一种具有强抗氧化活性菊糖-儿茶素接枝共聚物的合成方法
【技术领域】
[0001] 本发明属于食品科学领域，特别涉及一种具有强抗氧化活性的菊糖-儿茶素接枝 共聚物的合成方法。
【背景技术】
[0002] 菊糖是由果糖基通过β-(2 - 1)糖苷键连接而成，其广泛存在于自然界菊科植物 体内，如菊芋（或称洋姜）、菊苣、大丽菊、洋葱等。菊糖作为一种天然的功能性多糖，一方面 具有促进双歧杆菌增殖，改善肠道微环境，调控血脂和血糖水平，预防肥胖症，促进矿物质 吸收和维生素合成等突出生理功能，另一方面又具有良好的凝胶特性，因而被广泛应用于 医药和食品加工领域。但天然菊糖的水溶性较差且抗氧化活性较低，极大的限制了其应用 范围。
[0003] 将菊糖进行化学改性，合成具有抗氧化活性的菊糖衍生物，如O-氰乙基菊糖及其 衍生物、酯化菊糖、醚化菊糖、二醛化菊糖、氨基甲酸酯菊糖和羧甲基化菊糖等，可扩大菊糖 的应用范围。然而，由于上述菊糖衍生物在合成过程中均使用了有毒的化学试剂，若将该类 菊糖衍生物作为抗氧化剂用于食品加工领域，会极大地影响食品的安全性，因此，有必要开 发合成过程安全的新型抗氧化菊糖衍生物。
[0004] 相比于传统化学改性方法，采用自由基介导的接枝共聚法将儿茶素接枝到菊糖分 子的支链中，所得的菊糖-儿茶素接枝共聚物具有较高的抗氧化活性，且合成过程较为安 全。现有的菊糖-儿茶素接枝共聚物的合成方法主要采用抗坏血酸和过氧化氢为自由基引 发剂，在有氧环境中将儿茶素接枝到菊糖分子的支链上，但该方法的接枝率较低，不利于大 规模生产应用。
【发明内容】
[0005] 本发明的目的是提供一种具有强抗氧化活性菊糖-儿茶素接枝共聚物的合成方 法，以解决现有的菊糖-儿茶素接枝共聚物的合成方法存在的接枝率较低，不利于大规模 生产应用的问题。
[0006] 为实现上述目的，本发明采用如下技术方案：
[0007] -种具有强抗氧化活性菊糖-儿茶素接枝共聚物的合成方法，其特征在于：以菊 糖和儿茶素分子作为反应底物，在无氧环境中，采用自由基法合成菊糖-儿茶素接枝共聚 物，其反应式为：
[0008]
【主权项】
1. 一种具有强抗氧化活性菊糖-儿茶素接枝共聚物的合成方法，其特征在于：以菊糖 和儿茶素分子作为反应底物，在无氧环境中，采用自由基法合成菊糖-儿茶素接枝共聚物， 其反应式为：
2. 如权利要求1所述的具有强抗氧化活性菊糖-儿茶素接枝共聚物的合成方法，其特 征在于：具体步骤如下： (1) 将菊糖溶于乙酸溶液，磁力搅拌直至完全溶解，同时将儿茶素溶于乙醇； (2) 将步骤（1)所得的菊糖溶液和儿茶素溶液混合后置于反应器中； (3) 将抗坏血酸加入到反应体系中，使用真空泵将反应器中的空气抽出，并通入氮气； (4) 向反应器中逐滴加入过氧化氢，反应； (5) 将步骤（4)所得的反应液装入透析袋中，先用自来水透析，再用去离子水透析； (6) 将步骤（5)所得的透析液冷冻干燥后即得菊糖-儿茶素接枝共聚物； (7) 将步骤（6)所得的接枝共聚物配成一系列浓度的水溶液，采用分光光度法测定其 对DPPH自由基的清除活性。
3. 如权利要求2所述的具有强抗氧化活性菊糖-儿茶素接枝共聚物的合成方法，其特 征在于：步骤（4)中，在30 °C下反应6. 82h。
4. 如权利要求2所述的具有强抗氧化活性菊糖-儿茶素接枝共聚物的合成方法，其特 征在于：步骤（5)中，先用自来水透析48h，再用去离子水透析24h。
5. 如权利要求2所述的具有强抗氧化活性菊糖-儿茶素接枝共聚物的合成方法，其特 征在于：所述菊糖的浓度为15g/L，儿茶素的浓度为16g/L，抗坏血酸的浓度为3. 2g/L，过氧 化氢的浓度为25mmol/L。
6. 如权利要求2所述的具有强抗氧化活性菊糖-儿茶素接枝共聚物的合成方法，其特 征在于：所述乙酸溶液的pH值为4. 25。
【专利摘要】本发明提供了一种具有强抗氧化活性菊糖-儿茶素接枝共聚物的合成方法，以菊糖和儿茶素分子作为反应底物，在无氧环境中，采用自由基法合成菊糖-儿茶素接枝共聚物。本发明的合成过程简单安全，未使用有毒化学试剂，且所得的菊糖-儿茶素接枝共聚物的产率和体外抗氧化活性均较高。本项发明可以解决菊糖在化学修饰过程中接枝率低、产品有污染等问题，从而改善菊糖的性能并扩大其应用范围。该方法投入少，适合于大规模生产使用，具有极好的应用前景。
【IPC分类】A61P39-06, C08B37-18
【公开号】CN104877047
【申请号】CN201410794677
【发明人】刘俊, 金昌海, 陆健锋
【申请人】扬州大学
【公开日】2015年9月2日
【申请日】2014年12月18日