专利名称：一种煳辣椒加工工艺的制作方法
技术领域：
本发明涉及ー种煳辣椒加工エ艺。
背景技术：
煳辣椒是辣椒低水分调味品中的ー种产品，具有典型焙炒香味，是日常餐桌常用调味品。目前煳辣椒的加工エ艺，已有中国专利CN200910308155. O报道，采用微波加热控制，具有エ艺的稳定性较好，但是整个设备的价格较高，对于中小企业的生产成本的增加是ー个很大的负担，且用微波加热的煳辣椒的香味不足
发明内容
本发明的目的是提供ー种エ艺简单、香味十足的煳辣椒的加工エ艺。ー种煳辣椒加工エ艺，采用如下步骤
第一歩选用无公害种植的遵义朝天椒；
第二步晒干至辣椒含水量为14%以内；
第二步精选去杂去劣去病虫辣椒；
第四步剪柄；
第五步清洁干净；
第六步添加辣椒质量50%-80%的食盐培烤剂在100-200°C下铁锅培炒15-30分钟； 第七步常温下冷却至室温；
第八步培烤剂与辣椒用10目的筛子分离；
第九步石碓冲至辣椒面通过2. 5-4. 5mm孔径；
第十步包装，检验入库。采用上述技术方案的有益效果是
本发明保质期长、而且味会更香。用石碓冲粉，可以保持辣椒原有的香味。
具体实施例方式下面对本发明作进ー步详细说明
ー种煳辣椒加工エ艺，采用如下步骤
第一歩选用无公害种植的遵义朝天椒；
第二步晒干至辣椒含水量为14%以内；
第二步精选去杂去劣去病虫辣椒；
第四步剪柄；
第五步清洁干净；
第六步添加辣椒质量50%-80%的食盐培烤剂在100-200°C下铁锅培炒15-30分钟； 第七步常温下冷却至室温；
第八步培烤剂与辣椒用10目的筛子分离；第九步石碓冲至辣椒面通过2. 5-4. 5mm孔径；第十步包装，检验入库。权利要求
1.一种煳辣椒加工工艺，其特征在于它采用如下步骤第一步选用无公害种植的遵义朝天椒；第二步晒干至辣椒含水量为14%以内；第二步精选去杂去劣去病虫辣椒；第四步剪柄；第五步清洁干净；第六步添加辣椒质量50%-80%的食盐培烤剂在100-200°C下铁锅培炒15-30分钟；第七步常温下冷却至室温；第八步培烤剂与辣椒用10目的筛子分离；第九步石碓冲至辣椒面通过2. 5-4. 5mm孔径；第十步包装，检验入库。
全文摘要
一种煳辣椒加工工艺，采用如下步骤第一步选用无公害种植的遵义朝天椒；第二步晒干至辣椒含水量为14%以内；第三步精选去杂去劣去病虫辣椒；第四步剪柄；第五步清洁干净；第六步添加辣椒质量50%-80%的食盐培烤剂在100-200℃下铁锅培炒15-30分钟；第七步常温下冷却至室温；第八步培烤剂与辣椒用10目的筛子分离；第九步石碓冲至辣椒面通过2.5-4.5mm孔径；第十步包装，检验入库。本发明保质期长、而且味会更香。用石碓冲粉，可以保持辣椒原有的香味。
文档编号A23L3/42GK102669596SQ20121015778
公开日2012年9月19日 申请日期2012年5月21日 优先权日2012年5月21日
发明者令狐昌英 申请人:遵义市农业科学研究所