一种开胃低聚糖糖果的制作方法
【专利摘要】本发明涉及糖果领域，特指一种开胃低聚糖糖果。采用异麦芽低聚糖、山楂、姜、陈皮、氨基酸，维生素C，琼脂，橘红粉，食用香精，通过超临界萃取工艺提取浓缩液，熬煮，搅拌冷却，揉合，切块成型，包装，即成本品。
【专利说明】一种开胃低聚糖糖果
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种糖果，尤其是提供一种开胃低聚糖糖果。
【背景技术】
[0002]随着生活水平的提高，人们摄取食物过多，胃肠功能减弱，主要原因，还是因为目前很少有一种开胃的糖果，如果发明一种迫切需要发明一种消食健胃，增强食欲的开胃低聚糖功能性糖果，出差旅游，携带非常方便，又能辅助起到药物作用。
【发明内容】
[0003]本发明的目的是提供一种开胃低聚糖糖果。本发明选用中药质量百分比，异麦芽低聚糖50、山楂16.5、姜13、陈皮10、赖氨酸2，维生素C 3，琼脂增稠剂5、橘红粉0.3、食用香精0.2。本发明的技术方案为:按质量百分比计，异麦芽低聚糖50、山楂16.5、姜13、陈皮10、氨基酸2，维生素C 3，琼脂5，橘红粉0.3、食用香精0.2。取胖大海、茯苓9.5、按单味超临界萃取工艺提取浓缩液，搅拌混合均匀加入异麦芽低聚糖50，氨基酸2，维生素C 3，继续用中火熬煮，使之浓缩在熬糖过程中不断搅拌，以防止糖浆熬锅产生焦糊现象，熬到粘绸时，加入温水开水琼脂5，橘红粉0.3，并搅拌混合均匀，接着文火继续熬煮，至用铲挑起糖液成丝状而不沾手停止加热。然后将熬好的糖膏趁热倾倒在表面涂过食用油的带有冷却循环水的工作台上进行冷却，冷却至70°C左右，揉合均匀，冷却揉合均匀的糖坯料，用人工拉成细长条，并自动送入糖果成型机，进行切块成型，成型后的糖块经整理去除不规则的残次品，并撒少许熟米粉，以免糖果之间粘连，然后用包装机进行包装，即成本品。
[0004]异麦芽低聚糖:又称分歧低聚糖，其基本组成单位为葡萄糖，与直键型麦芽低聚糖不同之处在于异麦芽低聚糖分子中含有α — 1，6糖苷键。由于其可促使人体内的双歧杆菌显著增殖，具水溶性膳食纤维功能，热值低、防龋齿等特性，所以是种应用广泛的功能性低聚糖，动物的肠道中没有水解异麦芽低聚糖的酶解系统，因此，它们不被消化吸收，而直接进入大肠内优先为双歧杆菌所利用，所以说，异麦芽低聚糖是双歧杆菌的增殖因子，即双歧因子。又由于其能高效增殖肠道内有益菌，也被称为益生元。它不被突变链球菌等口腔微生物利用，具有防龋齿功效。
[0005]山楂:消食积，散瘀血，驱绦虫。治肉积，癥瘕，痰饮，痞满，吞酸，泻痢，肠风，腰痛，疝气产后儿枕痛，恶露不尽，小儿乳食停滞。消食健胃，行气散瘀。用于肉食积滞、胃烷胀满、泻痢腹痛、瘀血经闭、产后瘀阻、心腹刺痛、疝气疼痛、高血脂症。
[0006]姜:生姜性味辛温，有散寒发汗、化痰止咳、和胃、止呕等多种功效。
[0007]陈皮:
具理气降逆、调中开胃、燥湿化痰之功。主治脾胃气滞湿阻、胸膈满闷、脘腹胀痛、不思饮食、呕吐秽逆、二便不利、肺气阻滞、咳嗽痰多，亦治乳痈初起。经多年研究，现已知陈皮具有许多药理作用。对消化系统的作用:陈皮所含挥发油，对胃肠道有温和的刺激作用，可促进消化液的分泌，排除肠管内积气，显示了芳香健胃和驱风下气的效用。
[0008]柠檬酸钙是有机物碳酸钙，在人体代谢中比无机碳酸钙更易吸收。
[0009]赖氨酸是一种α-氨基酸(H02CCH(NH2) (CH2)4NH2)，是人体必需氨基酸之一，就像精氨酸和组氨酸一样，赖氨酸属于碱性氨基酸，能促进人体发育、增强免疫功能，并有提高中枢神经组织功能的作用。
[0010]维生素C:提高人体免疫功能。
[0011]琼脂增稠剂:调节稠度。
[0012]橘红粉:着色剂。
