一种肉类调味品及制备方法
【专利摘要】一种肉类调味品，涉及调味食品【技术领域】，由马齿苋8-12份、麦芽4-6份、西洋参粉1-2份、菊花1-3份、奶粉3-5份、石菖蒲2-4份、花生叶4-6份、生姜粉1-3份、南瓜花1-3份、龙眼肉3-5份、蜂蜜1-3份、五味子1-3份、花茶3-5份、百合2-4份、黄酒8-12份、落葵子2-4份、猪心1-3份、桃花1-3份、洋葱1-3份、葡萄酒4-6份、槐树皮2-4份、豌豆苗1-3份、艾叶1-3份、枣核1-3份、改性玉米淀粉8-12份、辣椒籽1-2份及西瓜酱10-20份组成。本发明营养丰富，口味鲜美，香味浓厚，各原料均选用纯天然植物精华，不添加任何化工原料，添加几种中草药成分，使得调料具有药理作用，能够降脂化浊，清热解毒，适作为荤菜类菜品的入味料。
【专利说明】一种肉类调味品及制备方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及调味食品【技术领域】，具体涉及一种肉类调味品及制备方法。
【背景技术】
[0002]随着人类对菜品的需求越来越高，人们对菜品味道的改变大多通过调味品的添加来实现，但是现有的调味品大多采用许多化工原料，对人体健康产生极大的危害，如果不添加很多化工原料又难以产生比较好的味道，这就很难在健康和味道两方面同时满足人们的需求，目前市场上不含有化工原料的添加剂大多产品单一，味道单一，虽然实现了健康的要求，但是无法满足人们对菜品味道的要求。
【发明内容】
[0003]本发明所要解决的技术问题在于提供一种对健康不产生任何危害的前提下能够满足人们对味道要求的肉类调味品及制备方法。
[0004]本发明所要解决的技术问题采用以下技术方案来实现:
[0005]—种肉类调味品，由马齿觅8-12份、麦芽4-6份、西洋参粉1_2份、菊花1_3份、奶粉3-5份、石菖蒲2-4份、花生叶4-6份、生姜粉1-3份、南瓜花1_3份、龙眼肉3_5份、蜂蜜1-3份、五味子1-3份、花茶3-5份、百合2-4份、黄酒8_12份、落葵子2_4份、猪心1_3份、桃花1-3份、洋葱1-3份、葡萄酒4-6份、槐树皮2-4份、豌豆苗1_3份、艾叶1_3份、枣核1-3份、改性玉米淀粉8-12份、辣椒籽1-2份及西瓜酱10-20份组成。
[0006]各组份的较佳重量份数为:马齿苋10份、麦芽5份、西洋参粉I份、菊花2份、奶粉4份、石菖蒲3份、花生叶5份、生姜粉2份、南瓜花2份、龙眼肉4份、蜂蜜2份、五味子2份、花茶4份、百合3份、黄酒10份、落葵子3份、猪心2份、桃花2份、洋葱2份、葡萄酒5份、槐树皮3份、豌豆苗2份、艾叶2份、枣核2份、改性玉米淀粉10份、辣椒籽I份及西瓜酱15份。
[0007]其制备方法为:
[0008]I)将马齿苋、花生叶、洋葱、荸荠、豌豆苗、南瓜花及猪心在米泔水中浸泡3-6小时后捞出并冲洗干净，待浙干水后切成碎菜末，将碎菜末与麦芽和蜂蜜一起掺入西瓜酱中混匀，然后装入容器密封，待30-35天后将酱取出，得到酱料待用；
[0009]2)将菊花、石菖蒲、五味子、花茶、百合、落葵子、桃花、槐树皮、艾叶、枣核及辣椒籽放入黄酒中浸泡3-5天，过滤后取浸泡液待用，将浸泡液加工浓缩，得固体浓缩物，将固体浓缩物粉碎，制得调味料待用；
