专利名称：一种餐饮具或食品加工器具的洁净度快速检测盒、检测试剂及其检测方法
技术领域：
本发明涉及一种餐饮或食品加工器具洁净度的快速检测装置、检测试剂及其检测 方法。
背景技术：
随着城市化建设，餐饮业也随之迅速发展。由于生活节奏加快，在餐厅就餐的方式 已被人们普遍接受。公用餐饮具的卫生状况关系到人民群众的就餐安全，关系到人民群众 的身体健康。加强对餐具和食物加工器具的洁净度的检测工作，是人民身体健康的重要保障。目前主要采用检测餐饮具的大肠菌群来衡量其卫生程度，该方法操作繁琐、复杂、 费力，且必须在实验室操作，需专门技术人员操作，一般需要24小时才能出结果，不利于现 场大量样品的测定和基层人员使用。因此这种方法根本无法达到安全快速检测的效果，不 能对餐饮具的洁净度进行有效的监督和管理。蛋白质是微生物滋生繁衍的温床，同时也是细菌细胞的组成部分，通过检测蛋白 质的含量可以反映出餐饮具或食物加工器具的卫生状况。专利号US4839295，
公开日1989 年 6 月 13 日，发明创造的名禾尔 Measurement of protein using bicinchoninic acid, 该专利公开了一种利用二喹啉甲酸检测蛋白质含量的方法，但没有相应的产品。专利号 US5726062，
公开日
1998 年 3 月 10 日，美国专利 Method of detecting protein and a kit detecting protein using the same，该专利公开了一种检测物体表面蛋白质的方法和试 剂盒，该方法同样利用二喹啉甲酸法，但试剂盒中试剂不稳定，保存时间短，操作复杂，市场 上实际应用不高。国际申请号PCT/US2006/002302，
公开日2006年8月3日，发明创造的名 称为Protein assay method and test device，该申请案公开了一种能缩短检测时间，适于 现场快速检测的蛋白质检测装置及检测方法，但是其操作麻烦，检测装置为针管状制品，体 积大、携带不便、操作复杂繁琐、且成本较高，检测一个样品高至十几块钱，根本无法在基层 推广使用，不适于中国的国情。
发明内容
本发明的目的是为了克服上述检测餐饮具与食品加工器具洁净度快速检测传统 方法及国外产品存在的缺陷，提供一种操作简便、灵敏度高、结果准确、成本低、安全环保、 实用快速的餐饮具与食品加工器具洁净度快速检测试剂、检测盒及其检测方法。本发明的技术方案
一种餐饮具或食品加工器具洁净度快速检测盒，由餐饮具或食品加工器具洁净度快速 检测卡和餐饮具或食品加工器具洁净度快速检测试剂组成，
所述餐饮具或食品加工器具洁净度快速检测卡包括吸附薄片、盖膜、底板，吸附薄片固 定在底板上，吸附薄片上盖有盖膜；
所述餐饮具或食品加工器具洁净度快速检测试剂包括湿润剂和显色剂 湿润剂由表面活性剂和铜离子混合组成，按重量百分含量计算，其配方组成为 表面活性剂含量为0. 0Γ5% ； 铜离子含量为0. 59Γ5% ； 平衡量的水至100% ；
显色剂由二喹啉甲酸或二喹啉甲酸的钠盐与氢氧化钠和碳酸氢钠混合物的水溶液组 成，按重量百分含量计算，其配方组成为
二喹啉甲酸或二喹啉甲酸的钠盐含量为0. Γ5% ； 氢氧化钠和碳酸氢钠混合物含量为1°/Γ3% ； 平衡量的水至100%。上述一种餐饮具或食品加工器具的洁净度快速检测盒中，检测卡上的吸附薄片采 用耐磨、吸水材料制成，盖膜为透明材料制成，底板采用防水材料制成。上述一种餐饮具或食品加工器具的洁净度快速检测盒中，检测卡上的吸附薄片采 用无纺布材料。上述一种餐饮具或食品加工器具的洁净度快速检测盒中，湿润剂中的表面活性剂 为吐温80。上述一种餐饮具或食品加工器具的洁净度快速检测盒，其中显色剂中的氢氧化钠 和碳酸氢钠混合物的重量配比为3 :1(Γ6 :10。上述一种餐饮具或食品加工器具的洁净度快速检测盒，其中显色剂中的氢氧化钠 和碳酸氢钠混合物的重量配比为5 :10。一种餐饮具或食品加工器具洁净度快速检测试剂，其特征在于所述检测试剂由 湿润剂和显色剂组成
