技术总结
一种封肉的加工装置，涉及肉食品加工。设有陶缸、不锈钢架、大锅、灶；所述不锈钢架放在陶缸内底部，大锅内填入沙，陶缸的底部放在沙内，大锅放在灶上。所述不锈钢架可采用多层不锈钢架，每层不锈钢架的高度可为4～6cm。所述陶缸的底部放在沙内的高度可为陶缸高度的1/3。所述灶可采用传统的烧木灶。采用传统的烧木灶用木材强火烧煮后用温火继续烧煮封肉，满足了广大消费者的口味。加工的封肉色深红，肉烂香味，肥而不腻，老少皆宜。
技术研发人员：陈国新
受保护的技术使用者：厦门珍新食品有限公司
文档号码：201620623900
技术研发日：2016.06.22
技术公布日：2017.09.29