[0010]3)将龙眼肉放入葡萄酒中浸泡5-7天后将葡萄酒倒出，将浸泡后的龙眼肉切成颗粒，得增味料待用；
[0011]4)将酱料、调味料和增味料混合均匀后送入模具，制成调味块，再将西洋参粉、奶粉、生姜粉和改性玉米淀粉混匀制成粉料，将调味块放入粉料中翻动几下，使调味块表面沾上粉料；[0012]5)将调味块烘干至水分在50-60%，再经真空包装、杀菌，入库即可。
[0013]本发明的有益效果是:本发明营养丰富，口味鲜美，香味浓厚，各原料均选用纯天然植物精华，不添加任何化工原料，添加几种中草药成分，使得调料具有药理作用，能够降脂化浊，清热解毒，适作为荤菜类菜品的入味料。
【具体实施方式】
[0014]为了使本发明实现的技术手段、创作特征、达成目的与功效易于明白了解，下面结合具体实施例，进一步阐述本发明。
[0015]实施例1
[0016]—种肉类调味品，由马齿觅10份、麦芽5份、西洋参粉I份、菊花2份、奶粉4份、石菖蒲3份、花生叶5份、生姜粉2份、南瓜花2份、龙眼肉4份、蜂蜜2份、五味子2份、花茶4份、百合3份、黄酒10份、落葵子3份、猪心2份、桃花2份、洋葱2份、葡萄酒5份、槐树皮3份、豌豆苗2份、艾叶2份、枣核2份、改性玉米淀粉10份、辣椒籽I份及西瓜酱15份组成。
[0017]其制备方法为:
[0018]I)将马齿苋、花生叶、洋葱、荸荠、豌豆苗、南瓜花及猪心在米泔水中浸泡3-6小时后捞出并冲洗干净，待浙干水后切成碎菜末，将碎菜末与麦芽和蜂蜜一起掺入西瓜酱中混匀，然后装入容器密封，待30-35天后将酱取出，得到酱料待用；
[0019]2)将菊花、石菖蒲、五味子、花茶、百合、落葵子、桃花、槐树皮、艾叶、枣核及辣椒籽放入黄酒中浸泡3-5天，过滤后取浸泡液待用，将浸泡液加工浓缩，得固体浓缩物，将固体浓缩物粉碎，制得调味料待用；
[0020]3)将龙眼肉放入葡萄酒中浸泡5-7天后将葡萄酒倒出，将浸泡后的龙眼肉切成颗粒，得增味料待用；
[0021]4)将酱料、调味料和增味料混合均匀后送入模具，制成调味块，再将西洋参粉、奶粉、生姜粉和改性玉米淀粉混匀制成粉料，将调味块放入粉料中翻动几下，使调味块表面沾上粉料；
[0022]5)将调味块烘干至水分在50-60%，再经真空包装、杀菌，入库即可。
[0023]实施例2
[0024]一种肉类调味品，由马齿苋12 kg、麦芽6 kg、西洋参粉2 kg、菊花3 kg、奶粉5 kg、石菖蒲4 kg、花生叶6 kg、生姜粉3 kg、南瓜花3 kg、龙眼肉5 kg、蜂蜜3 kg、五味子3 kg、花茶5 kg、百合4 kg、黄酒12 kg、落葵子4 kg、猪心3 kg、桃花3 kg、洋葱3 kg、葡萄酒6 kg、槐树皮4 kg、豌豆苗3 kg、艾叶3 kg、枣核3 kg、改性玉米淀粉12 kg、辣椒籽2 kg及西瓜酱20kg组成。
[0025]其制备方法为:
[0026]I)将马齿苋、花生叶、洋葱、荸荠、豌豆苗、南瓜花及猪心在米泔水中浸泡3-6小时后捞出并冲洗干净，待浙干水后切成碎菜末，将碎菜末与麦芽和蜂蜜一起掺入西瓜酱中混匀，然后装入容器密封，待30-35天后将酱取出，得到酱料待用；
