一种保健糖的组合物及其制作方法
【专利摘要】本发明涉及一种保健糖的组合物及其制作方法，具体是指一种梨膏糖的组合物及其制作方法，是按以下原料及重量份数组成：异麦芽酮糖醇960份、麦芽糊精20份、鲜梨100份、罗汉果40份、青果40份、薄荷脑4份、桉叶油0.2份、食用香精0.2份；制作方法是将鲜青果加适量食盐拌均置于容器中加盖密闭7天后干燥得青果，取鲜梨、罗汉果、青果置提取罐中加水适量加热煮沸提取三次得药汁，浓缩至含水约50％得药膏，将异麦芽酮糖醇、麦芽糊精和适量水置熬糖锅中熬煮至165℃停止加热，加入药膏，抽真空至0.08MPa得糖膏，出锅置冷却台上加入余料混匀，压片、包装得成品。本发明配方简单，制作方法可行，具有清热解毒、化痰止咳、清咽润喉的良好作用。
【专利说明】一种保健糖的组合物及其制作方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种保健糖组合物及其制作方法，具体指一种梨膏糖组合物及其制作 方法。
【背景技术】
[0002]梨膏糖是人们习惯食用于清热解毒、化痰止咳、清咽润喉，老人儿童均宜食用，目 前市场上梨膏糖种类繁多，大多数为以梨为主配以几种乃至十几种以上的中草药及白砂糖 等组成，配方复杂，且由于含白砂糖等糖份过高，不适宜于糖尿病患者、需要减肥者食用，同 时白砂糖等糖份过高致龋齿，不适宜儿童、青少年食用。本发明的功能性原料是以梨为主， 佐以罗汉果、青果。传统医药学认为，梨具有生津润燥、清热化痰、润肠通便之功；罗汉果 具有清热润燥、润肠通便之功，用于肺火燥咳、咽痛失音、肠燥便秘；青果具有清热、生津、利 咽、解毒之功，用于咽喉肿痛、咳嗽、烦渴等，是喉科要药，同时，将生青果经食盐的特定工艺 炮制后去除苦涩味，诸药配伍具有清热解毒、化痰止咳、清咽润喉之作用，配方简单合理，同 时配方中使用升血糖指数低、热量低、不致龋齿的异麦芽酮糖醇，使产品更适合于糖尿病患 者、肥伴者食用。本发明配方简单有效，制作方法稳定、卫生、可行，适合于工业化大生产、而 且产品口感好、质量稳定。
【发明内容】
[0003]本发明的目的是提供一种保健糖，特别是一种不含蔗糖的梨膏糖的组合物及其制 作方法。
[0004]本发明的目的是这样实现的，一种保健糖，其由包括以下重量份数的原料组合物: 异麦芽酮糖醇960份、麦芽糊精20份、鲜梨100份、罗汉果40份、青果40份、薄荷脑4份、 桉叶油0.2份、食用香精0.2份。
[0005]本发明所使用原料青果是这样制备的，将鲜青果加适量食盐拌均匀后置于容器 中，加盖密闭7天，取出干燥至含水约10-15%即得青果。
[0006]本发明所述一种保健糖梨膏糖是按如下方法制备的:按比例取鲜梨、罗汉果、青 果置于提取罐中加水适量加热煮沸提取三次得药汁，将药汁加热浓缩至含水份约50%即 得药膏，然后将麦芽糊精加水2倍并使其充分溶化后置于熬糖锅中，并加入异麦芽酮糖醇 和适量水,边加热边搅拌下熬煮至温度达165°C，停止加热，加入药膏,抽真空至真空度达
0.0SMPa即得糖膏，出锅置冷却台上加入薄荷脑、桉叶油、食用香精并混合均匀即得混合糖 膏，将混合糖膏压片、包装即得梨膏糖。
[0007]本发明产品原料来源广，制备工艺简单、可靠、可控，主要功能性原料梨、罗汉果、 青果既是药用又是食用，无毒副作用，而且清热解毒、化痰止咳、清咽润喉效果好，同时不含 白砂糖等蔗糖成份，特别适用于糖尿病患者、忌糖者、护齿者以及老年儿童均宜食用。
[0008]本发明制成硬糖果型口含片，含食，每5-8次，每次2_5g。【具体实施方式】
[0009]本发明的较佳实施例进行详细阐述，以使本发明的优点与特征更能被本领域技术 人员领会和有利于对本发明的保护。
[0010]本发明公开了一种保健糖，尤其是一种梨膏糖的组合物及其制备方法，是由如下 重量份数的原料组成:异麦芽酮糖醇960份、麦芽糊精20份、鲜梨100份、罗汉果40份、青 果40份、薄荷脑4份、桉叶油0.2份、食用香精0.2份。
[0011]本发明所述的鲜梨为GB/T 10650中各种鲜梨的成熟果实，但以鸭梨、雪花梨为 佳，中医药研究认为:梨性凉，味甘微酸，入肺胃经，具有生津润燥、清热化痰、润肠通便之 功，《本草纲目》记载梨能“润肺凉心、清痰降火”，《本草通玄》曰梨“生者清六腑之热、熟者 滋五脏之阴”。
