一种文冠果柄保健酒及其制备方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及保健酒领域，具体而言，涉及一种文冠果柄保健酒及其制备方法。
【背景技术】
[0002]文冠果(学名:Xanthoceras sorbifolium Bunge)，无患子科、文冠果属落叶灌木或小乔木，高可达5米;小枝褐红色粗壮，叶连柄长可达30厘米;小叶对生，两侧稍不对称，顶端渐尖，基部楔形，边缘有锐利锯齿，两性花的花序顶生，雄花序腋生，直立，总花梗短，花瓣白色，基部紫红色或黄色，花盘的角状附属体橙黄色，花丝无毛；蒴果长达6厘米;种子黑色而有光泽。春季开花，秋初结果。
[0003]文冠果为我国特有的珍稀木本油科作物，是绿化、食用、药用和制作生物燃料的重要木本油料树种，近年来广泛受到学术界关注。其果仁、果壳、果柄、枝叶等药用部位富含三萜类、黄酮类、香豆素、留醇类等化学成分。现代医学研究表明，文冠果具有抗炎、抗肿瘤、抑制HIV蛋白酶、促进NGF介导的神经突触生长、改善学习记忆等药理作用和生物活性。并且文冠果的茎枝、果壳、果柄、果仁、叶子等不同部位中所含的化学成分类型、含量存在较大的差异，因此将文冠果的各部位分离利用更能提升其利用价值。文冠果不同部位的适口性有显著差异，例如嫩鲜果、果仁、嫩叶子的口感稍好些，可以直接食用；而其它部位则适口性较差，如何将其制成口感较好的保健食品已成为亟待解决的问题。
[0004]有鉴于此，特提出本发明。
【发明内容】
[0005]本发明的第一目的在于提供一种文冠果柄保健酒的制备方法，该制备方法既能去除果柄的苦涩味，又能将文冠果柄中有效成分溶解在白酒中，并保留其活性，为文冠果柄的食用提供了新途径。
[0006]本发明的第二目的在于提供一种文冠果柄保健酒，该保健酒色泽淡黄红，液体清亮、透明，酸甜适口，入口绵柔，下喉舒畅，具有清香味，常温下至少能保存18个月。
[0007]为了实现本发明的上述目的，特采用以下技术方案:
[0008]—种文冠果柄保健酒的制备方法，包括下列步骤:
[0009]将文冠果柄切成碎段加入白酒中浸泡，再加入糖调味，之后过滤即得保健酒；
[0010]其中，按重量百分比计，文冠果柄为0.1-25%，糖为0.1-30%，白酒为余量。
[0011]上述制备方法主要针对的是文冠果的果柄部位。由于果柄苦涩味较重，且直接口食很难嚼碎，且里面的营养成分无法释放出来供人体吸收，因此，需要将其转化成其它类型的食品。本发明的方法是将文冠果柄浸泡在白酒中，通过浸泡使文冠果柄中的保健或药效成分溶解在白酒中，并利用白酒增加绵柔舒畅的风味，然后再用糖调和苦涩味，改善口感，最终所得的保健酒色泽淡黄红，液体清亮、透明，酸甜适口，入口绵柔，下喉舒畅，具有清香味，常温下至少能保存18个月。
[0012]另外，经过试饮统计发现，长期饮用文冠果柄保健酒，有增强免疫力，健脑益智，提高记忆力，改善睡眠质量，预防老年痴呆症等功效，能舒筋活血，缓解风湿性关节炎症状，能增加肾动力、预防和缓解前列腺炎;能调节血压、血脂，软化血管、防止动脉硬化，预防心脑血管疾病、保护肝脏;能抗菌消炎，抗辐射;还具有防癌、抗癌、预防HIV等功效。
[0013]可见，上述制备方法解决了果柄的价值难以有效利用的技术问题，扩大了文冠果的消费人群，为文冠果的是深度开发带来了新契机。
[0014]上述方法还可以进一步改进:
[0015]优选地，所述浸泡的时间为10-30天。
[0016]浸泡过短时不能将果柄中的有效成分溶解出来，过长时容易导致酒在果柄中少量糖的作用下发酸，或者呈现涩感。
[0017]优选地，在加入所述糖之后和所述过滤之前还包括:放置2-3天。
[0018]放置一段时间使糖溶解，充分浸渍到酒中，使其口味更均一，但如果糖加入的时间过长则有可能引起酒体二次发酵，这样会对口感产生不利影响。
[0019]优选地，所述碎段为长度小于Icm的碎段。
[0020]切成碎段有利于增加果柄与酒体的接触面积，提高有效成分的溶出速度。
[0021 ]优选地，在所述调味之后还包括:加入水稀释，水的加入重量占原料总量的0.5-60%。
[0022]加入水一方面是为了调和口感，另一方面是为了降低酒精度数，以扩大饮用人群，老少皆宜。
[0023]优选地，所述浸泡是在10_35°C下进行。
[0024]低温浸泡既可以避免酒精挥发，又利于果柄与白酒之间的口味融合，还能保留文冠果柄的有效成分不会被破坏。
