专利名称：一种新型调味品及其加工方法
技术领域：
本发明涉及一种调味料，尤其是用于蒸、炒、煲汤、凉拌和蘸食等的一种新型调味品，本发明还涉及该调味品的加工方法。
背景技术：
大蒜在我国已有2000多年的种植历史，现在的产量呈逐年上升趋势。大蒜富含氨基酸、肽类、蛋白质、脂肪、无机盐、维生素以及蒜素。大蒜具有抗菌消炎、防癌抗癌、有降血压、降血脂、防动脉硬化及血栓形成的作用；并能改善肝脏机能障碍；抗衰老，提高人体免疫力等。大蒜是一种传统调味品，有着悠久的历史，受到广大人们的喜爱。大蒜用于烹饪，可作主料单独成菜；但主要作调料，可调制多种复合味，可去邪味，并能矫正滋味增加香气，与其他香辛料混合有增香效果。
姜在我国已有3000多年的种植历史，早期的药理实验证实生姜具有发表、散寒、止痛、开痰之功效，用于治疗伤风感冒、咳嗽多痰、胃寒呕吐等症。现在科学证实生姜具有抗衰老、抗肿瘤、促进血液循环、调节中枢神经、消炎抗菌作用。生姜还具有很好的调味作用，能够祛腥解腻，增加菜品的风味和香气。
香菇是营养界极力推崇的“健康食品”，含大量的多糖、香菇嘌呤双链核糖酸和麦角甾醇，经常食用可提高人体的免疫力和抗肿瘤作用，防止高血压和动脉硬化，促进儿童骨骼和智力发育，预防佝偻病和肥胖病的发生。
目前市场上还未见有上述三种调味品组合而成的调味料。
发明内容
本发明的目的在于提供一种使用方便、营养丰富的一种新型调味料。
本发明的另一目的是提供一种工艺简单的上述调味料的加工方法。
本发明的前一目的是这样实现的一种新型调味品，其特征是由食用油、蒜粉、姜粉、葱粉、香菇粉、乳化剂和鲜味剂混合而成的膏状体，各组分的重量百分比为食用油40％～80％、蒜粉10％～50％、姜粉1％～10％、葱粉0.1％～3％、香菇粉0.5％～5％、乳化剂0.1％～5％、鲜味剂2％～15％。
上述的一种新型调味品中还含有重量百分比1％～10％的水解植物蛋白粉。
上述的一种新型调味料中还含有重量百分比1％～5％的香辛料粉。
上述的一种新型调味品，其特征是各固体原料粉的粒度为100目至300目。
本发明的后一目的是这样实现的一种新型调味品的加工方法，其特征包括下述步骤(1)将固体原料烘干后粉碎成100目至300目的粉料；(2)按比例称取各原料的重量；(3)将各固体粉料加入加热的食用油中进行均质、脱气处理后即成。
本发明的新型调味品可以使调味酱的风味更加丰富，生产工艺中增加了均质，脱气工序，使产品质地细腻，不易氧化变质。
本发明的调味品可以代替鲜蒜、鲜姜使用，用于蒸、炒、煲汤、凉拌和蘸食，具有独特的风味。
下面结合附图和实施例对本发明作进一步地详细说明，但不构成对本发明的任何限制。
图1是本发明的工艺流程示意图。
具体实施例方式
参阅图1所示，本发明的调味料的生产工艺流程为原料准备→配料→均质→脱气→灌装→成品，下面对各工序详述如下1.原料准备主要是选择新鲜的原料，经清洗干净后烘干，然后粉碎成100目至300目的料粉。
2.配料根据工艺配方要求，按比例称取各原料后备用。
3.均质将各原料放入加热的食用油中进行均质处理。
4.脱气采用真空脱气。
5.灌装根据要求将均质、脱气处理调味品，定量灌装在玻璃包装瓶内。
实施例1配方食用油55份、乳化剂1份、蒜粉25份、姜粉5份、葱粉1.5份、香菇粉3份、水解植物蛋白粉2份、香辛料0.5份、鲜味剂6.5份。
加工方法各固体原料粉加入加热的食用油中，经均质脱气后即成。
实施例2配方食用油60份、乳化剂2份、蒜粉20份、姜粉4.5份、葱粉1.2份、香菇粉2.5份、水解植物蛋白粉1.5份、香辛料0.8份、鲜味剂8份。
加工方法各固体原料粉加入加热的食用油中，经均质脱气后即成。
实施例3配发食用油65份、乳化剂2.5份、蒜粉17.2份、姜粉5份、葱粉0.8份、香菇粉2份、水解植物蛋白粉2份、香辛料1份、鲜味剂4.2份。
加工方法各固体原料粉加入加热的食用油中，经均质脱气后即成。
实施例4配方食用油70份、乳化剂2.5份、蒜粉14份、姜粉4份、葱粉1份、香菇粉2份、水解植物蛋白粉2份、香辛料1份、鲜味剂3.2份。
加工方法各固体原料粉加入加热的食用油中，经均质脱气后即成。
权利要求
1.一种新型调味品，其特征是由食用油、蒜粉、姜粉、葱粉、香菇粉、乳化剂和鲜味剂混合而成的膏状体，各组分的重量百分比为食用油40％～80％、蒜粉10％～50％、姜粉1％～10％、葱粉0.1％～3％、香菇粉0.5％～5％、乳化剂0.1％～5％、鲜味剂2％～15％。
2.根据权利要求1所述的一种新型调味品，其特征是还含有重量百分比1％～10％的水解植物蛋白粉。
3.根据权利要求1或2所述的一种新型调味料，其特征是含有重量百分比1％～5％的香辛料粉。
4.根据权利要求1所述的一种新型调味品，其特征是各固体原料粉的粒度为150目至300目。
5.根据权利要求1所述一种新型调味品的加工方法，其特征包括下述步骤(1)将固体原料烘干后粉碎成100目至300目的粉料；(2)按比例称取各原料的重量；(3)将各固体粉料加入加热的食用油中进行均质、脱气处理后即成。
全文摘要
本发明公开了一种新型调味品及其加工方法，属于食品加工技术领域，调味品是由食用油、蒜粉、姜粉、葱粉、香菇粉、乳化剂和鲜味剂混合而成的膏状体，各组分的重量百分比为食用油40％～80％、蒜粉10％～50％、姜粉1％～10％、葱粉0.1％～3％、香菇粉0.5％～5％、乳化剂0.1％～5％、鲜味剂2％～15％。加工方法是将各原料混合后经均质脱气后即成。本发明的调味品具有使用方便、营养丰富的优点。
文档编号A23L1/22GK1817196SQ20061003412
公开日2006年8月16日 申请日期2006年3月7日 优先权日2006年3月7日
发明者刘峻岭, 许克勇, 许凯旋, 胡继安 申请人:开平市健之源食品有限公司