本发明涉及果酱，具体是一种蜂蜜桔味果酱及其制作方法。
背景技术：
果酱是把水果、糖及酸度调节剂混合后，用超过100℃温度熬制而成的凝胶物质，也叫果子酱。桔皮是柑桔的果皮，其中含有大量的维生素c和香精油等。目前桔皮除少部分被用于提取香精油和中药外，大多数人在食用柑桔的果肉后，往往把桔皮一丢了之，使绝大部分桔皮霉烂变质，造成了资源极大的浪费，而且也污染了环境。目前的果酱在调制时通常只使用一种果实，果酱中添加剂较多，食用不安全。
技术实现要素：
本发明的目的是为克服现有技术的不足，而提供一种味道可口的蜂蜜桔味果酱及其制作方法。
实现本发明目的的技术方案是：
一种蜂蜜桔味果酱，主要由下述按重量份配比计的原料组成：
桔皮50-80
桔子肉50-80
苹果50-80
蜂蜜30-50
薄荷浸提液20-30
鲜柠檬汁5-10
水150-250。
所述薄荷浸提液是取新鲜薄荷叶去杂，除去残根，切成小段后，加入原料重量1.5-2.5倍的水浸泡过夜，煎煮1-2小时，过滤；滤渣再加3-5重量份的水，再煎煮1-2小时，过滤，合并两次滤液制得。
上述蜂蜜桔味果酱的制作方法，包括如下步骤：
（1）将桔子洗净，皮、肉分离，果肉剥片去籽，备用；
（2）将桔皮于清水中浸泡4小时后，放入淡盐开水中煮10分钟，捞出，浸泡在冰水中冷却后，切成细丝状，备用；
（3）将苹果洗净，去皮、核，切成小块，备用；
（4）取新鲜柠檬洗净，榨汁，备用；
（5）按重量份配比将上述处理好的果肉、桔皮丝、苹果块一同放入锅中，加入水、柠檬汁、薄荷提取液中火煮开；
（6）加入蜂蜜，用小火继续熬煮，期间不停搅拌，拌煮至酱汁呈浓稠状；
（7）装瓶，冷却，密封即成。
所得产品金黄透亮，口感酸甜，果味浓郁，可直接与150-250ml开水冲兑饮用，也可将其当成果酱涂抹在面包片上食用。
本发明以具有理气健脾、燥湿化痰、止咳降逆等功能的桔皮和具开胃理气、止咳润肺、解酒醒神之功效的桔肉为原料，桔子内层的网状筋络也有行气通络、化痰止咳等功效，富含维生素c，柠檬酸，膳食纤维及果胶，可以促进通便，加强毛细血管的韧、降血压、扩张心脏的冠状动脉，再加入营养价值高，有促进消化、提高免疫力、改善睡眠、保肝作用、润肺止咳等功效的蜂蜜和其他辅料，经科学配伍，效果叠加，营养更丰富，具有清新口气、理气化痰、健胃消食、降低血压保健、清热等作用，柠檬汁有助于果胶的提取及发挥效用，同时有淡淡的柠檬清香，配方中不含任何添加剂，食用安全，酸甜可口，制作方法简便。
具体实施方式
下面结合实施例对本发明作进一步的阐述。
实施例：
一种蜂蜜桔味果酱的制作方法，包括如下步骤：
（1）将桔子用盐充分搓揉，除去桔皮表面蜡质，再用清水洗净，皮、肉分离，果肉剥片去籽，备用；
（2）将桔皮于清水中浸泡4小时后，放入淡盐开水中煮10分钟，去除桔皮的苦涩味，捞出，浸泡在冰水中冷却后，切成细丝状，备用；
（3）将苹果用盐充分搓揉，除去果皮表面蜡质，再用清水洗净，去皮、核，切成小块，备用；
（4）取新鲜柠檬用盐充分搓揉，除去果皮表面蜡质，再用清水洗净，榨汁，备用；
（5）取新鲜薄荷叶去杂，除去残根，切成小段后，加入原料重量2倍的水浸泡过夜，煎煮1.5小时，过滤；滤渣再加4重量份的水，再煎煮2小时，过滤，合并两次滤液，得薄荷提取液，备用；
（6）将上述处理好的果肉50g、桔皮丝50g、苹果块50g一同放入锅中，加入150ml水、5ml柠檬汁和30ml薄荷提取液中火煮开；
（7）加入30ml蜂蜜，用小火继续熬煮，期间不停搅拌，以免焦锅，拌煮至酱汁呈浓稠状；
（8）将步骤（7）煮好的浓稠状果酱趁热装入消毒后的玻璃容器中，于常温下倒扣放凉，防止空气进入使瓶内真空，密封即成。