专利名称：一种绿茶橘皮糕点及其制作方法
技术领域：
本发明涉及食品加工技术领域，特别是一种以绿茶和橘皮作为原料的糕点及其制作方法。
背景技术：
糕点是我国传统美食，多以面粉或米粉、油脂、蛋、乳品等为主要原料烤制而成，作为零食或宴席点心，老少皆宜，中国营养学会制订的“中国居民平衡膳食宝塔”，提倡食物多样化，建议以谷类食物作为宝塔的最底层，成年人每天的谷类食量为300克 500克。现代科学研究证实，绿茶中含有茶多酚、咖啡碱、脂多糖、茶氨酸等成分，不仅具有提神清心、清热解暑、消食化痰、生津止渴、降火明目、止痢除湿等功效，对心脑血管病、癌症有预防作用；橘皮中含有挥发油、橙皮甙、维生素B、C，具有通气健脾、燥湿化痰、解腻留香、降逆止呕的功效。经广泛检索，尚未发现以绿茶、干橘皮作为原料制作糕点的相关记载。
发明内容
本发明的目的在于提供一种绿茶橘皮糕点及其制作方法。本发明的目的是通过以下技术方案予以实现的，一种绿茶橘皮糕点，其特征在于，原料组分的质量配比为
面粉62 70%，绿茶9 12%，干橘皮2 4%，冰糖4 6%，香油6%，蜂蜜8
10%。一种绿茶橘皮糕点的制作方法，包括以下步骤
(a)将配比重量的面粉上笼屉保持O. 10 O. 15MPa压力，温度100 110°C蒸25 35分钟，取出后过100目筛待用；(b)将配比重量的干橘皮清洗干净，烘干，碾碎至粉状后过100目筛待用；(C)将配比重量的绿茶烘干，碾碎至粉状后过100目筛待用；(d)将配比重量的香油和蜂蜜搅拌均匀待用；(e)将配比重量的冰糖碾碎至粉状后过100目筛待用；(f)将处理后的面粉、绿茶粉、干橘皮粉和冰糖粉混合均匀，然后加入香油、蜂蜜混合液搓揉，按照规格分装模具内采用200 220牛顿压力压制成形，最后进行包装、灭菌。为延长产品保质期，选择真空包装后采用微波灭菌，10 12°C储藏。本发明的有益效果1.本发明中的绿茶含有茶多酚、咖啡碱、脂多糖、茶氨酸，具有提神清心、清热解暑、消食化痰、生津止渴、降火明目、止痢除湿等功效，对心脑血管病、癌症有预防作用。2.本发明中的干橘皮含有挥发油、橙皮甙、维生素B、C，具有通气健脾、燥湿化痰、解腻留香、降逆止呕的功效，适合胃部胀满、消化不良、食欲不振、咳嗽多痰症状人群。3.本发明中的蜂蜜，具有调补脾胃、缓急止痛、润肺止咳、润肠通便、润肤生肌、解毒等功能，可以起到养颜和提高人体免疫力的作用。4.本发明中的冰糖，味甘、性平，入肺、脾经，具有补中益气、和胃润肺、养阴生津、润肺止咳等功效，对肺燥咳嗽、干咳无痰、咯痰带血都有很好的辅助治疗作用。
5.本发明中原料经过筛处理，然后均匀混合，使成品质感细腻、口味清香。
具体实施例方式实施例1
选取面粉310克，上笼屉保持O. 12MPa压力，温度105°C蒸30分钟，取出后过100目筛待用；
将60克当年产的新鲜绿茶烘干，碾碎至粉状后过100目筛待用；
将20克当年产的干橘皮清洗干净，烘干，碾碎至粉状后过100目筛待用；
将30克的香油和50克的蜂蜜混合搅拌均匀待用；
将30克的冰糖碾碎碾碎至粉状后过100目筛待用；
将上述处理后的面粉、绿茶粉、干橘皮粉和冰糖粉混合均匀，然后加入香油、蜂蜜混合液搓揉，按照规格分装模具内采用200牛顿压力压制成形，最后进行真空包装和微波灭菌，10 12°C储藏。实施例2
选取面粉350克，上笼屉保持O.1OMPa压力，温度100°C蒸35分钟，取出后过100目筛待用；
