专利名称：含姜油树脂的功能性食品的制作方法
技术领域：
本发明涉及功能性食品，特别是一种含姜油树脂的功能性食品。
背景技术：
生姜用途广泛，具有很多药用功效，又是调味品和香料，在国内外均有大量栽培，资源相当丰富。现代医学研究证实，生姜具有保肝利胆、健胃止吐、促进血液循环、调节中枢神经、消炎、抗菌、杀虫等作用。最近的医学研究发现，生姜具有抗凝、降血脂、抗衰老、抗肿瘤等作用，与其相关的生理活性成分研究也相当活跃。
姜油树脂是生姜中提取出来的微量、高价的浓缩物质，它既含有少量精油的挥发性成分，也含有精油不具备的非挥发性的脂肪成分，口感芳香、辛辣，含有姜作为香辛料的全部风味，是一种高品质的调味料和食品配料。其中所含的主要成分之一姜辣素是生姜起多种药理作用的重要功能成分，被现代医学证明具有多种生理、药理功效，是极具价值的药品和保健食品原料。
根据该官能团所连脂肪链的不同，可以把姜辣素中的主要成分分为六类。姜酚(Gingerol)类、姜烯酚(姜脑)类(Shogaols)、副姜油酮类(Paradols)、姜酮(Zingerone)、姜二酮类(Gingerdiones)、姜二醇类(Gingediols)。
以往对生姜的利用主要是以传统的鲜姜、干姜为主，难以满足日益增长的新型市场的需求，利用率低。近几年来，已经开展了生姜的深加工研究与开发，但目前生姜深加工仍以简单加工为主，单一产物加工为主，直接产物加工为主；生姜精细加工、多产品综合开发、直接产物继续开发为适应市场产品等方面严重滞后。在加工技术上，以低效率、高消耗、非绿色的传统加工方法为主，新的提取分离技术研究不够。造成生姜中的部分高附加值产品丢失，产品品质低、品种少，继续开发受限。
超临界CO2流体萃取或溶剂萃取的姜油树脂，是生姜深加工的重要产品之一，但如作为产品直接使用，有诸多的不利因素，如易变质，不便储存，不便使用，附加值低，功效单一等等。因此必须开发出新概念产品，发展精加工。
本发明设计了将姜油树脂与其它具有不同功能的相容性组分组成复合型姜油树脂制品，可以弥补上述不足。作为高附加值的多功能生姜深加工产品，适宜应用于不同的领域。
目前，植物油种类繁多，既有广泛使用的传统植物油，也有新开发的功能性油类，各种植物油含有多种不同的对人体有益的功能性成分。经过对十几种植物油化学成分、功效和物理性能的分析对比，在众多的植物油中，橄榄油、玉米胚芽油、葡萄籽油和茵陈蒿油具有比较突出的特点，橄榄油具有多种健康功效，如美容、抗衰老、促进骨骼生长、预防心血管疾病及癌症等，有“液体黄金”的美誉；玉米胚芽油富含亚油酸、油酸等不饱和脂肪酸，及维生素A、D、E，有助于防止动脉硬化，心血管疾病；葡萄籽油中含有丰富的不饱和脂肪酸，亚油酸含量68％～76％，在所有油类和食物中，它是含有亚油酸含量最高的，葡萄籽油还含有含有丰富的维生素E；茵陈是药用植物，茵陈蒿油可抗霉菌。因此，本专利选择了橄榄油、玉米胚芽油、葡萄籽油和茵陈蒿油作为与姜油树脂复配的植物油。
经本发明的研究证实，以上的橄榄油、玉米胚芽油、葡萄籽油和茵陈蒿油，对姜油树脂，特别是超临界流体萃取的姜油树脂有很好的溶解能力，采用适当的方法混合，可得到分散均匀的混合制剂，这种制剂兼备了各种成分的功效，可作为有益于人体健康的功能性食品，也可作为高档新型调味剂或化妆品的基础体系。
发明内容
本发明的目的是，用科学的方法筛选与姜油相容性好的且对人体健康非常有益的植物油，进行配伍组合，提供一种兼有多种功效并应用方便的含姜油树脂的功能性食品。