湿润剂由表面活性剂和铜离子混合组成，按重量百分含量计算，其配方组成为 表面活性剂含量为ο. 0Γ5% ； 铜离子含量为0. 59Γ5% ； 平衡量的水至100% ；
显色剂由二喹啉甲酸或二喹啉甲酸的钠盐与氢氧化钠和碳酸氢钠混合物的水溶液组 成，按重量百分含量计算，其配方组成为
二喹啉甲酸或二喹啉甲酸的钠盐含量为0. Γ5% ； 氢氧化钠和碳酸氢钠混合物含量为1°/Γ3% ； 平衡量的水至100%。上述任意一项餐饮具或食品加工器具的洁净度快速检测盒的快速检测餐饮具或 食品加工器具洁净度的方法，包括以下步骤如下
步骤一、滴两滴上述湿润剂于餐饮具或食品加工器具的表面； 步骤二、取出上述洁净度快速检测卡，揭去吸附薄片上的透明盖膜，将吸附薄片向下， 在餐饮具或加工器具表面上交叉来回轻轻擦拭；步骤三、将洁净度快速检测卡向上平放在台面上； 步骤四、滴一滴上述显色剂到吸附薄片上，等待吸附薄片变色后与标准比色板进行比 较确定结果；
步骤五、根据吸附薄片颜色变化确定餐饮具或食品加工器具的洁净度，绿色表示洁净， 灰色表示轻微不洁净，紫色表示不洁净，深紫色表示重度不洁净。上述餐饮具或食品加工器具的洁净度快速检测方法步骤二中在餐饮具或加工器 具表面交叉擦拭的面积为(5 X 5 ) cnT (15 X 15 ) cm范围内。上述餐饮具或食品加工器具的洁净度快速检测方法步骤二中在餐饮具或加工器 具表面交叉擦拭的面积为IOX IOcm范围。经实验验证，使用本餐饮具与食品加工器具洁净度快速检测卡、检测试剂及其方 法，可以快速、准确、方便地检测餐饮具的洁净程度，它操作简便，检测时间短，无需专业人 员，反应灵敏，易于观察判读，检测结果准确，成本低，是现场检测和基层人员使用的最佳方 法。该方法无毒无害，不会对环境造成污染。
图1是本发明餐饮具与食品加工器具的洁净度快速检测卡的一种示意图。图中1——代表承载吸附薄片的底板；2——代表吸附薄片；3——代表盖膜。
具体实施例下面结合实施例对本发明作进一步说明。实施例1
本实施例餐饮具或食品加工器具洁净度快速检测盒，由餐饮具或食品加工器具洁净度 快速检测卡和餐饮具或食品加工器具洁净度快速检测试剂组成，
所述餐饮具或食品加工器具洁净度快速检测卡包括吸附薄片、盖膜、底板，吸附薄片固 定在底板上，吸附薄片上盖有盖膜；
所述餐饮具或食品加工器具洁净度快速检测试剂包括湿润剂和显色剂 湿润剂由表面活性剂和铜离子混合组成，按重量百分含量计算，其配方组成为 表面活性剂含量为0. 01% ； 铜离子含量为5% ； 平衡量的水至100% ；
显色剂由二喹啉甲酸与氢氧化钠和碳酸氢钠混合物的水溶液组成，按重量百分含量计 算，其配方组成为
二喹啉甲酸含量为0. 1%；
氢氧化钠和碳酸氢钠混合物含量为3% ；
平衡量的水至100%。实施例2
本实施例一种餐饮具或食品加工器具洁净度快速检测盒中，湿润剂由表面活性剂和铜 离子混合组成，按重量百分含量计算，其配方组成为表面活性剂含量为5% ； 铜离子含量为0. 5% ； 平衡量的水至100% ；
显色剂由二喹啉甲酸与氢氧化钠和碳酸氢钠混合物的水溶液组成，按重量百分含量计 算，其配方组成为
二喹啉甲酸含量为5%;
