一种白肋烟加料料基的制备方法
【专利说明】一种白肋烟加料料基的制备方法
[0001] 一、技术领域 本发明涉及一种白肋烟加料料基的制备方法，将该广物施加到白肋烟叶片中，能提尚 白肋烟的感官品质。
[0002] 二、【背景技术】 烟草行业是国家财税的重要来源，也是经济的重要组成部分。随着吸烟与健康矛盾的 日益突出及中国加入WT0,发展低焦油混合型卷烟势在必行，白肋烟作为混合型卷烟的一种 重要原料烟，对它的研究也越来越热门，但关于白肋烟加料料基，尤其是中添加天然氨基酸 的研究则极少。
[0003] 白肋烟属于茄科普通红花烟草，与烤烟、香料烟并称为烟草的三大类型。但它与烤 烟、香料烟在各方面都有明显的不同。白肋烟结构疏松，填充性强，吸湿性能较高，糖类化 合物含量低，总氮和烟碱含量高，感官上具有独特的晾晒烟香气。由于白肋烟糖类含量偏 低、总氮和烟碱含量偏高，不经加料、烘焙处理的白肋烟感官质量上烟气偏碱性，刺激性偏 大，杂气及氨气较重，香气单调，劲头较高。因此，白肋烟必须经过加料、烘焙处理才能进行 使用。通常白肋烟的料液以糖类、保润剂和氨基酸为主。氨基酸可以调节白肋烟的糖氮比 和pH值，还可以促使其与还原糖类发生酶催化及非酶催化（Maillard)反应，进而形成一系 列的吡咯、吡嗪和呋喃类的杂环化合物成分，这些成分对烟草的香味具有重要影响。经过加 料、烘焙处理的白肋烟，白肋烟特征烟香突出，烟气酸碱平衡，凝聚性和细腻程度提高，杂气 减轻，口感纯正。
[0004] 单一或简单氨基酸组合在白肋烟加料中的应用效果要明显弱于多种氨基酸的混 合物。同时，烟草农业生产中产生大量的烟叶废弃物，这些废弃物如无法得到利用，既污染 环境又造成资源浪费。
[0005] 三、
【发明内容】
本发明旨在为白肋烟提供白肋烟加料料基的制备与应用方法，而且这种天然的料基还 是从烟草田间废弃物中提取出来的，无毒副作用。利用蛋白酶降解液中的游离氨基酸，经过 处理得后可到一种作为白肋烟的功能原料。本发明将这些烟草田间废弃物进行科学的处 理后，可以制成天然的烟草本源氨基酸组合物，作为白肋烟加料料基，提高白肋烟的整体质 量，不但充分利用了烟草资源，又提高了白肋烟的品质。
[0006] 本发明的技术方案是：一种白肋烟加料料基的制备方法按以下步骤进行： (1) 原料处理：将田间废弃物粉碎成粉末状，20~80目过筛，避光密封保存； (2) 复合氨基酸的制备： 1)初次降解：将烟草田间废弃粉末与柠檬酸-柠檬酸钠缓冲溶液以1:8~1:12 (g/mL) 的质量体积比充分混合，起重工柠檬酸-柠檬酸钠缓冲溶液pH值为4. 6~6. 0,加入原料重 量的0. 1%~0. 3%份蛋白酶，混合均匀，水浴加热40~60°C，萃取搅拌，搅拌时间为4~6h， 冷却。
[0007] 2)二次降解：加入与初次降解相同重量的蛋白酶，萃取搅拌，冷却，过滤。
[0008] 3)后续处理；再次萃取，灭酶，合并滤液，将所得的滤液浓缩至一定体积，得到烟草 田间废弃粉末的蛋白酶降解液。
[0009] (3)加料料基的制备：将上述所得降解物用一定质量分数的乙醇稀释2~6倍，于 3000rpm离心机上离心1~20min，所得溶液的上清液即为白肋烟的加料料基。
[0010] 所述的烟草田间废弃物是指不能用于制烟的部分，包括烟茎、烟梗、烟草植株的上 部烟叶、叶脉、烟花、腋芽及其无法用于卷烟的低等级或者等外级烟叶。
[0011] 所述的蛋白酶为食品级固体粉末状的木瓜蛋白酶、菠萝蛋白酶、风味蛋白酶、碱性 蛋白酶、酸性蛋白酶及复合酶。
[0012] 所述的柠檬酸和柠檬酸钠溶液浓度为0.lmol/L。
[0013] 所述的再次萃取步骤为在滤渣中加入质量体积比为1 :1~1 :4的蒸馏水，搅拌萃取 10~30min。
