:2017.05.25
技术公布日:2017.09.19