粉含有丰富的氨基酸，能够遮盖、平衡氯化钾的苦味，改善富钾低钠盐的口感;此外，这些原料还提供了人体必需的氨基酸，增强菜品鲜美味、醇厚感，丰富菜品的口味层次。
[0027]动物油的油脂与一般植物油相比，有不可替代的特殊香味，可以增进人们的食欲，并含有大量的不饱和脂肪酸。所述的精制动物油由猪油和羊油组成，其质量比为1:1。
[0028]食用花卉是利用花的叶或花朵直接食用的花卉植物。不少食用花卉，不仅根、茎、叶、花以及果实可观赏，还可供食用。在中国可供食用的花卉品种很多，如菊花、百合、芦荟等，在人们日常生活中经常用到的就有50余种。食用花卉还具有特有的营养、食用、增香、医疗保健等多种功能。所述的粉状食用花卉为菊花、百合花、黄花菜、木槿花的混合物，其质量比为
[0029]从营养的需求和健康的角度，对本发明的原料及其配比进行了筛选。
[0030]作为优选，一种富含有机砸的复合调味盐，以质量份计，由以下组份组成:富砸酵母7-9份、氯化钠89-98份、酵母抽提物9-11份、砸化卡拉胶6-8份、氯化钾47-56份、鸡肉粉15-18份、精制动物油13-15份、鸡枞菌粉10-12份、香菇粉8-10份、复合氨基酸6-8份、富砸魔芋粉4-7份、粉状食用花奔3-5份。
[0031]作为进一步的优选，一种富含有机砸的复合调味盐，以质量份计，由以下组份组成:富砸酵母7份、氯化钠89份、酵母抽提物9份、砸化卡拉胶6份、氯化钾47份、鸡肉粉15份、精制动物油13份、鸡枞菌粉10份、香菇粉8份、复合氨基酸6份、富砸魔芋粉6份、粉状食用花卉4份。
[0032]该富含有机砸的复合调味盐的方法，包括以下步骤:
[0033]1)将氯化钠、氯化钾、富砸酵母、酵母抽提物、氨基酸混合均匀于搅拌釜中；
[0034]2)加入去离子水溶解；
[0035]3)升温至80摄氏度，搅拌至完全溶解；
[0036]4)加入精制动物油、鸡肉粉、砸化卡拉胶、香菇粉、鸡枞菌粉、富砸魔芋粉、粉状食用花卉，搅拌30分钟；
[0037]5)采用离心式喷雾干燥塔喷雾干燥，得颗粒产品。
[0038]喷雾干燥时，设定离心式喷雾干燥塔的进风温度为140-145摄氏度，出风温度为90-95摄氏度。
[0039]下面通过具体实施例对本发明作进一步的说明。
[0040]实施例1
[0041 ] 一种富含有机砸的复合调味盐，以质量份计，由以下组份组成:富砸酵母5份、氯化钠80份、酵母抽提物7份、砸化卡拉胶4份、氯化钾35份、鸡肉粉13份、精制动物油10份、鸡枞菌粉8份、香菇粉6份、复合氨基酸3份、富砸魔芋粉3份、粉状食用花卉2份。
[0042]实施例2
[0043]—种富含有机砸的复合调味盐，以质量份计，由以下组份组成:富砸酵母7份、氯化钠89份、酵母抽提物9份、砸化卡拉胶6份、氯化钾47份、鸡肉粉15份、精制动物油13份、鸡枞菌粉10份、香菇粉8份、复合氨基酸6份、富砸魔芋粉6份、粉状食用花卉4份。
[0044]实施例3
[0045]—种富含有机砸的复合调味盐，以质量份计，由以下组份组成:富砸酵母9份、氯化钠98份、酵母抽提物11份、砸化卡拉胶8份、氯化钾56份、鸡肉粉18份、精制动物油15份、鸡枞菌粉12份、香菇粉10份、复合氨基酸8份、富砸魔芋粉8份、粉状食用花卉6份。
[0046]实施例4
[0047]实施例1-3所述的一种富含有机砸的复合调味盐的方法，包括以下步骤:
[0048]1)将氯化钠、氯化钾、富砸酵母、酵母抽提物、氨基酸混合均匀于搅拌釜中；
[0049]2)加入去离子水溶解；
[0050]3)升温至80摄氏度，搅拌至完全溶解；
