一种新型复合水产品保鲜剂及其制备方法
【专利摘要】本发明公开了一种新型复合水产品保鲜剂及其制备方法，所述新型复合水产品保鲜剂包括：大蒜汁5～10、生姜汁5～10、茶多酚30～40、贻贝凝集素10～20、甲壳素10～20、溶菌酶30～40、壳聚糖50～60、海藻酸钠10～15、冰醋酸20～30。本发明的新型复合水产品保鲜剂的制备方法简便，所制备的保鲜剂复合多种天然生物保鲜剂，能抑制多种细菌、微生物的生存，具有杀菌抑菌效果好、作用范围广、作用时间持久等特点，实用性强。
【专利说明】一种新型复合水产品保鲜剂及其制备方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及水产品保鲜领域，特别是涉及一种混合型水产品保鲜剂及其制备方法。
【背景技术】
[0002]水产品具有味道鲜美、营养丰富、蛋白质含量高和脂肪含量相对较少等特点而深受人们青睐。水产品的收获期相对集中，大量水产品需要贮存后食用。然而，由于其蛋白质和水分含量高，自身携带大量的细菌，在宰杀后容易引起变色、变味，甚至腐败变质。目前，国内外常用的水产品保鲜技术主要有低温保鲜、化学保鲜、气调保鲜和辐照保鲜等。物理保鲜方法的成本昂贵、局限性大；化学保鲜的安全性不高；天然生物保鲜剂对水产品进行保鲜可以减少化学合成杀菌剂对人类健康的不良影响，并有效防止病原菌的抗药性。但目前常用的水产品生物保鲜剂的主要成分单一，保鲜效果受到一定的限制。
【发明内容】
[0003]本发明主要解决的技术问题是提供一种新型复合水产品保鲜剂及其制备方法。
[0004]为解决上述技术问题，本发明采用的一个技术方案是:提供一种新型复合水产品保鲜剂，包括:大蒜汁、生姜汁、茶多酚、贻贝凝集素、甲壳素、溶菌酶、壳聚糖、海藻酸钠和食用乙酸；所述各组分的重量份组成为:大蒜汁5?10、生姜汁5?10、茶多酚30?40、贻贝凝集素10?20、甲壳素10?20、溶菌酶30?40、壳聚糖50?60、海藻酸钠10?15、冰醋酸20?30。
[0005]在本发明一个较佳实施例中，所述各组分的重量份组成为:大蒜汁10、生姜汁10、茶多酚30、贻贝凝集素10、甲壳素20、溶菌酶40、壳聚糖50、海藻酸钠15、食用乙酸30?40。
[0006]为解决上述技术问题，本发明采用的另一个技术方案是:提供一种新型复合水产品保鲜剂的制备方法，包括以下步骤:
(1)制备大蒜汁:将大蒜去皮、洗净，晾干表面的水分，用研钵将其充分研碎，过滤取
汁；
(2)制备生姜汁:将生姜洗净，晾干表面的水分，用研钵将其充分研碎，过滤取汁；
(3)混合:取适量质量浓度为95%的食用乙醇，按配方依次加入大蒜汁、生姜汁、茶多酚、贻贝凝集素、甲壳素、壳聚糖、海藻酸钠和适量食用乙酸，混合并搅拌至完全溶解；
(4)将步骤(3)中得到的混合液进行减压抽滤，除去未溶解的物质；
(5)调节PH值:向滤液中加入适量食用乙酸，调节混合液的PH值为4?6.5 ;
(6)制备保鲜剂溶液:向已调节PH值的混合溶液中加入配方量的溶菌酶，搅拌至均匀；
(7)成品:在0.1MPa条件下真空脱气I?2h，室温下静置12h，然后蒸干溶剂得到新型混合水产品保鲜剂。
[0007]在本发明一个较佳实施例中，所述步骤(I)和步骤(2 )中的过滤方法为3层纱布过滤。
[0008]本发明的有益效果是:本发明一种新型复合水产品保鲜剂的制备方法简便，所制备的保鲜剂复合多种天然生物保鲜剂，能抑制多种细菌、微生物的生存，具有杀菌抑菌效果好、作用范围广、作用时间持久等特点，实用性强。
【具体实施方式】
[0009]下面对本发明的较佳实施例进行详细阐述，以使本发明的优点和特征能更易于被本领域技术人员理解，从而对本发明的保护范围做出更为清楚明确的界定。
[0010]本发明实施例包括:
一种新型复合水产品保鲜剂，包括:大蒜汁、生姜汁、茶多酚、贻贝凝集素、甲壳素、溶菌酶、壳聚糖、海藻酸钠和食用乙酸；所述各组分的重量份组成为:大蒜汁5?10、生姜汁5?10、茶多酚30?40、贻贝凝集素10?20、甲壳素10?20、溶菌酶30?40、壳聚糖50?60、海藻酸钠10?15、冰醋酸20?30。
[0011]制备方法包括以下步骤:
(O制备大蒜汁:将大蒜去皮、洗净，晾干表面的水分，用研钵将其充分研碎，用3层纱布过滤取汁；
(2)制备生姜汁:将生姜洗净，晾干表面的水分，用研钵将其充分研碎，用3层纱布过滤取汁；
(3)混合:取适量质量浓度为95%的食用乙醇，按配方依次加入大蒜汁、生姜汁、茶多酚、贻贝凝集素、甲壳素、壳聚糖、海藻酸钠和适量食用乙酸，混合并搅拌至完全溶解；
(4)将步骤(3)中得到的混合液进行减压抽滤，除去未溶解的物质；
(5)调节PH值:向滤液中加入适量食用乙酸，调节混合液的PH值为4?6.5 ;
(6)制备保鲜剂溶液:向已调节PH值的混合溶液中加入配方量的溶菌酶，搅拌至均匀；
(7)成品:在0.1MPa条件下真空脱气I?2h，室温下静置12h，然后蒸干溶剂得到新型混合水产品保鲜剂。
[0012]实施例1
取50g去皮的大蒜和50g生姜，洗净，晾干表面的水分，用研钵将其分别研碎，并分布用3层纱布过滤取汁；取300g质量浓度为95%的食用乙醇，依次加入IOg大蒜汁、IOg生姜汁、30g茶多酚、IOg贻贝凝集素、20g甲壳素、50g壳聚糖、15g海藻酸钠和20g食用乙酸，混合并搅拌至完全溶解，然后将溶解液进行减压抽滤，除去未溶解的物质；向减压抽滤所得的滤液中加入适量食用乙酸，调节混合液的PH值为4?6.5 ;然后再加入40g溶菌酶，搅拌至均匀；在0.1MPa条件下真空脱气1.5h后，室温下静置12h，最后，蒸干溶剂得到新型混合水产品保鲜剂。
[0013]以上所述仅为本发明的实施例，并非因此限制本发明的专利范围，凡是利用本发明说明书内容所作的等效结构或等效流程变换，或直接或间接运用在其他相关的【技术领域】，均同理包括在本发明的专利保护范围内。
【权利要求】
1.一种新型复合水产品保鲜剂，其特征在于，包括:大蒜汁、生姜汁、茶多酚、贻贝凝集素、甲壳素、溶菌酶、壳聚糖、海藻酸钠和食用乙酸；所述各组分的重量份组成为:大蒜汁5?10、生姜汁5?10、茶多酚30?40、贻贝凝集素10?20、甲壳素10?20、溶菌酶30?40、壳聚糖50?60、海藻酸钠10?15、冰醋酸20?30。
2.根据权利要求1所述的新型复合水产品保鲜剂，其特征在于，所述各组分的重量份组成为:大蒜汁10、生姜汁10、茶多酚30、贻贝凝集素10、甲壳素20、溶菌酶40、壳聚糖50、海藻酸钠15、食用乙酸30?40。
3.—种如权利要求1或2所述的新型复合水产品保鲜剂的制备方法，其特征在于，包括以下步骤: (1)制备大蒜汁:将大蒜去皮、洗净，晾干表面的水分，用研钵将其充分研碎，过滤取汁； (2)制备生姜汁:将生姜洗净，晾干表面的水分，用研钵将其充分研碎，过滤取汁； (3)混合:取适量质量浓度为95%的使用乙醇，按配方依次加入大蒜汁、生姜汁、茶多酚、贻贝凝集素、甲壳素、壳聚糖、海藻酸钠和适量食用乙酸，混合并搅拌至完全溶解； (4)将步骤(3)中得到的混合液进行减压抽滤，除去未溶解的物质； (5)调节PH值:向滤液中加入适量食用乙酸，调节混合液的PH值为4?6.5 ; (6)制备保鲜剂溶液:向已调节PH值的混合溶液中加入配方量的溶菌酶，搅拌至均匀； (7)成品:在0.1MPa条件下真空脱气I?2h，室温下静置12h，然后蒸干溶剂得到新型混合水产品保鲜剂。
4.根据权利要求3所述的新型混合水产品保鲜剂的制备方法，其特征在于，所述步骤(I)和步骤(2)中的过滤方法为3层纱布过滤。
【文档编号】A23B7/148GK103734274SQ201310657277
【公开日】2014年4月23日 申请日期:2013年12月9日 优先权日:2013年12月9日
【发明者】杜伟林 申请人:苏州市相城区新时代特种水产养殖场