一种鱿鱼的复合生物保鲜剂及其保鲜方法与流程

文档序号:11074976阅读:来源:国知局

技术特征:

1.一种鱿鱼的复合生物保鲜剂,其特征是:所述复合生物保鲜剂包括鱿鱼保鲜剂一和鱿鱼保鲜剂二,鱿鱼保鲜剂一和鱿鱼保鲜剂二配合使用对鱿鱼进行保鲜,所述鱿鱼保鲜剂一的有效成分为鲽鱼下脚料酶解物;所述鱿鱼保鲜剂二的有效成分为海带多糖、松树皮多酚提取物和白藜芦醇。

2.根据权利要求1所述的鱿鱼的复合生物保鲜剂,其特征是:所述鱿鱼保鲜剂一中的鲽鱼下脚料酶解物质量浓度为7.5%~15%;所述鱿鱼保鲜剂二中的海带多糖质量浓度为0.1%~1.0%,松树皮多酚提取物质量浓度为0.01%~0.2%,白藜芦醇质量浓度为0.01%~0.2%,余量为水。

3.一种鱿鱼的保鲜方法,其特征是:

具体步骤如下:

(1)鲽鱼下脚料酶解物的制备

将鲽鱼下脚料高压蒸煮,干燥,与水混合,所述鲽鱼下脚料与水混合质量体积比为1:5g/mL,匀浆,得到鲽鱼下脚料混合浆料,调温度40℃、用氢氧化钠调pH为7.0~8.0,加入胰酶酶解,加入占鲽鱼下脚料总质量0.5%~1.0%的胰酶,水解时间为4h,灭酶,离心,取上清液,浓缩、冷冻干燥,得到鲽鱼下脚料酶解物;

(2)海带多糖的制备

原料为海带粉末,利用超声波辅助提取海带多糖;

(3)松树皮多酚提取物制备

取红松树皮,用万能捣碎机粉碎,过30目筛,按红松皮与乙醇溶液的料液比1:30g/mL加入体积浓度为60%乙醇溶液,在50℃超声波辅助提取,超声功率200W条件下提取20min,过滤,55℃采用旋转蒸发,得到浓缩液,用AB-8型大孔树脂富集松树皮多酚,用乙醇进行梯度洗脱,浓缩,真空冻干,获得红松树皮多酚冻干粉末,置于4℃备用;

(4)制备鱿鱼保鲜剂一

将鲽鱼下脚料酶解物加水配制成质量浓度为7.5%~15%的溶液,作为鱿鱼保鲜剂一;

(5)制备鱿鱼保鲜剂二

将白藜芦醇、海带多糖和松树皮多酚提取物加入去离子水中,搅拌均匀,配制成海带多糖质量百分比浓度为0.1%~1%,松树皮多酚提取物质量百分比浓度为0.01%~0.2%,白藜芦醇质量百分比浓度为0.01%~0.2%,作为鱿鱼保鲜剂二;

(6)鱿鱼保鲜处理

将新鲜鱿鱼洗净,切囊,然后切割成片状,将鱿鱼在0℃下在鱿鱼保鲜剂一和鱿鱼保鲜剂二中分别均匀浸泡30min~60min,将鱿鱼捞出沥干1min~2min,并置于4℃条件下自然风干,将风干后的鱿鱼肉片放入保鲜袋中,封口,放置在0℃的环境中保藏。

4.根据权利要求3所述的鱿鱼的保鲜方法,其特征是:高压蒸煮时温度为121℃,时间为15min。

5.根据权利要求3所述的鱿鱼的保鲜方法,其特征是:高压蒸煮后干燥温度为80℃,干燥时间为2h。

6.根据权利要求3所述的鱿鱼的保鲜方法,其特征是:所述鲽鱼下脚料为鲽鱼的鱼头、鱼骨和鱼皮。

7.根据权利要求3所述的鱿鱼的保鲜方法,其特征是:用海带粉末提取海带多糖时,先将海带用去离子水清洗干净,在105℃下烘干30min,将经烘干的海带磨成海带粉末;按照海带粉末与去离子水的料液比为1:30g/mL在超声波辅助下提取海带多糖,过滤,55℃采用旋转蒸发仪蒸发,将收集的上清液体积浓缩到原来体积的1/5,然后将浓缩液与无水乙醇按照体积比1:4~1:6混合均匀,4℃过夜;在6000转/min转数下离心15min,收集沉淀物,在55℃烘干至恒重,得到海带多糖。

8.根据权利要求3所述的鱿鱼的保鲜方法,其特征是:步骤(1)离心时,离心力为5000g,离心时间为15min。

9.根据权利要求3所述的鱿鱼的保鲜方法,其特征是:步骤(2)超声波提取时,超声波发出时间为2s,超声波的间隙时间为2s,提取全程时间为50min,超声功率为600W,提取温度60℃。

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