氢氧化钠和碳酸氢钠混合物含量为1% ；
平衡量的水至100%。实施例3
本实施例餐饮具或食品加工器具洁净度快速检测盒中，湿润剂由表面活性剂和铜离子 混合组成，按重量百分含量计算，其配方组成为
表面活性剂含量为0. 01% ； 铜离子含量为5% ； 平衡量的水至100% ；
显色剂由二喹啉甲酸的钠盐与氢氧化钠和碳酸氢钠混合物的水溶液组成，按重量百分 含量计算，其配方组成为
二喹啉甲酸的钠盐含量为0. 1% ； 氢氧化钠和碳酸氢钠混合物含量为3% ； 平衡量的水至100%。实施例4
本实施例一种餐饮具或食品加工器具洁净度快速检测盒中，湿润剂由表面活性剂和铜 离子混合组成，按重量百分含量计算，其配方组成为 表面活性剂含量为5% ； 铜离子含量为0. 5% ； 平衡量的水至100% ；
显色剂由二喹啉甲酸的钠盐与氢氧化钠和碳酸氢钠混合物的水溶液组成，按重量百分 含量计算，其配方组成为
二喹啉甲酸的钠盐含量为5% ； 氢氧化钠和碳酸氢钠混合物含量为1% ； 平衡量的水至100%。实施例5
本实施例一种餐饮具或食品加工器具洁净度快速检测盒中，湿润剂由表面活性剂和铜 离子混合组成，按重量百分含量计算，其配方组成为 表面活性剂含量为0. 1% ； 铜离子含量为2% ； 平衡量的水至100% ；
显色剂由二喹啉甲酸的钠盐与氢氧化钠和碳酸氢钠混合物的水溶液组成，按重量百分 含量计算，其配方组成为
二喹啉甲酸的钠盐含量为1% ； 氢氧化钠和碳酸氢钠混合物含量为1. 5% ； 平衡量的水至100%。实施例6
本实施例一种餐饮具或食品加工器具洁净度快速检测盒中，湿润剂由表面活性剂和铜离子混合组成，按重量百分含量计算，其配方组成为 表面活性剂含量为0. 1% ； 铜离子含量为2% ； 平衡量的水至100% ；
显色剂由二喹啉甲酸与氢氧化钠和碳酸氢钠混合物的水溶液组成，按重量百分含量计 算，其配方组成为
二喹啉甲酸含量为1%;
氢氧化钠和碳酸氢钠混合物含量为1. 5% ；
平衡量的水至100%。实施例7
本实施例的一种餐饮具与食品加工器具的洁净度快速检测卡，底板是由耐酸碱的合成 材料制成，它的长X宽的尺寸是60毫米X 16毫米；吸附薄片由无纺布制成，它的直径是10 毫米，吸附薄片固定在底板上；吸附薄片上盖有由PET复合材料制成的薄膜，它的长X宽的 尺寸是30毫米X 16毫米。实施例8
本实施例的一种餐饮具或食品加工器具的洁净度快速检测盒中，检测卡上的吸附薄片 采用耐磨、吸水材料制成，盖膜为透明材料制成，底板采用防水材料制成。实施例9
本实施例的一种餐饮具或食品加工器具的洁净度快速检测盒中，检测卡上的吸附薄片 采用无纺布材料。实施例10
本实施例的一种餐饮具或食品加工器具的洁净度快速检测盒中，湿润剂中的表面活性 剂为吐温80。实施例11
本实施例的一种餐饮具或食品加工器具的洁净度快速检测盒，其中显色剂中的氢氧化 钠和碳酸氢钠混合物的重量配比为3 :1(Γ6 :10。实施例12
本实施例的一种餐饮具或食品加工器具的洁净度快速检测盒，其中显色剂中的氢氧化 钠和碳酸氢钠混合物的重量配比为5 :10。实施例13
本实施例一种餐饮具或食品加工器具洁净度快速检测试剂由湿润剂和显色剂组成 湿润剂由表面活性剂和铜离子混合组成，按重量百分含量计算，其配方组成为 表面活性剂含量为0. 01% ； 铜离子含量为5% ； 平衡量的水至100% ；
显色剂由二喹啉甲酸或二喹啉甲酸的钠盐与氢氧化钠和碳酸氢钠混合物的水溶液组 成，按重量百分含量计算，其配方组成为 二喹啉甲酸含量为0. 1%； 氢氧化钠和碳酸氢钠混合物含量为3% ； 平衡量的水至100%。实施例14本实施例一种餐饮具或食品加工器具洁净度快速检测试剂由湿润剂和显色剂组成 湿润剂由表面活性剂和铜离子混合组成，按重量百分含量计算，其配方组成为 表面活性剂含量为5% ； 铜离子含量为0. 5% ； 平衡量的水至100% ；
