6](I)骨肽粉的制备
[0047]取新鲜的牛骨洗净后破碎至ICm?8cm，将破碎后的骨块投掷高压蒸煮罐内蒸煮，高压蒸煮罐内牛骨与水的质量比为1:1，在蒸煮压力0.25MPa下蒸煮时间7h。关闭压力，将蒸煮液静置放置1h，待温度降至90°C时打开贮液罐，同时打开空气压缩机(压力控制
0.05MPa)进行脱脂;将过滤后所得脱脂液放入酶解罐内进行酶解处理，待脱脂液温度达50°C_55°C，调节脱脂液pH值至6.8-7.2，加入相当于骨骼重量2.0%。的复合蛋白酶(中国诺维信生物科技有限公司)及4.0%。风味酶(中国诺维信生物科技有限公司)，在温度为50°C_55°C，pH值6.8-7.2的条件下酶解4h，然后在100°C高温下灭酶30min，过滤收集酶解液。使用双效浓缩器将收集的酶解液浓缩至浓缩骨液相对密度为1.10g/ml，采用进风温度为160°C，排风温度为75°C的喷雾干燥条件进行喷雾干燥，所得干粉含水率<3.5 %，将所得干粉进行磨粉过120目筛放入指定容器内贮存。
[0048]按以上工艺制得的骨多肽粉，经取样、分析测试后，多肽分子量控制在200-5000道尔顿达91.05%，且所得产品呈淡黄色粉末、气味清新、无苦涩感。
[0049](2)打瓜原汁制备
[0050]打瓜的选取与清洗:选择果实成熟度在八、九成的打瓜，清除污物和腐烂的果实，用清水洗净放入不锈钢内备用。
[0051]破碎打浆:利用打瓜取籽机去除打瓜籽，将瓜皮瓜瓤收至不锈钢桶内，采用打浆机将瓜皮瓜瓤进行初步破碎，加入0.10%-0.15%维生素C进行护色，搅拌处理30min。向所得打瓜浆内加入相当于打瓜重量1.5%。的果胶酶(中国诺维信生物科技有限公司)及1.5%0纤维素酶(中国诺维信生物科技有限公司)，在温度为40°045°〇，？田直5.0-6.0的条件下酶解Ih0
[0052]冷压榨汁:采用冷压榨汁方式对上述浆液进行榨汁，采用300目滤布过滤得淡黄色、澄清透明、气味清新的打瓜原汁。
[0053](3)配料
[0054]将打瓜原汁转至蒸煮锅内，打开搅拌桨，分别加入骨多肽粉、蜂蜜、白砂糖，边搅拌边补加软化水(相当于打瓜原汁20倍的软化水)，搅拌处理15min，加入维生素C继续搅拌处理1min，将料液打入至均质机内，均质压力30Mpa，均质温度45°C处理15min。
[0055](4)灭菌
[0056]采用超高温瞬时灭菌技术处理打瓜骨肽饮料，灭菌后进行无菌灌装，即得打瓜骨肽饮料。
[0057]所得打瓜骨肽饮料呈淡黄色澄清液体、气味清新、清香怡人，老少皆宜。
[0058]实施例3—种打瓜骨肽饮料及其制备方法
[0059]—种打瓜骨肽饮料，含有以下重量份的组分:
[0060]打瓜原汁70份、骨肽粉25份、蜂蜜15份，白砂糖10份、维生素C2份。
[0061]所述的打瓜骨肽饮料的加工工艺包括以下步骤:
[0062](I)骨肽粉的制备
[0063]取新鲜羊骨洗净后破碎至Icm?8cm，将破碎后的骨块投掷高压蒸煮罐内蒸煮，高压蒸煮罐内羊骨与水的质量比为1:1，在蒸煮压力0.25MPa下蒸煮时间7h。关闭压力，将蒸煮液静置放置10h，待温度降至90°C时打开贮液罐，同时打开空气压缩机(压力控制0.05MPa)进行脱脂;将过滤后所得脱脂液放入酶解罐内进行酶解处理，待脱脂液温度达50°C_55°C，调节脱脂液pH值至6.8-7.2，加入相当于骨骼重量2.0%。的复合蛋白酶(中国诺维信生物科技有限公司)及4.0%。风味酶(中国诺维信生物科技有限公司)，在温度为50°C_55°C，pH值6.8-7.2的条件下酶解4h，然后在100°C高温下灭酶30min，过滤收集酶解液。使用双效浓缩器将收集的酶解液浓缩至浓缩骨液相对密度为I.10g/ml，采用进风温度为160°C，排风温度为75°C的喷雾干燥条件进行喷雾干燥，所得干粉含水率<3.5%，将所得干粉进行磨粉过120目筛放入指定容器内贮存。
[0064]按以上工艺制得的骨多肽粉，经取样、分析测试后，多肽分子量控制在200-5000道尔顿为90.12%，且所得产品呈淡黄色粉末、气味清新、无苦涩感。
[0065](2)打瓜原汁的制备
[0066]打瓜的选取与清洗:选择果实成熟度在八、九成的打瓜，清除污物和腐烂的果实，用清水洗净放入不锈钢内备用。
[0067]破碎打浆:利用打瓜取籽机去除打瓜籽，将瓜皮瓜瓤收至不锈钢桶内，采用打浆机将瓜皮瓜瓤进行初步破碎，加入0.10%-0.15%维生素C进行护色，搅拌处理30min。向所得打瓜浆内加入相当于打瓜重量1.0%。的果胶酶(中国诺维信生物科技有限公司)及1.0%o纤维素酶(中国诺维信生物科技有限公司)，在温度为40°045°〇，？田直5.0-6.0的条件下酶解Ih0
