技术总结
本发明提出酸奶及其制备方法。所述酸奶包括：850～990重量份的牛奶；6～12重量份的白砂糖；0-50重量份的牛奶蛋白粉；0-10重量份的乳清蛋白粉；0～1.5重量份的果胶；0～1.5重量份的琼脂；0～10重量份的淀粉；60～150重量份的果酱；以及AcidifixTM菌株。本发明酸奶在保质期内具有较好的稳定性，pH值保持稳定，无乳清析出及后酸现象，且风味口感极佳。
技术研发人员：马继敏;孙健
受保护的技术使用者：内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司
文档号码：201510978198
技术研发日：2015.12.23
技术公布日：2017.06.23