专利名称：方便套餐及其制备方法
技术领域：
本发明涉及一种方便套餐及其制备方法。
背景技术：
目前餐饮行业中出售的餐饮食品均为现做现食，进入不了家庭，即使外卖，保存期也较短。而商场中出售的包装类餐饮食品，品种稀少、单一，消费者无法将其组合成完整膳食，不仅难以合理搭配营养，而且成本高，采购起来很不方便，难以为国人所接受。事实上，每个家庭每天花在三餐上的劳动时间(包括采购、洗涤、烹饪、后处理等时间)平均需3～4小时，既繁烦，劳动强度又大，年复一年、日复一日，家家大伤脑筋，却都无良策、久久不得摆脱。
发明内容
本发明的目的在于提供一种方便套餐，该食品可工业化大批量生产，运输、贮存方便，至少具备菜肴、主食、汤料这三类封装食品中以两两组合方式进行搭配并重新封装于同一包装袋内的两类食品，能满足营养、风味、菜式、档次、食用人数的不同要求，使食品中营养搭配较为合理，采购、携带较为方便，一次购买即可组成正餐，食用简单(开袋即食、微波加热、开水冲、水煮、水蒸均可)，有效节省备餐时间并降低备餐的劳动强度，在家庭、旅游等方面有广泛的前景，市场广阔，易为国人所接受。
本发明的另一个目的在于提供一种方便套餐的制备方法，该方法生产的食品，至少具备菜肴、主食、汤料这三类封装食品中以两两组合方式进行搭配并重新封装于同一包装袋内的两类食品，使该食品可满足营养、风味、菜式、档次、食用人数的不同要求，营养搭配较为合理，保质期长，采购、携带较为方便，可有效节省备餐时间并降低备餐的劳动强度，易为国人所接受。
本发明提供了一种方便套餐，该食品由下述方法制备获得1)按现有食品加工工艺制备各种菜肴并分别真空封装于包装容器内或选用现有已封装好的各种菜肴；2)按现有食品加工工艺制备各种主食并分别真空封装于包装容器内或选用现有已封装好的各种主食；3)按现有食品加工工艺制备各种汤料并分别真空封装于包装容器内或选用现有已封装好的各种汤料；4)按营养、风味、菜式、档次、食用人数的不同要求，使1)、2)、3)中的三类食品至少以两两组合方式进行搭配后，重新封装于同一包装袋内。
本发明还提供了一种方便套餐的制备方法，该方法包括以下步骤1)按现有食品加工工艺制备各种菜肴并分别真空封装于包装容器内或选用现有已封装好的各种菜肴；2)按现有食品加工工艺制备各种主食并分别真空封装于包装容器内或选用现有已封装好的各种主食；3)按现有食品加工工艺制备各种汤料并分别真空封装于包装容器内或选用现有已封装好的各种汤料；4)按营养、风味、菜式、档次、食用人数的不同要求，使1)、2)、3)中的三类食品至少以两两组合方式进行搭配后，重新封装于同一包装袋内。
在本发明的制备方法中，按营养、风味、菜式、档次、食用人数的不同要求，使生产的方便套餐至少具备菜肴、主食、汤料这三类封装食品中以两两组合方式进行搭配并重新封装于同一包装袋内的两类食品，这样该方便套餐可满足营养、风味、菜式、档次、食用人数的不同要求，营养搭配较为合理，保质期长，采购、携带较为方便，可有效节省备餐时间并降低备餐的劳动强度，易为国人所接受。
方便套餐可工业化大批量生产，运输、贮存方便，至少具备菜肴、主食、汤料这三类封装食品中以两两组合方式进行搭配并重新封装于同一包装袋内的两类食品，能满足营养、风味、菜式、档次、食用人数的不同要求，使食品中营养搭配较为合理，采购、携带较为方便，一次购买即可组成正餐，食用简单(开袋即食、微波加热、开水冲、水煮、水蒸均可)，有效节省备餐时间并降低备餐的劳动强度，在家庭、旅游等方面有广泛的前景，市场广阔，易为国人所接受。
本发明在按现有食品加工工艺制备各种菜肴、主食、汤料并分别真空封装于包装容器内后，包装容器内的压力为0.095～0.105Mpa。本发明在按营养、风味、菜式、档次、食用人数的不同要求，使1)、2)、3)中的三类食品至少以两两组合方式进行搭配后，重新封装于同一包装袋内时，有两种封装方式一种是采取普通封装方式；另一种是采取真空封装方式且真空封装后的包装袋内的压力为0.09～0.10Mpa，本发明对真空封装后的包装袋进行杀菌处理，杀菌方式为高压杀菌，杀菌压力为1kg/m2，杀菌时间为15～20分钟。
具体实施例方式
下面给出的实施例可以进一步清楚地了解本发明。
实施例1本方便套餐的制备方法包括以下步骤1)按现有食品加工工艺制备两种菜肴并分别真空封装于包装容器内，所述菜肴分别为红烧鱼块、白果焖牛肉，封装好的包装容器内的压力为0.095Mpa，包装容器采用耐高压、耐高温的无毒复合袋(如聚酯-铝箔-聚丙烯复合袋)，对于包装容器的材料选择，以下实施例均与此相同；2)按现有食品加工工艺制备一种主食并真空封装于包装容器内，所述主食为方便米饭，封装好的包装容器内的压力为0.105Mpa；3)按现有食品加工工艺制备一种汤料并真空封装于包装容器内，所述汤料为橄榄桔子甜汤，封装好的包装容器内的压力为0.095Mpa；4)使1)中的两种菜肴、2)中的一种主食、3)中的一种汤料搭配后，重新封装于同一包装袋内，封装方式采取真空封装方式且真空封装后的包装袋内的压力为0.09Mpa，再对真空封装后的包装袋进行杀菌处理，杀菌方式为高压杀菌，杀菌压力为1kg/m2，杀菌时间为15分钟，得到所需方便套餐，包装袋采用耐高压、耐高温的无毒复合袋(如聚酯-铝箔-聚丙烯复合袋)，对于包装袋的材料选择，以下实施例均与此相同。