[0014] 所述的灭酶为沸水浴5~30min。
[0015] 应用方法：将质量浓度65%的转化糖与所制备的料基进行混合，对白肋烟样品进 行加料处理，施加后，使转化糖（65%)的添加量为烟叶质量的4%，所制备料基的添加量分 别为烟叶质量的〇%、〇. 05%、0. 2%、0. 4%、0. 5%，同时加入适量的水，使加料后烟叶含水率达 到35%左右。采用常规白肋烟三段式烘焙工艺进行烘焙处理，对不同料基施加量处理后的 白肋烟叶进行回软、切丝、烘丝、卷制成烟支。烟支样品放入温度22±1°C和相对湿度（RH) 60±2%的恒温恒湿箱中平衡48h，进行感官评吸。评吸结果见表1。
[0016] 所述的蛋白酶为食品级固体粉末状的木瓜蛋白酶、菠萝蛋白酶、风味蛋白酶、碱性 蛋白酶、酸性蛋白酶及复合酶。所述的柠檬酸和柠檬酸钠溶液浓度为O.lmol/L。所述的水 浴搅拌时间为4~6h，所述的再次萃取步骤为在滤渣中加入1~4倍体积的水，搅拌萃取 10~30min。所述的灭酶为沸水浴5~30min。
[0017] 本发明的制备过程简单，用烟草田间废弃物作为原料可以做到资源再利用，既经 济又环保。而且这种所得的降解液可以直接作为白肋烟的加料料基。另外，本发明的降解 液可以作为Maillard反应的基液，进行美拉德反应，从而对卷烟加香做出贡献。
[0018] 与现有技术相比，本发明有以下优点： 1、本发明制备的烟用香料，采用烟草田间废弃物，有效避免了异种原料造成的氨基酸 差别与种类缺失造成的产品刺激性大、烟香不协调等缺点，不仅保留了烟叶的原始氨基酸， 而且还降低刺激性，增加烟的香气。
[0019] 2、本发明操作简单，适合工业化生产，前景良好。
【具体实施方式】
[0020] 本发明的最大特点是提供了一种白肋烟加料的烟草本源香料料基，该香料原料来源丰 富，制备工艺简单，添加时不改变原有的加工工艺，提高了白肋烟的感官品质，并且使烟草 田间废弃物得到充分利用，因此具有实际生产的意义和价值。
[0021] 下面结合【具体实施方式】对本发明作进一步的说明。
[0022] 实施例1 1、在装有搅拌子的l〇〇〇mL圆底烧瓶中依次加入40g烟草田间废弃物粉末、400mL柠檬 酸-柠檬酸钠缓冲溶液、〇. 12g木瓜蛋白酶，调节溶液pH为5. 4,40°C水浴加热，并继续反应 6h，待冷却后，继续加0. 12g木瓜蛋白酶，搅拌30min,待冷却后，沸水浴lOmin，过滤，浓缩至 25mL，得到红棕色降解物，主要为氨基酸的混合物。
[0023] 2、取25mL红棕色降解物与质量浓度65%的转化糖进行混合（其中25mL红棕色 降解物对白肋烟的施加范围大约在0. 05~0. 2%)，施加后，转化糖（65%)的添加量为1. 6g， 所制备料基的添加量为〇. 2g，同时加入30mL的水，使加料后烟叶含水率达到35%左右。采 用常规白肋烟三段式烘焙工艺进行烘焙处理，对不同料基施加量处理后的白肋烟叶进行回 软、切丝、烘丝、卷制成烟支。，取一份料基于医用喷壶，均匀喷洒于白肋烟样品上，烟支样品 放入温度22°C和相对湿度（RH) 60%的恒温恒湿箱中平衡48h，进行感官评吸。评吸结果见 表2。
[0024] 实施例2 1、在装有搅拌子的l〇〇〇mL圆底烧瓶中依次加入40g烟草田间废弃物粉末、400mL柠檬 酸-柠檬酸钠缓冲溶液、〇.l〇g菠萝蛋白酶，调节溶液pH为5. 2,60°C水浴加热，并继续反 应4h，待冷却后，继续加0. 10g菠萝蛋白酶(使其蛋白质完全酶解)，搅拌30min，待冷却后， 100°C水浴10min，过滤，浓缩至25mL，得到红棕色降解物，主要为氨基酸的混合物。
