专利名称：再制蛋成型机及再制蛋的制备方法
技术领域：
本发明属于一种食品机械和一种食品的制备方法，特别是一种再制蛋成型机及再制蛋的制备方法。
背景技术：
鸡蛋是一种营养丰富的食品，其食用方法多样，但传统的食用方法一直都是煮、卤、腌等，没有新的突破。其风味比较单一，长期食用使人感到单调乏味，很多人特别是儿童对其产生厌食。随着生活水平的提高，生活节奏加快，人们趋向于既营养丰富食用方便，又色香味俱佳的营养食品。
中国专利ZL96215976x公开了一种再制蛋成型机，其主体结构与工作程序还有不合理之处，如产品脱模难，成品率低，生产效率4。
发明内容
本发明的目的在于克服现有技术的不足之处，提供一种产品易脱模，成品率高的再制蛋成型机和工业化生产再制蛋的方法。本发明的技术解决方案是由蒸筒、转轴、蛋液杯和成型模组成的再制蛋成型机，转轴设置在蒸筒的上下顶之间，多层蛋液杯套在转轴上，蛋液杯由杯体和杯盖组成，蛋液杯的外沿处有若干个成型模，成型模由上模和下模组成，上模与杯盖连在一起，下模与杯体连在一起，杯体和杯盖对应连在一起，上下模对应扣合在一起，上模和下模内分别有上模套和下模套，成型模上有通气孔、蛋液浇注口。
本发明还提供了一种再制蛋的制备方法，包括以下步骤先将配制好的蛋液装入杯体中，再将杯体装在转轴上，盖上杯盖，用螺母使杯体与杯盖压合紧密，转动转轴，在离心力的作用下，将杯体中的蛋液通过浇注口注入由上下模组成的成型模内，加热蒸筒，使蒸筒内的温度升高，同时，成型模内的蛋液中的气泡在离心力的作用下从浇注口排出，等到蛋液熟了，停止转动，停止加热，松开螺母，杯体与杯盖分离，成型的再制蛋从模套中脱出，即得成品。
如果要制作带馅芯的再制蛋，就将预先制好的馅料先放入下模内，再进行上述操作。
本发明提供的再制蛋成型机和制备方法可以大批量生产再制蛋，可以制出食用方便，口味繁多，营养丰富的再制蛋食品。
下面结合附图对本发明进行详细描述。
图1是本发明再制蛋成型机的结构示意2是图1的A部放大。
图中1轴承，2螺母，3浇注口，4蛋液，5蒸汽管，6转轴，7轴承，8蒸筒，9杯盖，10杯体，11下模，12上模，13蒸汽管，14通气孔，15上模套，16下模套，17间隙，18通气孔具体实施方式
由蒸筒8、转轴6、蛋液杯和成型模组成的再制蛋成型机，转轴6设置在蒸筒8的上下顶之间，多层蛋液杯套在转轴6上，蛋液杯由杯体10和杯盖9组成，蛋液杯的外沿处有若干个成型模，成型模由上模12和下模11组成，上模12与杯盖9连在一起，下模11与杯体10连在一起，杯体10和杯盖9对应连在一起，上模12和下模11对应扣合在一起，上模12和下模11内分别有上模套15和下模套16，模套柔软而富有弹性，上下模与上下模套之间有间隙17，上模12和下模11上分别有通气孔14和18，成型模上有蛋液浇注口13。转轴6通过轴承1和7固定在蒸筒上。蛋液杯用螺母可拆卸地固定在转轴6上，蒸筒8上有蒸汽管13和15。
本发明再制蛋的制备方法是先将配制好的蛋液4装入杯体10中，如果要制作带馅芯的再制蛋，就预先将制好的馅料如丸子、虾仁或其他固体原料先放入下模内，再将杯体10装在转轴6上，盖上杯盖9，用螺母2使杯体10与杯盖9压合紧密，当转轴6旋转时，在离心力的作用下，将杯体10中的蛋液4通过浇注口3注入由上下模组成的成型模内，当蛋液注满成型模时成型模套产生弹性变形，间隙17消失。蒸汽由蒸汽管5和13注入蒸筒8，使蒸筒8内的温度升高，同时，成型模内的蛋液中的气泡在离心力的作用下从浇注口3排出，等到蛋液熟了，停止转动，停止加热，松开螺母2，杯体10与杯盖9分离，在模套的弹力作用下，成型的再制蛋从模套中脱出，即得成品。蛋液和馅料的配制，可根据人们的不同年龄段，不同区域的饮食习惯及不同口味和不同的保健需要而配制。
权利要求
1.一种再制蛋成型机，由蒸筒、转轴、蛋液杯和成型模组成，其特征在于转轴设置在蒸筒的上下顶之间，多层蛋液杯套在转轴上，蛋液杯由杯体和杯盖组成，蛋液杯的外沿处有若干个成型模，成型模由上模和下模组成，上模与杯盖连在一起，下模与杯体连在一起，杯体和杯盖对应连在一起，上下模对应扣合在一起，上模和下模内分别有上模套和下模套，成型模上有通气孔、蛋液浇注口。
2.一种再制蛋的制备方法，其特征在于包括以下步骤先将配制好的蛋液装入杯体中，再将杯体装在转轴上，盖上杯盖，用螺母使杯体与杯盖压合紧密，转动转轴，在离心力的作用下，将杯体中的蛋液通过浇注口注入由上下模组成的成型模内，加热蒸筒，使蒸筒内的温度升高，同时，成型模内的蛋液中的气泡在离心力的作用下从浇注口排出，等到蛋液熟了，停止转动，停止加热，松开螺母，杯体与杯盖分离，成型的再制蛋从模套中脱出，即得成品。
3.根据权利要求2所述的再制蛋的制备方法，其特征在于将预先制好的馅料先放入下模内。
全文摘要
本发明属于一种食品机械和一种食品的制备方法，特别是一种再制蛋成型机及再制蛋的制备方法。由蒸筒、转轴、蛋液杯和成型模组成的再制蛋成型机，转轴设置在蒸筒的上下顶之间，多层蛋液杯套在转轴上，蛋液杯由杯体和杯盖组成，蛋液杯的外沿处有若干个成型模，成型模由上模和下模组成，上模与杯盖连在一起，下模与杯体连在一起，杯体和杯盖对应连在一起，上下模对应扣合在一起，上模和下模内分别有上模套和下模套，成型模上有通气孔、蛋液浇注口。本发明提供的再制蛋成型机和制备方法可以大批量生产再制蛋，可以制出食用方便，口味繁多，营养丰富的再制蛋食品。
文档编号A23L1/32GK1518898SQ0310070
公开日2004年8月11日 申请日期2003年1月21日 优先权日2003年1月21日
发明者陈汉波 申请人:陈汉波