[0051]4)加入精制动物油、鸡肉粉、砸化卡拉胶、香菇粉、鸡枞菌粉、富砸魔芋粉、粉状食用花卉，搅拌30分钟；
[0052 ] 5)采用离心式喷雾干燥塔喷雾干燥，得颗粒产品。
【主权项】
1.一种富含有机砸的复合调味盐，其特征在于，以质量份计，由以下组份组成:富砸酵母5-9份、氯化钠80-98份、酵母抽提物7-11份、砸化卡拉胶4-8份、氯化钾35-56份、鸡肉粉13-18份、精制动物油10-15份、鸡枞菌粉8-12份、香菇粉6-10份、复合氨基酸3-8份、富砸魔芋粉3-8份、粉状食用花卉2-6份。2.根据权利要求1所述的一种富含有机砸的复合调味盐，其特征在于，以质量份计，由以下组份组成:富砸酵母7-9份、氯化钠89-98份、酵母抽提物9-11份、砸化卡拉胶6-8份、氯化钾47-56份、鸡肉粉15-18份、精制动物油13-15份、鸡枞菌粉10-12份、香菇粉8-10份、复合氨基酸6-8份、富砸魔芋粉4-7份、粉状食用花卉3-5份。3.根据权利要求1所述的一种富含有机砸的复合调味盐，其特征在于，以质量份计，由以下组份组成:富砸酵母7份、氯化钠89份、酵母抽提物9份、砸化卡拉胶6份、氯化钾47份、鸡肉粉15份、精制动物油13份、鸡枞菌粉10份、香菇粉8份、复合氨基酸6份、富砸魔芋粉6份、粉状食用花卉4份。4.根据权利要求1所述的一种富含有机砸的复合调味盐，其特征在于:所述的酵母抽提物为面包酵母抽提物、啤酒酵母抽提物中的一种。5.根据权利要求1所述的一种富含有机砸的复合调味盐，其特征在于:所述的复合氨基酸由1-胱氨酸、1-半胱氨酸、1-蛋氨酸、1-甘氨酸、1-亮氨酸组成。6.根据权利要求1所述的一种富含有机砸的复合调味盐，其特征在于:所述的精制动物油由猪油和羊油组成，其质量比为1: 1。7.根据权利要求1所述的一种富含有机砸的复合调味盐，其特征在于:所述的粉状食用花卉为菊花、百合花、黄花菜、木槿花的混合物，其质量比为1:1:1:1。8.制备权利要求1-5任一所述的一种富含有机砸的复合调味盐的方法，包括以下步骤: 1)将氯化钠、氯化钾、富砸酵母、酵母抽提物、氨基酸混合均匀于搅拌釜中； 2)加入去离子水溶解； 3)升温至80摄氏度，搅拌至完全溶解； 4)加入精制动物油、鸡肉粉、砸化卡拉胶、香燕粉、鸡纵菌粉、富砸魔芋粉、粉状食用花卉，搅拌30分钟； 5)采用离心式喷雾干燥塔喷雾干燥，得颗粒产品。9.根据权利要求6所述的一种富含有机砸的复合调味盐的方法，其特征在于:离心式喷雾干燥塔的进风温度为140-145摄氏度，出风温度为90-95摄氏度。
【专利摘要】本发明公开了一种富含有机硒的复合调味盐及其制备方法。一种富含有机硒的复合调味盐，以质量份计，由以下组份组成：富硒酵母5-9份、氯化钠80-98份、酵母抽提物7-11份、硒化卡拉胶4-8份、氯化钾35-56份、鸡肉粉13-18份、精制动物油10-15份、鸡枞菌粉8-12份、香菇粉6-10份、复合氨基酸3-8份、富硒魔芋粉3-8份、粉状食用花卉2-6份。将氯化钠、氯化钾、富硒酵母、酵母抽提物、氨基酸混合均匀于搅拌釜中；加入去离子水溶解；升温至80摄氏度，搅拌至完全溶解；加入精制动物油、鸡肉粉、硒化卡拉胶、香菇粉、鸡枞菌粉等，搅拌30分钟；采用离心式喷雾干燥塔喷雾干燥，得颗粒产品。本发明调味盐低钠富钾，富含有机态硒。
【IPC分类】A23L33/175, A23L27/40, A23L31/00, A23L33/14
【公开号】CN105410856
【申请号】CN201510846901
【发明人】李丰伯, 李晓毓, 姚婷, 崔谱
【申请人】黄山学院
【公开日】2016年3月23日
【申请日】2015年11月26日