[0025] 2、取25mL红棕色降解物与质量浓度65%的转化糖进行混合（其中25mL红棕色 降解物对白肋烟的施加范围大约在0. 05~0. 2%)，施加后，转化糖（65%)的添加量为1. 6g， 所制备料基的添加量为〇. 2g，同时加入30mL的水，使加料后烟叶含水率达到35%左右。采 用常规白肋烟三段式烘焙工艺进行烘焙处理，对不同料基施加量处理后的白肋烟叶进行回 软、切丝、烘丝、卷制成烟支。取一份料基于医用喷壶，均匀喷洒于白肋烟样品上，烟支样品 放入温度22°C和相对湿度（RH) 60%的恒温恒湿箱中平衡48h，进行感官评吸。评析结果见 表3〇
[0026] 应用效果： 白肋烟特征烟香突出，烟气酸碱平衡，杂气减轻，口感纯正(见表1)。施加量范围以 0? 05 ~0? 5%〇
[0027] 表1不同料基施加量的应用效果
【主权项】
1. 一种白肋烟加料料基的制备方法，其特征在于所述的方法按以下步骤进行： (1) 原料处理：将烟草田间废弃物粉碎成粉末状；20~80目过筛，避光密封保存； (2) 复合氨基酸制备： 1) 初次降解：将烟草田间废弃粉末与柠檬酸-柠檬酸钠缓冲溶液以1:8~1:12 (g/mL) 的质量体积比充分混合，起重工柠檬酸-柠檬酸钠缓冲溶液pH值为4. 6~6. 0,加入原料重 量的0. 1%~0. 3%份蛋白酶，混合均匀，水浴加热40~60°C，萃取搅拌，搅拌时间为4~6h， 冷却； 2) 二次降解：加入与初次降解相同重量的蛋白酶，萃取搅拌，冷却，过滤； 3) 后续处理；再次萃取，灭酶，合并滤液，将所得的滤液浓缩至一定体积，得到烟草田间 废弃粉末的蛋白酶降解液； (3) 加料料基的制备：将上述所得降解物用一定质量分数的乙醇稀释2~6倍，于 3000rpm离心机上离心1~20min，所得溶液的上清液即为白肋烟的加料料基。2. 根据权利要求1所述的一种白肋烟加料料基的制备方法，其特征在于：所述的烟草 田间废弃物是指不能用于制烟的部分，包括烟茎、烟梗、烟草植株的上部烟叶、叶脉、烟花、 腋芽及其无法用于卷烟的低等级或者等外级烟叶。3. 根据权利要求1所述的一种白肋烟加料料基的制备方法，其特征在于：所述的蛋白 酶为食品级固体粉末状的木瓜蛋白酶、菠萝蛋白酶、风味蛋白酶、碱性蛋白酶、酸性蛋白酶 及复合酶。4. 根据权利要求1所述的一种白肋烟加料料基的制备方法，其特征在于：所述的柠檬 酸和梓檬酸钠溶液浓度为〇. lmol/L。5. 根据权利要求1所述的一种白肋烟加料料基的制备方法，其特征在于：所述的再次 萃取步骤为在滤渣中加入质量体积比为1 :1~1 :4的蒸馏水，搅拌萃取10~30min。6. 根据权利要求1所述的一种白肋烟加料料基的制备方法，其特征在于：所述的灭酶 为沸水浴5~30min。
【专利摘要】本发明涉及一种烟叶本源天然氨基酸及其在白肋烟中的应用。将烟草田间废弃粉末与缓冲溶液混合，加0.1%~0.3%的蛋白酶，调节反应体系的pH值为4.6~6.0，加热到40~60℃，并继续反应4~6h，冷却后继续加同质量的蛋白酶直到完全降解，冷却后过滤，浓缩，得到的降解物即为所述的料基，将本发明的料基以一定比例与糖类料液混合后施加到白肋烟叶片中，白肋烟经烘焙处理后，感官质量得到极大提升。本发明以烟草田间废弃物粉末为原料，充分酶解得到的降解物主要为氨基酸混合物，其中总蛋白含量为15.25%，氨基酸态氮得率为2.16%。本发明工艺过程简单，成本低廉，能够使资源得到综合利用。
【IPC分类】A24B3/12
【公开号】CN105054276
【申请号】CN201510420420
【发明人】吴鸣建, 韦凤杰, 刘彩红, 程向红, 田海英, 刘文涛, 游霞, 李雅琪, 崔鹏
【申请人】郑州大学
【公开日】2015年11月18日
【申请日】2015年7月17日