专利名称：禽蛋保鲜剂的制作方法
一、所属领域本发明涉及一种保鲜剂，尤其是一种禽蛋保鲜剂的制备技术。
背景技术：
鸡蛋等禽蛋从生产到达消费者手中需要一定时间，加上禽蛋生产季节性强，需旺季贮存，淡季供应，特别是禽蛋系高水分、高营养成分食品，贮存不当，容易变质，造成了经济损失，因而禽蛋保鲜已引起普遍关注。现行低温冷藏保鲜，需要设备多、投资大，适宜于大量贮存，但难以普遍采用。而且由于水分蒸发，二氧化碳逸出，禽蛋等的水分和重量均要减少。同时，还存在出库后禽蛋不宜再贮存的缺点。因此，人们在不断探求简单易行的禽蛋保鲜贮存法。有使用石灰，萘酸，泡化碱，苯甲酸等水溶液的湿贮法，这些方法在鲜蛋贮存中应用较普遍；另一类型的简易保鲜贮存法是禽蛋涂覆保鲜法，但采用该法必须具有适宜的保鲜剂。
本发明是以疏水性物质中链脂肪酸甘油酯，同乳化稳定剂和水溶性胶类配制而成。该保鲜剂具有涂覆后的禽蛋光泽自然，外观好；原料都是可食性物质，对人体无毒无害；因加有高分子水溶性胶，各成分不渗入被保鲜蛋品的可食部分；使用方便，保鲜效果好；除用于禽蛋保鲜外，用于果蔬保鲜也有良好效果。
发明内容
本发明是通过以下技术路线实现的。
适用的原料及配比为甘油三油酸酯66％，甘油单硬脂酸酯0.5％，月桂酸蔗糖单酯0.3％，琼脂0.4％，水34％。
甘油三油酸酯(又称油精、三油精)是一种不饱和的甘油酯，具有可食性，稳定性好，酸败可能性小。
甘油单硬酯酸酯(又称十八酸甘油酯)，有刺激性和好闻的脂肪气味，无毒、可燃。
月桂酸蔗糖单酯，具有可食性，在本剂中用作乳化稳定剂。
琼脂(又称冻粉)无臭无味，在冷水中膨胀但不溶解，煮沸则溶解成粘液，冷却后成为半透明凝胶状物。
水，自来水。
本发明是按配方量，将琼脂以温水泡软，用文火加热使溶化后，加入其余成分，用均化器均化后，用常法装瓶，于120℃加热灭菌20分钟即制得。
具体实施例方式
实施例一取琼脂0.4g，加入34g温水中泡软，用文火加热使琼脂溶化后，再加入甘油三油酸酯66g，甘油单硬脂酸酯0.5g，月桂酸蔗糖单酯0.3g，加温溶解，用均化器均化后，装瓶，于120℃加热灭菌20分钟即得禽蛋保鲜剂。将制得的保鲜剂，用水稀释2.5倍，以浸渍或喷雾法涂覆禽蛋，一般一升稀释保鲜液涂覆白来亨鸡蛋2.3万个左右。
实施例二取实施例一，配制的稀释保鲜液涂覆鲜鸡蛋，于5-10℃冷库中贮存5个月，哈夫单位值和蛋黄指数，几乎都未降低，能和新鲜鸡蛋以同样的鲜度级销售。可见，本剂用于禽蛋保鲜，具有良好效果。
权利要求
1.一种禽蛋保鲜剂制备方法，其特征在于原料由甘油三油酸酯60％，甘油单硬脂酸酯0.5％，月桂酸蔗糖单酯0.3％，琼脂0.4％，水34％组成。
2.如权利要求书1.所述的一种禽蛋保鲜剂制备方法，其特征在于原料按配方量加入水中加热均化制得。
全文摘要
本发明涉及一种禽蛋保鲜剂的制备方法，其特征在于本剂是以疏水性物质中链脂肪酸甘油酯，同乳化稳定剂和水溶性胶类配制而成。用本剂涂覆后的禽蛋外观好、无毒无害，各成分不渗入被保鲜蛋品的可食部分，使用方便、保鲜效果好、原料易购、成本低廉、配制简单。
文档编号A23B5/00GK1596674SQ0313458
公开日2005年3月23日 申请日期2003年9月19日 优先权日2003年9月19日
发明者陈永兴, 陈春风, 程红 申请人:陈永兴