本发明的基本构思是，经过对植物油化学成分、功效和物理性能的分析对比，选择橄榄油、玉米胚芽油、葡萄籽油和茵陈蒿油作为分散剂。姜油树脂与玉米胚芽油、橄榄油、葡萄籽油和茵陈蒿油相组合，构成含姜油树脂的功能性食品，其组合比例为姜油树脂∶玉米胚芽油∶橄榄油∶葡萄籽油∶茵陈蒿油＝1-10∶0-100∶0-100∶0-100∶1-100。
姜油树脂在上述植物油中有良好的分散性，采用超声振荡的方法，在短时间内将主要有效成分姜油树脂均匀分散在上述功功能性植物油中，构成分散均匀的混合制剂，并对其进行包装。
其工艺过程如下1、采用超临界二氧化碳流体或溶剂从生姜中萃取姜油树脂。超临界流体萃取的压力为25-35MPa，所得姜油树脂为棕黄色油状物。溶剂萃取的姜油树脂为脱去溶剂的红棕色油状物。
2、采用超临界二氧化碳流体或压榨法从所选植物中提取玉米胚芽油、橄榄油、葡萄籽油和茵陈蒿油。
3、按比例将姜油树脂和玉米胚芽油、橄榄油、葡萄籽油和茵陈蒿油加在一起，形成多组分的溶液体系。
4、将3中的溶液体系置入超声场中，经短时振荡，得到混合均匀的溶液体系。
5、根据用途可采用不同的包装方式，将4中的溶液体系包装为软胶囊或采用其它包装。
有益效果姜油树脂是集食用与保健于一身的生姜深加工产品，玉米胚芽油、橄榄油、葡萄籽油和茵陈蒿油都是有益于人体健康的植物油，两者经一定的方法混合后的制剂，为人类提供了一种兼有多种功效的功能性食品。该发明作为新型调味剂，或作为功能性食品及作为调制化妆品的基础体系；可根据需要采用多种包装，例如制备为软胶囊，携带使用方便卫生；该发明扩展了生姜的应用途径，开发利用了生姜的资源优势，提高了生姜的附加值。
具体实施例方式实施例1首先用超临界流体萃取生姜中的姜油树脂，萃取3小时，在分离器中分出姜油树脂。取姜油树脂50毫升，玉米胚芽油800毫升，茵陈蒿油300毫升，将以上物质混合，超声振荡混合5分钟。静置观察，混合均匀，无沉淀和其它不溶物。放置后包装为软胶囊。
实施例2用超临界流体萃取生姜中的姜油树脂，萃取3小时，在分离器中分出姜油树脂。葡萄籽预处理后，置于超临界流体萃取装置的萃取器内，萃取4小时，在分离器中分出葡萄籽油。取姜油树脂100毫升，冷榨茵陈蒿油200毫升，玉米胚芽油500毫升，葡萄籽油300毫升，混合后置于超声场内，超声振荡混合5分钟。静置观察，混合均匀，无沉淀和其它不溶物。包装为软胶囊，也可包装为5毫升瓶装。
实施例3溶剂萃取的姜油树脂80毫升，橄榄油900毫升，葡萄籽油100毫升，茵陈蒿油100毫升，混合后超声振荡，持续5分钟。静置半小时后观察，底部有少量沉淀，去处沉淀物后，包装为软胶囊，或瓶装、袋装。
权利要求
1.含姜油树脂的功能性食品，其特征为由姜油树脂与玉米胚芽油、橄榄油、葡萄籽油和茵陈蒿油组合而成，组合比例体积比是姜油树脂∶玉米胚芽油∶橄榄油∶葡萄籽油∶茵陈蒿油＝1-10∶0-100∶0-100∶0-100∶1-100。
全文摘要
本发明涉及功能性食品，特别是一种含姜油树脂的功能性食品。由姜油树脂与玉米胚芽油、橄榄油、葡萄籽油和茵陈蒿油组合构成；其组合比例为姜油树脂∶玉米胚芽油∶橄榄油∶葡萄籽油∶茵陈蒿油＝1－10∶0－100∶0－100∶0－100∶1－100。按比例混合的将姜油树脂和玉米胚芽油、橄榄油、葡萄籽油和茵陈蒿油是分散均匀的溶液体系。根据用途采用不同的包装方式，包装为软胶囊或采用其它包装，为人类提供了一种兼有多种保健功效的功能性食品。该发明作为新型调味剂，或作为功能性食品及作为调制化妆品的基础体系，携带使用方便卫生。该发明扩展了生姜的应用途径，开发利用了生姜的资源优势，提高了生姜的附加值。
文档编号A23D7/04GK101032323SQ200710014180
公开日2007年9月12日 申请日期2007年4月13日 优先权日2007年4月13日
发明者杜爱玲, 郭晓斐, 张艳霞 申请人:山东大学