[0068]冷压榨汁:采用冷压榨汁方式对上述浆液进行榨汁，采用300目滤布过滤得淡黄色、澄清透明、气味清新的打瓜原汁。
[0069](3)配料
[0070]将打瓜原汁转至蒸煮锅内，打开搅拌桨，分别加入骨多肽粉、蜂蜜、白砂糖，边搅拌边补加软化水(相当于打瓜原汁20倍的软化水)，搅拌处理15min，加入维生素C继续搅拌处理1min，将料液打入至均质机内，均质压力30Mpa，均质温度45°C处理15min。
[0071](4)灭菌
[0072]采用超高温瞬时灭菌技术处理打瓜骨肽饮料，灭菌后进行无菌灌装，即得打瓜骨肽饮料。
[0073]所得打瓜骨肽饮料呈淡黄色澄清液体、气味清新、清香怡人，老少皆宜。
【主权项】
1.一种打瓜骨肽饮料，其特征在于，含有以下重量份的组分: 打瓜原汁50?80份、骨肽粉15?40份、蜂蜜5-15份，白砂糖5?15份、维生素C 1_2份。2.根据权利要求1所述的打瓜骨肽饮料，其特征在于，含有以下重量份的组分: 打瓜原汁70份、骨肽粉25份、蜂蜜15份，白砂糖10份、维生素C 2份。3.权利要求1和2任一所述的打瓜骨肽饮料的制备方法，包括以下步骤: (1)骨肽粉的制备 取新鲜的猪骨或牛骨或羊骨洗净后破碎至Icm?8cm，将破碎后的骨块投掷高压蒸煮罐内蒸煮，高压蒸煮罐内猪骨或牛骨或羊骨与水的质量比为1:1，在蒸煮压力0.25MPa下蒸煮时间7h;关闭压力，将蒸煮液静置放置10h，待温度降至90°C时打开贮液罐，同时打开空气压缩机(压力控制0.05MPa)进行脱脂;将过滤后所得脱脂液放入酶解罐内进行酶解处理，待脱脂液温度达50°C_55°C，调节脱脂液pH值至6.8-7.2，加入相当于骨骼重量2.0%。的复合蛋白酶(中国诺维信生物科技有限公司)及4.0%。风味酶(中国诺维信生物科技有限公司)，在温度为50°C_55°C，pH值6.8-7.2的条件下酶解4h，然后在100°C高温下灭酶30min，过滤收集酶解液;使用双效浓缩器将收集的酶解液浓缩至浓缩骨液相对密度为1.10g/ml，采用进风温度为160°C，排风温度为75°C的喷雾干燥条件进行喷雾干燥，所得干粉含水率<3.5%，将所得干粉进行磨粉过120目筛放入指定容器内贮存； 按以上工艺制得的骨多肽粉，经取样、分析测试后，多肽分子量控制在200-5000道尔顿达85%以上，且所得产品呈淡黄色粉末、气味清新、无苦涩感； (2)打瓜原汁的制备 打瓜的选取与清洗:选择果实成熟度在八、九成的打瓜，清除污物和腐烂的果实，用清水洗净放入不锈钢内备用； 破碎打浆:利用打瓜取籽机去除打瓜籽，将瓜皮瓜瓤收至不锈钢桶内，采用打浆机将瓜皮瓜瓤进行初步破碎，加入0.10 % -0.15 % Vc进行护色，搅拌处理30min。向所得打瓜浆内加入相当于打瓜重量1.0%o-2.0%。的果胶酶(中国诺维信生物科技有限公司)及1.0%o-2.0%o纤维素酶(中国诺维信生物科技有限公司)，在温度为40°045°〇，？田直5.0-6.0的条件下酶解Ih; 冷压榨汁:采用冷压榨汁方式对上述浆液进行榨汁，采用300目滤布过滤得淡黄色、澄清透明、气味清新的打瓜原汁； (3)配料 将打瓜原汁转至蒸煮锅内，打开搅拌桨，分别加入骨多肽粉、蜂蜜、白砂糖，边搅拌边补加软化水(相当于打瓜原汁20倍的软化水)，搅拌处理15min，加入Vc继续搅拌处理lOmin，将料液打入至均质机内，均质压力30Mpa，均质温度45°C处理15min; (4)灭菌 采用超高温瞬时灭菌技术处理打瓜骨肽饮料，灭菌后进行无菌灌装，即得打瓜骨肽饮料。
【专利摘要】本发明提供一种打瓜骨肽饮料及其制备方法，该打瓜骨肽饮料含有以下重量份的组分：打瓜原汁50～80份、骨肽粉15～40份、蜂蜜5-15份，白砂糖5～15份、维生素C？1-2份。本发明将打瓜与骨多肽有机的结合起来，所得产品保留了打瓜、骨肽的营养成分，所得打瓜骨肽饮料不仅具有打瓜的保健功能，同时发挥骨多肽的功效，促进消化、提高免疫力、促进代谢，外观色泽光润、溶液澄清透明、气味清新，老少皆宜。尤其适合高血压高血脂人群，是一种营养价值较高的保健型饮料。
【IPC分类】A23L2/02, A23L33/15, A23L33/18, A23L2/04, A23L2/52, A23L21/25
【公开号】CN105533330
【申请号】CN201510893571
【发明人】林波, 于秀玲, 齐平, 王欣, 明跃升, 韩风雨, 李洪泽
【申请人】赤峰陆尔草中蒙药科技有限公司, 内蒙古天奇生物科技有限公司, 内蒙古博奥现代蒙中药技术研究有限公司
【公开日】2016年5月4日
【申请日】2015年12月3日