将50克当年产的新鲜绿茶烘干，碾碎至粉状后过100目筛待用；
将10克当年产的干橘皮清洗干净，烘干，碾碎至粉状后过100目筛待用；
将30克的香油和40克的蜂蜜混合搅拌均匀待用；
将20克的冰糖碾碎碾碎至粉状后过100目筛待用；
将上述处理后的面粉、绿茶粉、干橘皮粉和冰糖粉混合均匀，然后加入香油、蜂蜜混合液搓揉，按照规格分装模具内采用220牛顿压力压制成形，最后进行真空包装和微波灭菌，10 12°C储藏。实施例3
选取面粉340克，上笼屉保持O. 15MPa压力，温度110°C蒸25分钟，取出后过100目筛待用；
将45克当年产的新鲜绿茶烘干，碾碎至粉状后过100目筛待用；
将15克当年产的干橘皮清洗干净，烘干，碾碎至粉状后过100目筛待用；
将30克的香油和45克的蜂蜜混合搅拌均匀待用；
将25克的冰糖碾碎碾碎至粉状后过100目筛待用；
将上述处理后的面粉、绿茶粉、干橘皮粉和冰糖粉混合均匀，然后加入香油、蜂蜜混合液搓揉，按照规格分装模具内采用210牛顿压力压制成形，最后进行真空包装和微波灭菌，10 12°C储藏。以上所述，仅是本发明的较佳实施例而已，并非对本发明作任何形式上的限制；任何熟悉本领域的技术人员，在不脱离本发明技术方案范围情况下，都可利用上述揭示的方法和技术内容对本发明技术方案做出许多可能的变动和修饰，或修改为等同变化的等效实施例。因此，凡是未脱离本发明技术方案的内容，依据本发明的技术实质对以上实施例所做的任何简单修改、等同替换、等效变化及修饰，均仍属于本发明技术方案保护的范围内。
权利要求
1.一种绿茶橘皮糕点，其特征在于，原料组分的质量配比为面粉62 70%，绿茶9 12%，干橘皮2 4%，冰糖4 6%，香油6%，蜂蜜8 10%。
2.一种绿茶橘皮糕点的制作方法，其特征在于，包括以下步骤(a)将配比重量的面粉上笼屉保持O. 10 O. 15MPa压力，温度100 110°C蒸25 35分钟，取出后过100目筛待用；(b)将配比重量的干橘皮清洗干净，烘干，碾碎至粉状后过 100目筛待用；(C)将配比重量的绿茶烘干，碾碎至粉状后过100目筛待用；(d)将配比重量的香油和蜂蜜搅拌均匀待用；(e)将配比重量的冰糖碾碎至粉状后过100目筛待用；(f)将处理后的面粉、绿茶粉、干橘皮粉和冰糖粉混合均匀，然后加入香油、蜂蜜混合液搓揉，按照规格分装模具内采用200 220牛顿压力压制成形，最后进行包装、灭菌。
全文摘要
本发明公开一种绿茶橘皮糕点及其制作方法，原料组分的质量配比为面粉62～70％，绿茶9～12％，干橘皮2～4%，冰糖4～6％，香油6％，蜂蜜8～10%；制作方法1.面粉上笼屉保持0.10～0.15MPa压力，温度100～110℃蒸25～35分钟，过100目筛；2.干橘皮清洗干净，烘干，碾碎至粉状后过100目筛；3.绿茶烘干，碾碎至粉状后过100目筛；4.香油和蜂蜜搅拌均匀；5.冰糖碾碎至粉状后过100目筛；6.处理后的面粉、绿茶粉、干橘皮粉和冰糖粉混合均匀，加入香油、蜂蜜混合液搓揉，按照规格分装模具内压制成形后经包装、灭菌制得，本发明具有降火明目、通气健脾之功效，对心脑血管病、癌症有预防作用。
文档编号A21D2/36GK103004926SQ20121054196
公开日2013年4月3日 申请日期2012年12月14日 优先权日2012年12月14日
发明者吴晓伟, 杨剑婷 申请人:安徽科技学院