[0012]本发明所述罗汉果为葫芦科植物罗汉果Momordica grosvenori Swingle的干燥 果实。《中国药典》记载罗汉果:性味甘凉，具有清热润肺、滑肠通便的功能，用于肺火燥咳、 咽痛失音、肠燥便秘。本发明使用罗汉果除了其有良好的药用功能外，还由于罗汉果中的有 效成份罗汉果苷其甜度是蔗糖的300倍以上，使本发明产品具有适宜的甜度，保证了有良 好的口感。
[0013]本发明所述的青果为橄榄科植物橄榄Canarium album Raeusch.的果实,《中国药 典》记载青果:甘、酸、平，具有清热、生津、利咽，解毒之功，用于咽喉肿痛、咳嗽、烦渴、鱼蟹 中毒，中医药认为青果是喉科要药。本发明所述的青果是取成熟的鲜青果与适量食盐拌均 后置于容器中加盖密闭7天，取出干燥至含水份约10-15%即得，经过这样的炮制工艺后可 以去除青果苦涩之味，使本发明所述产品口感更好。
[0014]本发明所述的异麦芽酮糖醇是一种新资源食品原料，食用安全，对人体无毒副作 用，甜度只有蔗糖的50-60%，具有低热量、保护牙齿、促进肠道健康和几乎不升高人体血糖 的特点，在国外也称为“益寿糖”，可供糖尿病人、肥胖人士、忌糖人士及护齿者食用。同时， 由于其具有低吸湿性和对热稳定性，因而用于制造糖果是理想的蔗糖替代品。
[0015]本发明所述的麦芽糊精是食品原料之一，在发明中使用一是增加产品的韧性，防 止产品“返砂”和“烊化”而延长货架寿命，二是改善产品风味和口感，同时又可减少异麦芽 酮糖醇的用量从而降低生产成本。
[0016]本发明所述的薄荷脑是指天然薄荷脑，是从唇形科植物薄荷提炼而得，可使皮肤 或粘膜产生清凉感以减轻不适及疼痛。
[0017]本发明所述的桉叶油及食用香精，主要作为香精香料使用，使产品具有适宜的香 气，增强食欲。
[0018]本发明一种保健糖，所制成的成品为无蔗糖型的片状硬质糖果。
[0019]本发明一种保健糖，具体是一种梨膏糖，是由药食兼用的功能原料和辅料制成，具 有清热解毒、化痰止咳、清咽润喉的作用，且无毒副作用，特别适合于糖尿病患者、忌糖者、 肥伴者、护齿者以及老年儿童均宜食用。
[0020]实施例:本发明一种保健糖，具体指一种梨膏糖是由如下原料的重量份数及制法 而成:异麦芽酮糖醇960份、麦芽糊精20份、鲜梨100份、罗汉果40份、青果40份、薄荷脑4 份、桉叶油0.2份、食用香精0.2份；取鲜梨、罗汉果、青果置于提取罐中加适量水加热煮沸 提取三次得药汁，将药汁加热浓缩至含水份约50%即得药膏备用，将麦芽糊精加水2倍并使其充分溶化后置于熬糖锅中，加入异麦芽酮糖醇和适量水边加热边搅拌下熬煮至温度达 165°C，停止加热，加入药膏，抽真空至真空度达0.0SMPa即得糖膏，出锅置冷却台上加入薄 荷脑、桉叶油、食用香精并混合均匀即得混合糖膏，将混合糖膏压片、包装即得梨膏糖成品。
【权利要求】
1.一种保健糖的组合物，其特征在于:它是由以下原料和重量份数组成:异麦芽酮糖 醇960份、麦芽糊20份、鲜梨100份、罗汉果40份、青果40份、薄荷脑4份、桉叶油0.2 份、食用香精0.2份。
2.根据权利要求1所述的保健糖制作方法，其特征在于:将鲜青果加适量食盐拌均 置于容器中，加盖密闭7天，取出干燥至含水份约10-15%即得青果，取生梨、罗汉果、青 果置于提取罐中加水适量加热煮沸提取三次得药汁，将药汁加热浓缩至含水份约50%即 得药膏，然后将麦芽糊精加水2倍并使其充分溶化后置于熬糖锅中，并加入异麦芽酮糖醇 和适量水,边加热边搅拌下熬煮至温度达165°C，停止加热，加入药膏,抽真空至真空度达0.0SMPa即得糖膏，出锅置冷却台上加入薄荷脑、桉叶油、食用香精并混合均匀即得混合糖 膏，将混合糖膏压片、包装即得梨膏糖成品。
【文档编号】A23G3/48GK103583768SQ201210287794
【公开日】2014年2月19日 申请日期:2012年8月14日 优先权日:2012年8月14日
【发明者】黄维安, 李建强, 魏小明, 陈磊 申请人:广西玉林制药集团巨安保健品有限公司