[0013]食用香精:调味剂。
[0014]本发明有益效果:本发明通过工艺步骤的控制，充分利用各种药性，发明的成品食用后能消食健胃，增强食欲。
【具体实施方式】
[0015]下面结合一较佳实施例及医疗机理，对发明做进一步的阐述，采用的原料按质量质量百分比计，异麦芽低聚糖50、山楂16.5、姜13、陈皮10、赖氨酸2，维生素C 3，琼脂增稠剂5、橘红粉0.3、食用香精0.2。
[0016]本发明的技术方案为:按单味超临界萃取工艺提取胖大海、茯苓9.5浓缩液，搅拌混合均匀加入异麦芽低聚糖50，氨基酸2，维生素C 3，继续用中火熬煮，使之浓缩在熬糖过程中不断搅拌，以防止糖浆熬锅产生焦糊现象，熬到粘绸时，加入温水开水琼脂5，橘红粉0.3，并搅拌混合均匀，接着文火继续熬煮，至用铲挑起糖液成丝状而不沾手停止加热。然后将熬好的糖膏趁热倾倒在表面涂过食用油的带有冷却循环水的工作台上进行冷却，冷却至70°C左右，揉合均匀，冷却揉合均匀的糖坯料，用人工拉成细长条，并自动送入糖果成型机，进行切块成型，成型后的糖块经整理去除不规则的残次品，并撒少许熟米粉，以免糖果之间粘连，然后用包装机进行包装，即成本品。
[0017]异麦芽低聚糖:它不被突变链球菌等口腔微生物利用，具有防龋齿功效山楂:消食积，散瘀血，驱绦虫。治肉积，癥瘕，痰饮，痞满，吞酸，泻痢，肠风，腰痛，疝气产后儿枕痛，恶露不尽，小儿乳食停滞。消食健胃，行气散瘀。用于肉食积滞、胃烷胀满、泻痢腹痛、瘀血经闭、产后瘀阻、心腹刺痛、疝气疼痛、高血脂症。
[0018]姜:生姜性味辛温，有散寒发汗、化痰止咳、和胃、止呕等多种功效。
[0019]陈皮:
具理气降逆、调中开胃、燥湿化痰之功。主治脾胃气滞湿阻、胸膈满闷、脘腹胀痛、不思饮食、呕吐秽逆、二便不利、肺气阻滞、咳嗽痰多，亦治乳痈初起。经多年研究，现已知陈皮具有许多药理作用。对消化系统的作用:陈皮所含挥发油，对胃肠道有温和的刺激作用，可促进消化液的分泌，排除肠管内积气，显示了芳香健胃和驱风下气的效用。
[0020]柠檬酸钙是有机物碳酸钙，在人体代谢中比无机碳酸钙更易吸收。
[0021]赖氨酸是一种α-氨基酸(H02CCH(NH2) (CH2)4NH2)，是人体必需氨基酸之一，就像精氨酸和组氨酸一样，赖氨酸属于碱性氨基酸，能促进人体发育、增强免疫功能，并有提高中枢神经组织功能的作用。
[0022]维生素C:提高人体免疫功能。
[0023]琼脂增稠剂:调节稠度。
[0024]橘红粉:着色剂。
[0025]食用香精:调味剂。
【权利要求】
1.一种开胃低聚糖糖果，其特征在于:配方按质量百分比计，异麦芽低聚糖50、山楂16.5、姜13、陈皮10、氨基酸2，维生素C 3，琼脂5，橘红粉0.3、食用香精0.2。
2.根据权利I所述，一种开胃低聚糖糖果，其特征在于:制作流程，取山楂16.5、姜13、陈皮10按单味超临界萃取工艺提取浓缩液，搅拌混合均匀加入异麦芽低聚糖50，氨基酸2，维生素C 3，继续用中火熬煮，使之浓缩在熬糖过程中不断搅拌，以防止糖浆熬锅产生焦糊现象，熬到粘绸时，加入温水开水琼脂5，橘红粉0.3，并搅拌混合均匀，接着文火继续熬煮，至用铲挑起糖液成丝状而不沾手停止加热；然后将熬好的糖膏趁热倾倒在表面涂过食用油的带有冷却循环水的工作台上进行冷却，冷却至70°C左右，揉合均匀，冷却揉合均匀的糖坯料，用人工拉成细长条，并自动送入糖果成型机，进行切块成型，成型后的糖块经整理去除不规则的残次品，并撒少许熟米粉，以免糖果之间粘连，然后用包装机进行包装，即成本品。
【文档编号】A23G3/48GK104247850SQ201310255233
【公开日】2014年12月31日 申请日期:2013年6月25日 优先权日:2013年6月25日
【发明者】刘铭华 申请人:刘铭华