[0025]优选地，所述糖为冰糖。
[0026]相比其它糖类，冰糖与白酒的协调性更好，不会引起酒发酸等问题。当然，也可以次选白砂糖，更次之为白绵糖。
[0027]优选地，所述白酒为清香型白酒。
[0028]相比其它类型的酒，清香型白酒口感更好，饮用人群较广，具有清香扑鼻，，甘醇爽口，齿颊留香，久久不散等特点。
[0029]优选地，所述白酒为酒精度数是40-75度的清香型白酒。
[0030]白酒度数过低，浸泡效果不佳，过高不适宜饮用，其中，以50度-60度为最佳。另外，针对此度数的酒，饮用时兑入一定量水，将酒精度数降低到42-45度时口感更好。
[0031]—种文冠果柄保健酒，采用上文所述的文冠果柄保健酒的制备方法制得。
[0032]如同上文所述，该文冠果柄保健酒酒色泽淡黄红，液体清亮、透明，酸甜适口，入口绵柔，下喉舒畅，具有清香味，常温下至少能保存18个月。
[0033]与现有技术相比，本发明的有益效果为:
[0034](I)为文冠果柄的利用提供了新途径:将其浸泡成保健酒。
[0035](2)营养利用率高:将文冠果柄的有效成分充分溶解到了白酒中，并且保留了其全部活性。
[0036](3) 口感和味道倶佳:酒色泽淡黄红，液体清亮、透明，口味纯正，酸甜适口，入口绵柔，下喉舒畅，具有淡淡的清香味。
[0037](4)具有丰富的保健功效，兼具防病治病功效:有增强免疫力，健脑益智，提高记忆力，改善睡眠质量，预防老年痴呆症等功效，能舒筋活血，缓解风湿性关节炎症状，能增加肾动力、预防和缓解前列腺炎;能调节血压、血脂，软化血管、防止动脉硬化，预防心脑血管疾病、保护肝脏;能抗菌消炎，抗辐射;还具有防癌、抗癌、预防HIV等功效。
[0038](5)保存时间长:产品质量稳定性好，能在室温中长期保存不变质。
[0039](6)食用安全:不添加任何色素，防腐剂，增稠剂，纯天然绿色产品。
[0040](7)制备方法简单快速。
【具体实施方式】
[0041]下面将结合实施例对本发明的实施方案进行详细描述，但是本领域技术人员将会理解，下列实施例仅用于说明本发明，而不应视为限制本发明的范围。实施例中未注明具体条件者，按照常规条件或制造商建议的条件进行。所用试剂或仪器未注明生产厂商者，均为可以通过市售购买获得的常规产品。
[0042]实施例1
[0043]配方:文冠果柄为2%，糖为2%，白酒为余量。
[0044]选材:文冠果柄的筛选是为了剔除有病虫害、不完整的果柄；
[0045]清洗:清水冲洗果柄，主要洗出泥沙、树叶、杂草等杂物；
[0046]烘干:将清洗后的果柄烘干，待用；
[0047]破碎:切碎成小于Icm小段；
[0048]浸泡:将文冠果柄加入50度的白酒中浸泡20天，保持环境温度为15_30°C，每天搅拌。
[0049]调味:加入冰糖，搅拌调味。
[0050]过滤:除去碎渣，最后检验，灌装入库。
[0051 ]产品特点:
[0052]色泽淡黄红，液体清亮、透明，酸甜适口，入口绵柔，下喉舒畅，具有清香味，常温下能保存18个月。建议饮用方法:每天两次，每次20ml，早晚饭时服用，长期饮用可以延年益寿。
[0053]实施例2
[0054]配方:文冠果柄为2.5%，糖为3%，白酒为余量。
[0055]选材:文冠果柄的筛选是为了剔除有病虫害、不完整的果柄；
[0056]清洗:清水冲洗果柄，主要洗出泥沙、树叶、杂草等杂物；
[0057]烘干:将清洗后的果柄烘干，待用；
[0058]破碎:切碎成小于Icm小段；
[0059]浸泡:将文冠果柄加入50度的白酒中浸泡20天，保持环境温度为15_30°C，每天搅拌。
[0060]调味:加入冰糖，搅拌调味。
[0061]过滤:除去碎渣，最后检验，灌装入库。
[0062]产品特点:
[0063]色泽淡黄红，液体清亮、透明，酸甜适口，入口绵柔，下喉舒畅，具有清香味，常温下能保存18个月。建议饮用方法:每天两次，每次20ml，早晚饭时服用，长期饮用可以延年益寿。
[0064]实施例3
[0065]配方:文冠果柄为4%，糖为3%，白酒为余量。
[0066]选材:文冠果柄的筛选是为了剔除有病虫害、不完整的果柄；
[0067]清洗:清水冲洗果柄，主要洗出泥沙、树叶、杂草等杂物；
[0068]烘干:将清洗后的果柄烘干，待用；
[0069]破碎:切碎成小于Icm小段；
[0070]浸泡:将文冠果柄加入50度的白酒中浸泡18天，保持环境温度为20_35°C，每天搅拌。
[0071 ]调味:加入冰糖，搅拌