实施例2本方便套餐的制备方法包括以下步骤1)按现有食品加工工艺制备两种菜肴并分别真空封装于包装容器内，所述菜肴分别为扒鸡翅、凉拌苔菜，封装好的包装容器内的压力为0.105Mpa；2)按现有食品加工工艺制备一种主食并真空封装于包装容器内，所述主食为什锦炒饭，封装好的包装容器内的压力为0.095Mpa；3)按现有食品加工工艺制备一种汤料并真空封装于包装容器内，所述汤料为鸭珍笋片煲，封装好的包装容器内的压力为0.105Mpa；4)使1)中的两种菜肴、2)中的一种主食、3)中的一种汤料搭配后，重新封装于同一包装袋内，封装方式采取普通封装方式，得到所需方便套餐。
实施例3本方便套餐的制备方法包括以下步骤1)按现有食品加工工艺制备两种菜肴并分别真空封装于包装容器内，所述菜肴分别为肴肉、五香鸡蛋，封装好的包装容器内的压力为0.098Mpa；2)按现有食品加工工艺制备一种主食并真空封装于包装容器内，所述主食为方便糯米绿豆粥，封装好的包装容器内的压力为0.102Mpa；3)使1)中的两种菜肴、2)中的一种主食搭配后，重新封装于同一包装袋内，封装方式采取真空封装方式且真空封装后的包装袋内的压力为0.098Mpa，再对真空封装后的包装袋进行杀菌处理，杀菌方式为高压杀菌，杀菌压力为1kg/m2，杀菌时间为20分钟，得到所需方便套餐。
实施例4本方便套餐的制备方法包括以下步骤1)选用现有市售已封好的两种菜肴，所述菜肴分别为盐水鸭、素鸡；2)选用现有市售已封装好的一种主食，所述主食为方便面；3)选用现有市售已封装好的一种汤料，所述汤料为蕨菜汤；4)使1)中的两种菜肴、2)中的一种主食、3)中的一种汤料搭配后，重新封装于同一包装袋内，封装方式采取普通封装方式，得到所需方便套餐。
本发明可用其他的不违背本发明的精神或主要特征的具体形式来概述。因此，本发明的上述实施方案都只能认为是对本发明的说明而不能限制本发明，权利要求书指出了本发明的范围，而上述的说明并未指出本发明的范围，因此，在与本发明的权利要求书相当的含义和范围内的任何改变，都应认为是包括在权利要求书的范围内。
权利要求
1.方便套餐的制备方法，包括以下步骤1)按现有食品加工工艺制备各种菜肴并分别真空封装于包装容器内或选用现有已封装好的各种菜肴；2)按现有食品加工工艺制备各种主食并分别真空封装于包装容器内或选用现有已封装好的各种主食；3)按现有食品加工工艺制备各种汤料并分别真空封装于包装容器内或选用现有已封装好的各种汤料；4)按营养、风味、菜式、档次、食用人数的不同要求，使1)、2)、3)中的三类食品至少以两两组合方式进行搭配后，重新封装于同一包装袋内。
2.根据权利要求1所述的方便套餐的制备方法制备的方便套餐。
3.根据权利要求1所述的方便套餐的制备方法，其特征在于1)、2)、3)中真空封装后的包装容器内的压力为0.095～0.105Mpa。
4.根据权利要求1所述的方便套餐的制备方法，其特征在于对4)中的包装袋采取普通封装方式。
5.根据权利要求1所述的方便套餐的制备方法，其特征在于对4)中的包装袋采取真空封装方式，真空封装后的包装袋内的压力为0.09～0.10Mpa。
6.根据权利要求5所述的方便套餐的制备方法，其特征在于对真空封装后的包装袋进行杀菌处理，杀菌方式为高压杀菌，杀菌压力为1kg/m2，杀菌时间为15～20分钟。
全文摘要
本发明涉及一种方便套餐及其制备方法。该食品由下述方法制得:按现有食品加工工艺制备各种菜肴、主食、汤料并分别真空封装于包装容器内或选用现有已封装好的各种菜肴、主食、汤料;按营养、风味、菜式、档次、食用人数的不同要求,使上述三类封装食品至少以两两组合方式进行搭配后,重新封装于同一包装袋内。该食品至少具备菜肴、主食、汤料这三类封装食品中以两两组合方式进行搭配并重新封装于同一包装袋内的两类食品,使食品中营养搭配较为合理,采购、携带较为方便,一次购买即可组成正餐,食用简单(开袋即食、微波加热、开水冲等均可),有效节省备餐时间并降低备餐的劳动强度,在家庭、旅游等方面有广泛的前景,市场广阔,易为国人所接受。
文档编号B65D81/20GK1367129SQ0211001
公开日2002年9月4日 申请日期2002年2月6日 优先权日2002年2月6日
发明者刘本华, 刘炜 申请人:刘本华