[0027]2)将菊花、石菖蒲、五味子、花茶、百合、落葵子、桃花、槐树皮、艾叶、枣核及辣椒籽放入黄酒中浸泡3-5天，过滤后取浸泡液待用，将浸泡液加工浓缩，得固体浓缩物，将固体浓缩物粉碎，制得调味料待用；
[0028]3)将龙眼肉放入葡萄酒中浸泡5-7天后将葡萄酒倒出，将浸泡后的龙眼肉切成颗粒，得增味料待用；
[0029]4)将酱料、调味料和增味料混合均匀后送入模具，制成调味块，再将西洋参粉、奶粉、生姜粉和改性玉米淀粉混匀制成粉料，将调味块放入粉料中翻动几下，使调味块表面沾上粉料；
[0030]5)将调味块烘干至水分在50-60%，再经真空包装、杀菌，入库即可。
[0031]以上显示和描述了本发明的基本原理和主要特征和本发明的优点。本行业的技术人员应该了解，本发明不受上述实施例的限制，上述实施例和说明书中描述的只是说明本发明的原理，在不脱离本发明精神和范围的前提下，本发明还会有各种变化和改进，这些变化和改进都落入要求保护的本发明范围内。本发明要求保护范围由所附的权利要求书及其等效物界定。
【权利要求】
1.一种肉类调味品，其特征在于:由马齿苋8-12份、麦芽4-6份、西洋参粉1-2份、菊花1-3份、奶粉3-5份、石菖蒲2-4份、花生叶4-6份、生姜粉1_3份、南瓜花1_3份、龙眼肉3-5份、蜂蜜1-3份、五味子1-3份、花茶3-5份、百合2_4份、黄酒8_12份、落葵子2_4份、猪心1-3份、桃花1-3份、洋葱1-3份、葡萄酒4-6份、槐树皮2-4份、豌豆苗1_3份、艾叶1-3份、枣核1-3份、改性玉米淀粉8-12份、辣椒籽1-2份及西瓜酱10-20份组成。
2.根据权利要求1所述的肉类调味品，其特征在于:由马齿苋10份、麦芽5份、西洋参粉I份、菊花2份、奶粉4份、石菖蒲3份、花生叶5份、生姜粉2份、南瓜花2份、龙眼肉4份、蜂蜜2份、五味子2份、花茶4份、百合3份、黄酒10份、落葵子3份、猪心2份、桃花2份、洋葱2份、葡萄酒5份、槐树皮3份、豌豆苗2份、艾叶2份、枣核2份、改性玉米淀粉10份、辣椒籽I份及西瓜酱15份组成。
3.—种如权利要求1或2所述肉类调味品的制备方法，其特征在于:包括如下方法步骤， 1)将马齿苋、花生叶、洋葱、荸荠、豌豆苗、南瓜花及猪心在米泔水中浸泡3-6小时后捞出并冲洗干净，待浙干水后切成碎菜末，将碎菜末与麦芽和蜂蜜一起掺入西瓜酱中混匀，然后装入容器密封，待30-35天后将酱取出，得到酱料待用； 2)将菊花、石菖蒲、五味子、花茶、百合、落葵子、桃花、槐树皮、艾叶、枣核及辣椒籽放入黄酒中浸泡3-5天，过滤后取浸泡液待用，将浸泡液加工浓缩，得固体浓缩物，将固体浓缩物粉碎，制得调味料待用； 3)将龙眼肉放入葡萄酒中浸泡5-7天后将葡萄酒倒出，将浸泡后的龙眼肉切成颗粒，得增味料待用； 4)将酱料、调味料和增味料混合均匀后送入模具，制成调味块，再将西洋参粉、奶粉、生姜粉和改性玉米淀粉混匀制成粉料，将调味块放入粉料中翻动几下，使调味块表面沾上粉料； 5)将调味块烘干至水分在50-60%，再经真空包装、杀菌，入库即可。
【文档编号】A23L1/221GK104000151SQ201410211938
【公开日】2014年8月27日 申请日期:2014年5月19日 优先权日:2014年5月19日
【发明者】王静 申请人:安徽珍味奇调味食品有限公司