设置的加热管2内，待生豆浆在加热管道内运行7分钟后，温度到达100°C后，熟豆浆从出口 3处流出，流入到注浆储罐，储罐设置自动控制开关，当储罐容量达到定量时，自动关闭。储罐下端设置放浆开关，打开开关后，熟豆浆流入设置在注浆器17上设置的若干个容器内，容器下端设置有导管和自动开关，待流满后，打开开关19熟豆浆通过导管20均匀等量同时自动流注入固定在运输车上的若干烘干盘16内。
[0020]5、运输车21将烘干盘16经轨道输送并推入烘干室，烘干室温度为50-90°C，烘干时间为11小时，待豆浆烘干至含水10%，即可。
[0021]6、将烘干盘内大豆片倒出后，送至自动检斤、包装。每次烘干得到的水蒸汽经冷却装置，储水箱回流到豆渣浸泡、三次磨浆阶段。
[0022]所述的一次磨浆生产的豆渣又经二次和三次加水磨浆，生产的低浓度豆浆分别为大豆浸泡及二次磨浆提供水浆。
[0023]所述的加热罐包括罐体5、豆浆入口 1、加热管2、豆浆出口 3、导热油4、进油口 6、出油口 7、管道排污口 8、排气口 10、保温层11和泡沫消除网12，所述的罐体内设置导热油，所述的加热管呈螺旋状固定设置在罐体内的导热油中。
[0024]所述的加热管内设置防止豆浆粘连的薄膜9。
[0025]所述的生产工序流程采用自流方式，即大豆原料设置在上端，整个工序间自上而下自动流注。
[0026]所述的注浆器17为方形呈框架型，框架内设置有若干个容器隔板18，容器下端设有开关19和导管20。
[0027]所述的烘干盘16为方形，四面设置有进浆口和通风口 15，烘干盘内设置若干烘干盒，盒与盒之间设置间隔条14，其盒底上平面设置有图案和文字。
[0028]所述的烘干盒为聚四氟乙烯、聚丙烯/PP/、聚乙烯/PE混合材质制作而成。
[0029]所述的加热管2内设置的防止豆浆粘连的薄膜9材质为聚四氟乙烯。
[0030]另一实施例:取100公斤黄大豆，3公斤鸡蛋蛋白，10公斤鲜山药、5公斤鲜胡萝卜，5公斤鲜黑木耳、5公斤鲜牡蛎为原料制作营养保健豆片的工艺:首先将鸡蛋打破，取出蛋白，将鲜山药、鲜胡萝卜、鲜黑木耳、鲜牡蛎清洗去杂后，进行计量，计量后加入绞碎机绞碎，同时加入鸡蛋蛋白，一同绞碎。其它工艺与黄大豆的制作豆片的工艺相同。
[0031]由于烘干盘底平面设置有图案和文字，生产出的大豆片型食品平面上也印有图案和文字，可为各类餐饮业单位及各类服务活动增加光彩和喜庆气氛。
【主权项】
1.一种新型大豆片型食品的生产方法，其特征在于:包括如下步骤: (1)、清洗粉碎:黄大豆去杂清洗，压制粉碎成1.5mm薄片颗粒状； (2)、浸泡:放入浸泡容器，加入原料重量4倍的低浓度豆浆浸泡30分钟； (3)、搅拌磨浆:启动搅拌器，搅拌均匀后，开启容器下端开关，原料流入磨浆机磨浆并进行浆渣分离，高浓度豆浆进入储罐； (4)、加热注浆:储罐内原料浆经自控开关直接流入加热罐(5)中设置的加热管(2)内，当原料浆温度达100°C后，熟豆浆从出口(3)处流出，流入到注浆储罐，储罐设置自动开关，当储罐容量达到定量时，自动关闭，储罐下端设置放浆开关，熟豆浆自行流入注浆器(17)设置的若干个隔板容器内，容器下端设置有导管和自动开关，待流满后，打开开关(19)熟豆浆同时自动均匀等量流注到运输车上设置的若干烘干盘(16)内； (5)、烘干处理:烘干盘(16)经运输车(21)自动送入烘干室，烘干温度为50—90°C，烘干时间为11小时，待豆片含水量至10%即可； (6)检斤包装:经烘干的豆片检斤包装，即为成品。