专利名称：蜜汁羊肉的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种蜜汁羊肉的制作方法。
背景技术：
羊肉是一种营养丰富的肉食品，而且具有较高的药用价值，具有补肾益气、开胃健力等功效。但是一般的羊肉有这样的缺点，就是一般的羊肉不方便长期保存，而且食用方法比较单一。发明内容本发明的目的是要提供一种蜜汁羊肉的制作方法，它能有效的解决一般的羊肉不方便长期保存，而且食用方法比较单一的缺点。本发明的目的是这样实现的蜜汁羊肉的制作方法，将100公斤新鲜的羊肉放入水池中清洗干净，然后用菜刀将羊肉切成边长为I. 5厘米的正方体羊肉丁 ；将20公斤菜油倒入锅里加温烧开，将切好的羊肉丁放入油锅里煎炸6分钟，煎炸的过程中要用漏勺翻动3次，等到羊肉丁的表面上炸成金黄色时用漏勺捞起来放入筛子中晾冷；将8公斤红苕粉放入盆子中，加入20公斤酱油和500克鸡精，然后用勺子搅拌均匀制成淀粉糊，然后将炸好的·羊肉丁放入淀粉湖里搅拌均匀，然后将其放入油锅里煎炸2分钟后用漏勺捞起来备用；用一口干净的锅放到火炉上，然后放入2公斤水和10公斤白糖，加温烧开后用铲子不停的翻炒，等白糖炒到冒白、翻白花时将羊肉丁倒入锅里，用铲子不断的翻炒，等到表面上包裹好一层糖汁后用漏勺捞出来放入筛子中，然后松散摊开后晾冷即可。蜜汁羊肉的制作方法，该产品具有营养丰富、食用方便、口感香甜的特点。
具体实施例方式 原料配方羊肉100公斤、酱油20公斤、菜油20公斤、白糖10公斤、鸡精500克、红苕粉8公斤。将100公斤新鲜的羊肉放入水池中清洗干净，然后用菜刀将羊肉切成边长为I. 5厘米的正方体羊肉丁。将20公斤菜油倒入锅里加温烧开，将切好的羊肉丁放入油锅里煎炸6分钟，煎炸的过程中要用漏勺翻动3次，等到羊肉丁的表面上炸成金黄色时用漏勺捞起来放入筛子中fe冷O将8公斤红苕粉放入盆子中，加入20公斤酱油和500克鸡精，然后用勺子搅拌均匀制成淀粉糊，然后将炸好的羊肉丁放入淀粉湖里搅拌均匀，然后将其放入油锅里煎炸2分钟后用漏勺捞起来备用。用一口干净的锅放到火炉上，然后放入2公斤水和10公斤白糖，加温烧开后用铲子不停的翻炒，等白糖炒到冒白、翻白花时将羊肉丁倒入锅里，用铲子不断的翻炒，等到表面上包裹好一层糖汁后用漏勺捞出来放入筛子中，然后松散摊开后晾冷即可。采用塑料袋将其包装好，每袋包装15克。
权利要求
1.蜜汁羊肉的制作方法，其特征是将100公斤新鲜的羊肉放入水池中清洗干净，然后用菜刀将羊肉切成边长为I. 5厘米的正方体羊肉丁 ；将20公斤菜油倒入锅里加温烧开，将切好的羊肉丁放入油锅里煎炸6分钟，煎炸的过程中要用漏勺翻动3次，等到羊肉丁的表面上炸成金黄色时用漏勺捞起来放入筛子中晾冷；将8公斤红苕粉放入盆子中，加入20公斤酱油和500克鸡精，然后用勺子搅拌均匀制成淀粉糊，然后将炸好的羊肉丁放入淀粉湖里搅拌均匀，然后将其放入油锅里煎炸2分钟后用漏勺捞起来备用；用一口干净的锅放到火炉上，然后放入2公斤水和10公斤白糖，加温烧开后用铲子不停的翻炒，等白糖炒到冒白、翻白花时将羊肉丁倒入锅里，用铲子不断的翻炒，等到表面上包裹好一层糖汁后用漏勺捞出来放入筛子中，然后松散摊开后晾冷即可。·
全文摘要
蜜汁羊肉的制作方法，属食品加工领域，它能有效的解决一般的羊肉不方便长期保存，而且食用方法比较单一的缺点。用菜刀将羊肉切成边长为1.5厘米的正方体羊肉丁；将切好的羊肉丁放入油锅里煎炸6分钟，等到羊肉丁的表面上炸成金黄色时用漏勺捞起来放入筛子中晾冷；将8公斤红苕粉放入盆子中，加入20公斤酱油和500克鸡精，然后用勺子搅拌均匀制成淀粉糊，然后将炸好的羊肉丁放入淀粉湖里搅拌均匀，然后将其放入油锅里煎炸2分钟后用漏勺捞起来备用；用一口干净的锅放到火炉上，然后放入2公斤水和10公斤白糖，加温烧开后将羊肉丁倒入锅里，等到表面上包裹好一层糖汁后用漏勺捞出来放入筛子中。主要用于生产蜜汁羊肉。
文档编号A23L1/314GK102907687SQ201110224189
公开日2013年2月6日 申请日期2011年8月6日 优先权日2011年8月6日
发明者宋其祥 申请人:重庆市合川区合双科技有限公司