技术领域
本发明涉及食品技术领域，具体涉及一种补气火锅底料及其制备
方法。
背景技术：
火锅在中国已有悠久的历史，是一种受众多消费者欢迎的食用方
便的餐饮方式。众所周知，火锅的质量和口味主要取决于火锅底料的
质量和口。因此为满足人们的需求，市场上出现了不同口味的火锅底
料。随着人们生活质量的不断提高，人们在追求火锅底料口味的同时，
也更注重对健康的要求。目前已有加入中草药的的火锅底料，使人们
在食用火锅美味的同时又可获取一些平时食物中难以得到的营养物
质，所以，以药食同源的中草药为原料的火锅底料，市场需求量巨大。
技术实现要素：
针对上述，本发明的目的是提供一种具有补脾益气、补血和血等
功效，且营养丰富、口感好的火锅底料。
本发明采取的技术方案是：
一种补气火锅底料，由以下重量份原料制备而成：2-10份龙眼
肉、1-3份黄芪、1-3份当归、1-3份白芍、1-3份炙甘草、50-150
份猪筒骨、2-10份香辛料、1-5份豆瓣酱、300-500份葡萄汁、200-300
份桑葚汁、5-10份蜂蜜、5-20份花生油、5-10份天然鸡肉粉、2-10
份干红辣椒、1-3份大蒜、1-3份大葱、1-3份洋葱、1-5份食用盐。
优选地，所述的补气火锅底料，由以下重量份原料制备而成：6
份龙眼肉、2份黄芪、2份当归、2份白芍、2份炙甘草、100份猪筒
骨、6份香辛料、3份豆瓣酱、400份葡萄汁、250份桑葚汁、7.5份
蜂蜜、12.5份花生油、7.5份天然鸡肉粉、6份干红辣椒、2份大蒜、
2份大葱、2份洋葱、3份食用盐。
优选地，所述的香辛料由以下原料组成：
草果、肉桂、陈皮、花椒、小茴香、砂仁、八角。
其中，龙眼肉又称桂圆肉，具有如下功效：具有滋养作用，能补
益心脾，对心脾虚损的失眠、惊悸、怔仲等症具有一定功效；既能补
脾胃之气，又能补营血不足，可治气弱血虚之症；
黄芪，又名黄耆，为豆科植物黄芪或内蒙黄芪的干燥根。清朝绣
宫内称其为“补气诸药之最”，具有益气、固本,敛汗、生肌、利水、
消水肿等功效；
当归是最常用的中药之一。具有补血和血，调经止痛，润燥滑肠、
抗癌、抗老防老、免疫之功效；
白芍为毛茛科植物芍药除去外皮的根。具有养血敛阴，柔肝止痛，
平肝阳的功效；
炙甘草具有补脾益气,清热解毒,祛痰止咳,缓急止痛,调和诸药
的功效；
桑葚有补肝、益肾、滋阴的作用。肾虚之人，尤其是肾阴不足者，
吃桑葚子最好。它还被称为“民间圣果”，含有丰富的活性蛋白、维
生素、氨基酸、胡萝卜素、矿物素等成分；
葡萄性味甘、酸，能滋肝肾阴液，配上蜂蜜具有补气血，润燥的
作用。
桑葚汁、葡萄汁是本发明提供的火锅底料中的重要成分。本发明
通过添加适量的桑葚汁、葡萄汁，不仅增加了火锅底料的保健价值，
还可以调节该火锅底料的口感，使其辣、鲜的同时，还具有香和口感
好的特点。
本发明的补气火锅底料的制备方法，包括以下步骤：
(1)将花生油加热至185-195度后冷却至100-110度，得热油；
(2)将香辛料加入热油中进行炒制，得第一炒制品；
(3)在所述的第一炒制品中加入豆瓣酱、天然鸡肉粉、干红辣
椒、大蒜、大葱、洋葱进行炒制，得第二炒制品；
(4)在所述第二炒制品中加入龙眼肉、黄芪、当归、白芍、炙
甘草、猪筒骨、葡萄汁、桑葚汁和蜂蜜进行熬制，最后加入食用盐进
行调味，得火锅底料。
优选地，步骤(2)的炒制时间为5-8分钟；
优选地，步骤(3)的炒制时间为20-30分钟；
优选地，步骤(4)的熬制时间为30-50分钟。
与现有技术相比，本发明通过加入特定比例的龙眼肉、黄芪、当
归、白芍、炙甘草、猪筒骨、葡萄汁、桑葚汁和蜂蜜，并且与其他原
料相配合，保证了该火锅底料不仅味道鲜香，口感好，而且补气补血，
营养丰富。
具体实施方式
为了进一步理解本发明，下面结合实施例对本发明优选实施方案
进行描述，但是应当理解，这些描述只是为进一步说明本发明的特征
和优点，而不是对本发明权利要求的限制。
实施例1
一种补气火锅底料，由以下重量份原料制备而成：2克龙眼肉、
1克黄芪、1克当归、1克白芍、1克炙甘草、50克猪筒骨、2克香辛
料、1克豆瓣酱、300克葡萄汁、200克桑葚汁、5克蜂蜜、5克花生
油、5克天然鸡肉粉、2克干红辣椒、1克大蒜、1克大葱、1克洋葱、
1克食用盐。
实施例2
一种补气火锅底料，由以下重量份原料制备而成：6克龙眼肉、
2克黄芪、2克当归、2克白芍、2克炙甘草、100克猪筒骨、6克香
辛料、3克豆瓣酱、400克葡萄汁、250克桑葚汁、7.5克蜂蜜、12.5
克花生油、7.5克天然鸡肉粉、6克干红辣椒、2克大蒜、2克大葱、
2克洋葱、3克食用盐。
实施例3
一种补气火锅底料，由以下重量份原料制备而成：10克龙眼肉、
3克黄芪、3克当归、3克白芍、3克炙甘草、150克猪筒骨、10克香
辛料、5克豆瓣酱、500克葡萄汁、300克桑葚汁、10克蜂蜜、20克
花生油、10克天然鸡肉粉、10克干红辣椒、3克大蒜、3克大葱、3
克洋葱、5克食用盐。