显色剂由二喹啉甲酸或二喹啉甲酸的钠盐与氢氧化钠和碳酸氢钠混合物的水溶液组 成，按重量百分含量计算，其配方组成为 二喹啉甲酸含量为5%; 氢氧化钠和碳酸氢钠混合物含量为1% ； 平衡量的水至100%。实施例15
本实施例一种餐饮具或食品加工器具洁净度快速检测试剂由湿润剂和显色剂组成 湿润剂由表面活性剂和铜离子混合组成，按重量百分含量计算，其配方组成为 表面活性剂含量为0. 01% ； 铜离子含量为5% ； 平衡量的水至100% ；
显色剂由二喹啉甲酸或二喹啉甲酸的钠盐与氢氧化钠和碳酸氢钠混合物的水溶液组 成，按重量百分含量计算，其配方组成为 二喹啉甲酸的钠盐含量为0. 1% ； 氢氧化钠和碳酸氢钠混合物含量为3% ； 平衡量的水至100%。实施例16
本实施例一种餐饮具或食品加工器具洁净度快速检测试剂由湿润剂和显色剂组成 湿润剂由表面活性剂和铜离子混合组成，按重量百分含量计算，其配方组成为 表面活性剂含量为5% ； 铜离子含量为0. 5% ； 平衡量的水至100% ；
显色剂由二喹啉甲酸或二喹啉甲酸的钠盐与氢氧化钠和碳酸氢钠混合物的水溶液组 成，按重量百分含量计算，其配方组成为 二喹啉甲酸的钠盐含量为5% ； 氢氧化钠和碳酸氢钠混合物含量为1% ； 平衡量的水至100%。实施例17
本实施例采用上述任意一项实施例中的餐饮具或食品加工器具的洁净度快速检测盒 的快速检测餐饮具或食品加工器具洁净度的方法，包括以下步骤如下 步骤一、滴两滴上述湿润剂于餐饮具或食品加工器具的表面； 步骤二、取出上述洁净度快速检测卡，揭去吸附薄片上的透明盖膜，将吸附薄片向下， 在餐饮具或加工器具表面上交叉来回轻轻擦拭；
步骤三、将洁净度快速检测卡向上平放在台面上； 步骤四、滴一滴上述显色剂到吸附薄片上，等待吸附薄片变色后与标准比色板进行比 较确定结果；
步骤五、根据吸附薄片颜色变化确定餐饮具或食品加工器具的洁净度，绿色表示洁净，灰色表示轻微不洁净，紫色表示不洁净，深紫色表示重度不洁净。实施例18
本实施例餐饮具或食品加工器具的洁净度快速检测方法步骤二中在餐饮具或加工器 具表面交叉擦拭的面积为5X5cm范围内，其它步骤与实施例13相同。实施例19
本实施例餐饮具或食品加工器具的洁净度快速检测方法步骤二中在餐饮具或加工器 具表面交叉擦拭的面积为IOX IOcm范围内，其它步骤与实施例13相同。实施例20
本实施例餐饮具或食品加工器具的洁净度快速检测方法步骤二中在餐饮具或加工器 具表面交叉擦拭的面积为15X 15cm范围内，其它步骤与实施例13相同。实施例21
本实施例餐饮具或食品加工器具的洁净度快速检测方法步骤二中在餐饮具或加工器 具表面交叉擦拭的面积为7X9cm范围内，其它步骤与实施例13相同。
权利要求
一种餐饮具或食品加工器具洁净度快速检测盒，其特征在于由餐饮具或食品加工器具洁净度快速检测卡和餐饮具或食品加工器具洁净度快速检测试剂组成，所述餐饮具或食品加工器具洁净度快速检测卡包括吸附薄片、盖膜、底板，吸附薄片固定在底板上，吸附薄片上盖有盖膜；所述餐饮具或食品加工器具洁净度快速检测试剂包括湿润剂和显色剂湿润剂由表面活性剂和铜离子混合组成，按重量百分含量计算，其配方组成为表面活性剂含量为0.01~5%；铜离子含量为0.5%~5%；平衡量的水至100%；显色剂由二喹啉甲酸或二喹啉甲酸的钠盐与氢氧化钠和碳酸氢钠混合物的水溶液组成，按重量百分含量计算，其配方组成为二喹啉甲酸或二喹啉甲酸的钠盐含量为0.1~5%；氢氧化钠和碳酸氢钠混合物含量为1%~3%；平衡量的水至100%。
