技术总结
本发明公开了一种苜蓿叶蛋白抗氧化肽的脱色方法，属于食品脱色技术领域。将采用碱性蛋白酶制备好的苜蓿叶蛋白抗氧化肽溶液调pH 2~4,加入粉末活性炭、活性白土和碱性高岭土混合物为脱色剂，复合脱色剂添加量为苜蓿叶蛋白抗氧化肽溶液的1.0~3.0%（m/V）,在50~70℃下水浴振荡脱色60~80 min后，在4000~5000 r/min的离心作用下持续处理20~30 min，所得上清液为脱色后的苜蓿叶蛋白抗氧化肽。本发明工艺过程简单、操作易行，处理条件温和，能耗低，且在保证较高脱色率的同时，还有效保留了抗氧化活性，可广泛应用于苜蓿多肽及其它活性肽生产的食品行业中。
技术研发人员：许英一;吴红艳;杨伟光;梁星欣;孟祥雯
受保护的技术使用者：齐齐哈尔大学
文档号码：201610858640
技术研发日：2016.09.29
技术公布日：2017.03.08