专利名称:一种l-酪氨酸的生产方法
一种L-酪氨酸的生产方法
技术领域：
本发明涉及一种L-氨基酸的生产方法，尤其涉及一种L-酪氨酸的生产方法。
背景技术：
L-酪氨酸广泛应用于医药原料、食品添加剂、饲料添加剂等方面。市场上的L-酪氨酸大多来源于动物源，即多通过动物毛发水解液来提取，由于人们对于许多动物原病(如疯牛病)的担忧，植物来源的L-酪氨酸受到更多的青睐，其在国际市场售价高出动物源的2倍以上。
发酵酱油生产的主要步骤如下制曲、发酵、出酱油、灭菌、包装。在发酵期间，会产生大量L-酪氨酸，并逐步过饱和而结晶析出，形成“白点”。在发酵液循环过程中，大量白点会被酱渣截流而保留在酱渣中，严重影响酱渣为原料的产品外观。如果能把L-酪氨酸回收 起来，本身可以创造价值，也会减少其在酱渣的残留。
日本专利(公开号为2005-168414)公开了一种采用热水洗涤去除发酵酱中“白点” L-酪氨酸的方法。该专利只是提供了一种利用L-酪氨酸在热水中溶解度高而减少白点污染的方法，L-酪氨酸作为废物抛弃，并不回收其中的L-酪氨酸。日本专利(公开号为07-010821)公开了一种从酱油渣里面提取L-酪氨酸的方法，该方法将酱油渣直接溶解在热的碱水中进行提取。该专利直接加碱、加热处理全部酱渣，然后用酸中和，需要加入的大量的化学物品，程序较为繁琐，也影响酱渣的品质。
发明内容
本发明旨在提供一种L-酪氨酸的生产方法，此法克服了上述方法中的缺点，在发酵过程中的发酵液中提取，而不是在酱渣中提取，应用此方法可以使用较少的步骤，较简便地生产出植物源的L-酪氨酸。
一种L-酪氨酸的生产方法，其特征在于酱油发酵过程中截留和分离酱油发酵液中的白色固体颗粒(即白点)，该白点的主要成分为L-酪氨酸，经过精制获得L-酪氨酸。
本发明利用L-酪氨酸结晶后比重比较大、颗粒比较坚硬而且不继续溶解于酱油的特点进行截留，一方面可以大量生产植物来源地L-酪氨酸，另一方面可以达到有效降低“白点”对于酱渣或酱油的影响的效果。本方法是对发酵副产物的回收与利用，步骤简单、操作方便，且无需外加任何试剂，也不用加热，而且，还显著减少了后续精制阶段的处理量。
具体实施方式
实施例一
酱油发酵30天，采用孔径为0. I毫米的滤网在循环浇淋的过程中截流发酵液中的固体颗粒，其中含有富含L-酪氨酸的白色颗粒(即白点)。
实施例二
酱油发酵第50天，采用孔径为0. 3毫米的滤网在循环浇淋的过程中截流发酵液中的固体颗粒，其中含有富含L-酪氨酸的白色颗粒。
实施例三
酱油发酵60天，采用孔径为0. 3毫米的滤网在循环浇淋的过程中截流发酵液中的固体颗粒，其中含有富含L-酪氨酸的白色颗粒。
实施例四
酱油发酵第80天，采用孔径为0.3毫米的滤网在循环浇淋的过程中截流发酵液中的固体颗粒，其中含有富含L-酪氨酸的白色颗粒。
权利要求
1.一种L-酪氨酸的生产方法，其特征在于酱油发酵过程中截留和分离酱油发酵液中的白色固体颗粒(即白点)，该白点的主要成分为L-酪氨酸，经过精制获得L-酪氨酸。
专利摘要
本发明涉及一种L-酪氨酸的生产方法。所述L-酪氨酸的生产方法，其特征在于该方法是通过截留和分离酱油发酵液中的白色固体颗粒(即白点)，该白点的主要成分为L-酪氨酸，经过精制获得L-酪氨酸。本发明一方面利用酱油发酵过程中产生的副产物来提取高附加值的L-酪氨酸；另一方面在发酵液中去除了L-酪氨酸形成的白色沉淀，减少该白色沉淀在豆层(酱渣)中的残留，从而减少对于酱渣感官的影响，提升产品品质。
文档编号A23K1/16GKCN101508655 B发布类型授权 专利申请号CN 200910037993
公开日2012年10月3日 申请日期2009年3月17日
发明者宋小焱, 曾小波, 朱新贵 申请人:李锦记(新会)食品有限公司导出引文BiBTeX, EndNote, RefMan非专利引用 (1),