2.根据权利要求1所述的一种餐饮具或食品加工器具的洁净度快速检测盒，其特征在 于所述检测卡上的吸附薄片采用耐磨、吸水材料制成，盖膜为透明材料制成，底板采用防 水材料制成。
3.根据权利要求1所述的一种餐饮具或食品加工器具的洁净度快速检测盒，其特征在 于所述检测卡上的吸附薄片采用无纺布材料。
4.根据权利要求1所述的一种餐饮具或食品加工器具的洁净度快速检测盒，其特征在 于所述湿润剂中的表面活性剂为吐温80。
5.根据权利要求1所述的一种餐饮具或食品加工器具的洁净度快速检测盒，其特征在 于所述显色剂中的氢氧化钠和碳酸氢钠混合物的重量配比为3 :1(Γ6 :10。
6.根据权利要求1所述的一种餐饮具或食品加工器具的洁净度快速检测盒，其特征在 于所述显色剂中的氢氧化钠和碳酸氢钠混合物的重量配比为5 :10。
7.一种餐饮具或食品加工器具洁净度快速检测试剂，其特征在于所述检测试剂由湿 润剂和显色剂组成湿润剂由表面活性剂和铜离子混合组成，按重量百分含量计算，其配方组成为 表面活性剂含量为0. 0Γ5% ； 铜离子含量为0. 59Γ5% ； 平衡量的水至100% ；显色剂由二喹啉甲酸或二喹啉甲酸的钠盐与氢氧化钠和碳酸氢钠混合物的水溶液组 成，按重量百分含量计算，其配方组成为二喹啉甲酸或二喹啉甲酸的钠盐含量为0. Γ5% ； 氢氧化钠和碳酸氢钠混合物含量为1°/Γ3% ； 平衡量的水至100%。
8.一种利用权利要求广6中任意一项餐饮具或食品加工器具的洁净度快速检测盒的 快速检测餐饮具或食品加工器具洁净度的方法，包括以下步骤如下步骤一、滴两滴所述湿润剂于餐饮具或食品加工器具的表面； 步骤二、取出所述洁净度快速检测卡，揭去吸附薄片上的透明盖膜，将吸附薄片向下， 在餐饮具或加工器具表面上交叉来回轻轻擦拭；步骤三、将洁净度快速检测卡向上平放在台面上； 步骤四、滴一滴所述显色剂到吸附薄片上，等待吸附薄片变色后与标准比色板进行比 较确定结果；步骤五、根据吸附薄片颜色变化确定餐饮具或食品加工器具的洁净度，绿色表示洁净， 灰色表示轻微不洁净，紫色表示不洁净，深紫色表示重度不洁净。
9.根据权利要求7所述的餐饮具或食品加工器具的洁净度快速检测方法，其特征在 于所述步骤二中在餐饮具或加工器具表面交叉擦拭的面积为(5X5) cnT (15X15) cm范 围内。
10.根据权利要求7所述的餐饮具或食品加工器具的洁净度快速检测方法，其特征在 于所述步骤二中在餐饮具或加工器具表面交叉擦拭的面积为IOX IOcm范围。
全文摘要
本发明涉及一种餐饮具或食品加工器具的洁净度快速检测盒、检测试剂及其检测方法，所述洁净度快速检测盒包括检测卡及检测试剂。检测卡由吸附薄片、盖膜、底板组成，检测试剂由湿润剂和显色剂组成，其中湿润剂由表面活性剂和铜离子混合组成，显色剂由二喹啉甲酸或二喹啉甲酸的钠盐与氢氧化钠和碳酸氢钠混合物的水溶液组成，其检测方法是将湿润剂滴于被检测器具的表面；用检测卡中吸附薄片擦拭被检器具表面；然后滴一滴显色剂到吸附薄片上，根据吸附薄片颜色变化确定餐饮具或食品加工器具的洁净度。本检测卡结构简单、成本较低、安全环保，所述检测方法易于操作，检测速度较快，适于实际中餐饮器具等洁净度检测的应用。
文档编号G01N21/78GK101975775SQ201010506058
公开日2011年2月16日 申请日期2010年10月14日 优先权日2010年10月14日
发明者卢新, 谢俊平 申请人:广州绿洲生化科技有限公司