2.根据权利要求1所述的一种新型大豆片型食品的生产方法，其特征在于:所述的大豆片原料中可以加入鸡蛋蛋白、山药、胡萝卜、鲜黑木耳、鲜牡蛎制成营养保健豆片，加工方法将山药、胡萝卜、黑木耳、牡蛎清洗去杂粉碎加入鸡蛋白后与大豆混合磨浆加工。3.根据权利要求1所述的一种新型大豆片型食品的生产方法，其特征在于:所述的一次磨浆生产的豆渣又经二次和三次加水磨浆，生产的低浓度豆浆分别为大豆浸泡及二次磨浆提供水浆。4.根据权利要求1所述的一种新型大豆片型食品的生产方法，其特征在于:所述的加热罐包括罐体(5)、豆浆入口(1)、加热管(2)、豆浆出口(3)、导热油(4)、进油口(6)、出油口(7)、管道排污口(8)、排气口(10)、保温层(11)和泡沫消除网(12)，所述的罐体内设置导热油，所述的加热管呈螺旋状固定设置在罐体内的导热油中。5.根据权利要求1或4所述的一种新型大豆片型食品的生产方法，其特征在于:所述的加热管(2)内设置防止豆浆粘连的薄膜(9)。6.根据权利要求1所述的一种新型大豆片型食品的生产方法，其特征在于:所述的生产工序流程采用自流方式，即大豆原料设置在上端，整个工序间自上而下自动流注。7.根据权利要求1所述的一种新型大豆片型食品的生产方法，其特征在于:所述的注浆器(17)为方形呈框架型，框架内设置有若干个容器隔板(18)，下端设有开关(19)和导管(20)。8.根据权利要求1所述的一种新型大豆片型食品的生产方法，其特征在于:所述的烘干盘(16)为方形，四面设置有进浆口和通风口(15)，烘干盘内设置若干烘干盒，盒与盒之间设置间隔条(14)，其盒底上平面设置有图案和文字。9.根据权利要求8所述的一种新型大豆片型食品的生产方法，其特征在于:所述的烘干盒为聚四氟乙烯、聚丙烯/PP/、聚乙烯/PE混合材质制作而成。10.根据权利要求1所述的一种新型大豆片型食品的生产方法，其特征在于:所述的加热管(2)内设置的防止豆浆粘连的薄膜(9)材质为聚四氟乙烯。
【专利摘要】本发明公开了一种新型大豆片型食品的生产方法，采用工序间自流与自动化相结合的加工工艺，主要步骤包括大豆清洗粉碎、浸泡、搅拌磨浆、加热注浆、烘干处理、检斤包装，大豆经磨浆产生高浓度豆浆进入储罐，经储罐流入加热罐，加热后的熟豆浆等量流注到注浆器及运输车上的若干烘干盘内，运输车将烘干盘送入烘干室，烘干后即为成品。一次磨浆产生的豆渣，又经二次和三次加水磨浆，产生的低浓度豆浆分别为大豆浸泡及二次磨浆提供水浆，达到零排放，节能环保。本发明制成的营养保健豆片，产品营养互补均衡，提升了产品营养价值，产品厚度0.6—1mm，形状多样，产品色泽光亮，香味浓，口感好，可用于主食和菜肴，食法广泛。本发明方法在加工产品过程中，不使用任何化工添加剂，豆浆的利用率＞99.9%，产品一级品率达100%。
【IPC分类】A23C20/02
【公开号】CN105211310
【申请号】CN201510599600
【发明人】方辉宇
【申请人】方辉宇
【公开日】2016年1月6日
【申请日】2015年9月21日