专利名称：一种纯天然辣椒调味品及其制备方法
技术领域：
本发明涉及一种调味品及其制备方法，具体说是一种纯天然辣椒调味品及其制备方法。
背景技术：
自古以来，辣椒调味品就是人们的传统食品，深得大众喜爱。但目前市面上常见的辣椒制品常含有保鲜剂、防腐剂或稳定剂等物质，不能达到真正的纯天然制品。在传统的辣椒调味品制作中，烤制辣椒迄今为止有两种常用方法，其一是利用自然的阳光在平地上进行晒制，这样一来效率太低且不能保证辣椒的质量；其二人们为了提高工作效率，在容器里用明火烤制辣椒，这种做法又会增加对环境的污染。而辣椒调味品在成型过程中也有两种常用的方法，一种是采用最原始的人工石磨来成型，这种方法效率低、成本高；另一种是现在普遍采用的粉碎机进行成型，这种成型方式使得生产效率得到提高，并能降低成本，但没有了辣椒原有的清香味，且成型有局限性，大小不可以随意选择。
发明内容
本发明的一个目的是提供一种色泽鲜艳、味道清香的纯天然辣椒调味品。
本发明的另一目的是提供一种生产效率高、利于环保又能保证辣椒调味品天然清香的纯天然辣椒调味品的制备方法。
本发明的第一个目的通过如下的技术方案来实现的一种纯天然辣椒调味品，它包括辣椒、食用油、芝麻粒及香料原料，所述各原料按重量份配比为辣椒50～100份、食用油1.5～3份、芝麻粒2～5份、香料5～20份。
所述食用油选自菜籽油、芝麻油、花生油、棕榈油、精炼油中的任一种。
所述香料选自茴香、八角、三奈、桂皮、沉香、丁香中的任一种，或它们的任意组合物。该任意组合物可以以任意比调配。
本发明的另一目的是通过如下技术方案来实现的一种纯天然辣椒调味品的制备方法，它包含如下步骤a、挑选色泽鲜明、颗粒饱满的辣椒，洗净、晾干；b、将辣椒放在电烘干器内进行烤制，烤制温度为60摄氏度～100摄氏度，烤制时间根据温度而定，为1小时～5小时，烤制辣椒颜色变为金黄色；c、在辣椒烤制时间进行到一半时加入食用油，搅拌均匀后继续烤制；如上所述的辣椒颗粒原料和食用油的原料按重量份配比为辣椒50～100份、食用油1～2份；d、将步骤c中烤制好的辣椒放在电子盅碎机内盅碎；e、在盅碎辣椒过程中加入芝麻粒、食用油、香料，搅拌均匀即可得辣椒调味品；其中辣椒颗粒原料和芝麻粒、食用油、香料的原料按重量份配比为辣椒50～100份、食用油0.5～1份、芝麻粒2～5份、香料5～20份。
本发明的方法步骤b中烤制辣椒颗粒过程中，烤制时间和烤制温度之间有相互依赖关系，如烤制温度为60摄氏度，烤制时间需要5小时；烤制温度为70摄氏度，烤制时间需要4小时；烤制温度为80摄氏度，烤制时间需要3小时；烤制温度为90摄氏度，烤制时间需要2小时；烤制温度为100摄氏度，烤制时间需要1小时。烤制到辣椒颜色变为金黄色。
本发明纯天然辣椒调味品不含任何保鲜剂、防腐剂或稳定剂，不但色泽鲜艳、味道清香，而且有益于人们的身体健康。同时该纯天然辣椒调味品的制备方法生产效率高、能保证辣椒调味品的天然清香，同时又不会造成环境的污染。
具体实施例方式
实施例1一种辣椒调味品，按下述重量份配比称取原料辣椒50份 花生油1.5份芝麻粒2份 茴香3份八角3份该辣椒调味品的制备方法如下a、挑选色泽鲜明、颗粒饱满的辣椒，洗净、晾干；b、将辣椒放在电烘干器内进行烤制，烤制温度为60摄氏度，烤制时间5小时，烤制辣椒颜色变为金黄色；c、在辣椒烤制时间进行到一半时加入花生油，搅拌均匀后继续烤制；如上所述的辣椒颗粒原料和花生油的原料按重量份配比为辣椒50份、花生油1份；d、将步骤c中烤制好的辣椒放在电子盅碎机内盅碎；
e、在盅碎辣椒过程中加入芝麻粒、食用油、茴香、八角，搅拌均匀即可得辣椒调味品；其中辣椒颗粒原料和芝麻粒、食用油、茴香、八角的原料按重量份配比为辣椒50份、花生油0.5份、芝麻粒2份、茴香3份、八角3份。
将成型的辣椒调味品经真空包装成成品。
实施例2一种辣椒调味品，按下述重量份配比称取原料辣椒50份 花生油1.5份芝麻粒2份 茴香2份八角2份桂皮2份实施例3一种辣椒调味品，按下述重量份配比称取原料辣椒50份 芝麻油1.5份芝麻粒2份 茴香2份三奈5份沉香1份丁香1份实施例4一种辣椒调味品，按下述重量份配比称取原料辣椒70份 菜籽油2份芝麻粒3份 桂皮5份沉香3份丁香3份该辣椒调味品的制备方法如下a、挑选色泽鲜明、颗粒饱满的辣椒，洗净、晾干；b、将辣椒放在电烘干器内进行烤制，烤制温度为80摄氏度，烤制时间3小时，烤制辣椒颜色变为金黄色；c、在辣椒烤制时间进行到一半时加入花生油，搅拌均匀后继续烤制；如上所述的辣椒颗粒原料和菜籽油的原料按重量份配比为辣椒70份、菜籽油1.5份；d、将步骤c中烤制好的辣椒放在电子盅碎机内盅碎；e、在盅碎辣椒过程中加入芝麻粒、菜籽油、沉香、丁香，搅拌均匀即可得辣椒调味品；
其中辣椒颗粒原料和芝麻粒、食用油、茴香、八角的原料按重量份配比为辣椒70份、菜籽油0.5份、芝麻粒3份、桂皮5份、沉香3份、丁香3份。
将成型的辣椒调味品经真空包装成成品。
实施例5一种辣椒调味品，按下述重量份配比称取原料辣椒75份 精炼油2.5份芝麻粒3.5份 三奈10份实施例6一种辣椒调味品，按下述重量份配比称取原料辣椒80份 花生油2.5份芝麻粒4份 茴香3份八角3份 桂皮4份沉香2份 丁香2份实施例7一种辣椒调味品，按下述重量份配比称取原料辣椒100份 芝麻油3份芝麻粒5份 茴香6份八角6份 桂皮5份沉香3份实施例8一种辣椒调味品，按下述重量份配比称取原料辣椒100份 棕榈油3份芝麻粒5份 茴香4份八角4份 桂皮4份沉香3份 丁香3份实施例9一种辣椒调味品，按下述重量份配比称取原料辣椒100份 精炼油3份芝麻粒5份 茴香3份八角3份 三奈6份桂皮4份沉香2份丁香2份该辣椒调味品的制备方法如下a、挑选色泽鲜明、颗粒饱满的辣椒，洗净、晾干；b、将辣椒放在电烘干器内进行烤制，烤制温度为100摄氏度，烤制时间1小时，烤制辣椒颜色变为金黄色；c、在辣椒烤制时间进行到一半时加入精炼油，搅拌均匀后继续烤制；如上所述的辣椒颗粒原料和精炼油的原料按重量份配比为辣椒100份、精炼油2份；d、将步骤c中烤制好的辣椒放在电子盅碎机内盅碎；e、在盅碎辣椒过程中加入芝麻粒、精炼油、茴香、八角、三奈、桂皮、沉香、丁香，搅拌均匀即可得辣椒调味品；其中辣椒颗粒原料和芝麻粒、精炼油、茴香、八角、三奈、桂皮、沉香、丁香的原料按重量份配比为辣椒100份、精炼油1份、芝麻粒5份、茴香3份、八角3份、三奈6份、桂皮4份、沉香2份、丁香2份。
将成型的辣椒调味品经真空包装成成品。
权利要求
1.一种纯天然辣椒调味品，其特征在于它包括辣椒、食用油、芝麻粒及香料原料，所述各原料按重量份配比为辣椒50～100份、食用油1.5～3份、芝麻粒2～5份、香料5～20份。
2.根据权利要求1所述的一种纯天然辣椒调味品，其特征在于所述食用油选自菜籽油、芝麻油、花生油、棕榈油、精炼油中的任一种。
3.根据权利要求1所述的一种纯天然辣椒调味品，其特征在于所述香料选自茴香、八角、三奈、桂皮、沉香、丁香中的任一种，或它们的任意组合物。
4.一种纯天然辣椒调味品的制备方法，它包含如下步骤a、挑选色泽鲜明、颗粒饱满的辣椒，洗净、晾干；b、将辣椒放在电烘干器内进行烤制，烤制温度为60摄氏度～100摄氏度，烤制时间根据温度而定，为1小时～5小时，烤制辣椒颜色变为金黄色；c、在辣椒烤制时间进行到一半时加入食用油，搅拌均匀后继续烤制；如上所述的辣椒颗粒原料和食用油的原料按重量份配比为辣椒50～100份、食用油1～2份；d、将步骤c中烤制好的辣椒放在电子盅碎机内盅碎；e、在盅碎辣椒过程中加入芝麻粒、食用油、香料，搅拌均匀即可得辣椒调味品；其中辣椒颗粒原料和芝麻粒、食用油、香料的原料按重量份配比为辣椒50～100份、食用油0.5～1份、芝麻粒2～5份、香料5～20份。
5.根据权利要求4所述的一种纯天然辣椒调味品的制备方法，其特征在于该方法还进一步包括将该辣椒调味品经真空包装成成品。
全文摘要
本发明公开了一种纯天然辣椒调味品，它包括辣椒、食用油、芝麻粒及香料原料，所述各原料按重量份配比为辣椒50～100份、食用油1.5～3份、芝麻粒2～5份、香料5～20份。本发明同时还公开了该纯天然辣椒调味品的制备方法，包含如下步骤挑选色泽鲜明、颗粒饱满的辣椒，洗净、晾干；将辣椒放在电烘干器内进行烤制，烤制温度为60摄氏度～100摄氏度，烤制时间根据温度而定，为1小时～5小时，烤制辣椒颜色变为金黄色；在辣椒烤制时间进行到一半时加入食用油，搅拌均匀后继续烤制；将烤制好的辣椒放在电子盅碎机内盅碎；在盅碎辣椒过程中加入芝麻粒、食用油、香料，搅拌均匀即可得辣椒调味品。
文档编号A23L1/36GK1672566SQ20051003397
公开日2005年9月28日 申请日期2005年4月6日 优先权日2005年4月6日
发明者谢祖斌 申请人:谢祖斌