半固态食用植物油的制作方法
【专利摘要】本发明半固态食用植物油属食用油脂【技术领域】。本半固态食用植物油是专用于烹饪菜肴的食用植物油。克服了液态食用植物油营养单一、易氧化、脂肪酸配比不理想、携带、运输不方便易破损等缺陷。本半固态食用植物油所含有的饱和脂肪酸占比为1/3，达到WHO/FAO专家建议。本半固态食用植物油在常温下呈半固态，可以采用各种类型包装，携带、运输安全。本半固态食用植物油不仅含有食用植物油脂的营养成分，而且可以根据需要添加各种营养素，丰富食用油脂的营养成分，是用于烹饪菜肴的高品质食用油。
【专利说明】半固态食用植物油
【技术领域】
:
[0001]本发明《半固态食用植物油》是一种在常温中保持半固态状态的食用植物油。属于食用油脂领域。
【背景技术】
:
[0002]食用植物油在常温下有两种物理形态:一种是液态。如大豆油、花生油、玉米油、葵花籽油、菜籽油、橄榄油、茶籽油等，即现市场供应的食用植物油都是液态的。一种是固态。如棕榈油。市场中没有销售。
[0003]液态植物油虽为食用油市场的全部，但它也有一定的缺陷:
[0004]1.不饱和脂肪酸含量过高(80%以上)，尤其是亚油酸含量过高，极易氧化变质，威胁人体健康。
[0005]2.携带不方便。现在市场中食用油包装是塑料瓶或玻璃瓶，运输、携带很不方便，尤其是野外作业，如地质队、野战部队等一旦发生破损，内装的食用油全部漏光。
[0006]3.营养单一:除了含有脂肪酸外基本没有其它营养素。很难增添其它营养素，特别是水溶性营养素，完全不能溶解而发生沉淀析出。即使脂溶性营养素也会因溶解度小而发生沉淀析出。
[0007]固态植物油主要是棕榈油也有一定的缺陷:
[0008]1.饱和脂肪酸含量过高，达到50%左右，一般认为这对人体脂肪代谢有负面影响。
[0009]2.因为饱和脂肪酸含量过高，它的熔点比较高，一般在33°C以上，所以在常温(20°C左右)是完全的固态，质地很硬，家庭烹饪炒菜使用困难。(目前只能用于食品生产中，如方便面、糕点之类，因其不易氧化。)
[0010]3.优点:因饱和脂肪酸含量过高，不易氧化。
【发明内容】
:
[0011]本发明是研发一种在常温中为半固态状的食用植物油，它克服了液态植物油不饱和脂肪酸含量过高易氧化、携带不便、营养单一的缺陷；同时也克服了固态植物油棕榈油饱和脂肪酸含量过高、食用不便的缺陷。
[0012]本发明半固态状的食植物用油是以不同种类的液态植物油与不同份量棕榈油(熔点为33°C以上)相融合，使其的饱和脂肪酸含量保持在35%左右。本发明半固态状的食植物用油与液态植物油或固态棕榈油相比具有以下优点:
[0013]1.在常温下为半固态状，可以采用各种包装，如盒装、罐装、大口瓶装、牙膏式的管装等。使用或携带都比液态植物油更方便，特别是野外工作、部队训练、作战，即使子弹击中包装，也只是一个洞而已，内装的本半固态状的食用植物油没有影响，不会像液态植物油流尽损失。
[0014]同时也没有固态植物油那样坚硬难以使用。
[0015]2.饱和脂肪酸含量合理。上世纪70年代，世界粮农组织曾建议食用植物油的三种脂肪酸比例最佳是1:1: 1，其中饱和脂肪酸含量比例为1/3.但是现在没有一种食用植物油符合该建议。本发明半固态状的食植物用油中饱和脂肪酸含量在35%左右。符合该建议。
[0016]3.与现市场中的液态植物油相比，饱和脂肪酸含量有所增加，不易氧化的性能增加了。
[0017]4.因为是半固态状的，可以添加任何营养素，包含水溶性和脂溶性营养素。而且均匀、稳定，不存在沉淀析出问题。
具体实施方案:
[0018]本发明半固态状的食用植物油是根据不同的食用液态植物油，采用气相色谱法确定其所含的脂肪酸比例，计算出每100g该食用液态植物油中饱和脂肪酸的具体含量(g)，然后选用食用棕榈油(熔点为33°c以上)采用气相色谱法确定其所含的脂肪酸比例，计算出每100g该食用棕榈油中饱和脂肪酸的具体含量(g)，然后计算出制备每100g饱和脂肪酸含量在35%左右的本发明半固态状的食用植物油所需要的该食用液态植物油和该食用棕榈油的各自需要量，进行充分的融合，必要时采用特殊的融合方法，达到完全、充分的要求。
[0019]实施案例:
[0020]范例一:取食用玉米油，采用气相色谱法测得其所含的饱和脂肪酸为15%;取食用棕榈油，加热使其溶解成液态，采用气相色谱法测得其所含的饱和脂肪酸为50%。取该食用玉米油lOOOg，加入该热溶状态的食用棕榈油1400g，进行充分的融合，必要时采用特殊的融合方法。逐渐缓慢降温至常温，缓慢成晶，得到本发明半固态状的食用植物油2400g，其饱和脂肪酸占比为35.4%
[0021]范例二:取食用花生油，采用气相色谱法测得其所含的饱和脂肪酸为20%;取食用棕榈油，加热使其溶解成液态，采用气相色谱法测得其所含的饱和脂肪酸为50%。取该食用花生油lOOOg，加入该热溶状态的食用棕榈油lOOOg，进行充分的融合，必要时采用特殊的融合方法。逐渐缓慢降温至常温，缓慢成晶，得到本发明半固态状的食用植物油2000g，其饱和脂肪酸占比为35.0%
[0022]范例三:取食用大豆油，采用气相色谱法测得其所含的饱和脂肪酸为16%;取食用棕榈油，加热使其溶解成液态，采用气相色谱法测得其所含的饱和脂肪酸为48%。取该食用大豆油lOOOg，加入该热溶状态的食用棕榈油1500g，进行充分的融合，必要时采用特殊的融合方法。逐渐缓慢降温至常温，缓慢成晶，得到本发明半固态状的食用植物油2500g，其饱和脂肪酸占比为35.2%
[0023]范例四:取食用菜籽油、食用花生油采用气相色谱法测得其所含的饱和脂肪酸食用菜籽油为8%、食用花生油为18%;取食用棕榈油，加热使其溶解成液态，采用气相色谱法测得其所含的饱和脂肪酸为48%。取该食用菜籽油500g，、食用花生油500g，加入该热溶状态的食用棕榈油1700g，进行充分的融合，必要时采用特殊的融合方法。逐渐缓慢降温至常温，缓慢成晶，得到本发明半固态状的食用植物油2700g，其饱和脂肪酸占比为35%
[0024]范例五:取食用米糠油，采用气相色谱法测得其所含的饱和脂肪酸为18%;取食用棕榈油，加热使其溶解成液态，采用气相色谱法测得其所含的饱和脂肪酸为48%。取该食用米糠油lOOOg，加入该热溶状态的食用棕榈油1300g，加入营养素(如钙、锌、硒、番茄红素、虾青素、叶黄素等其中一种或几种)进行充分的融合、均匀，必要时采用特殊的融合、均匀方法。逐渐缓慢降温至常温，缓慢成晶，得到含有各种营养素的本发明半固态状的食用植物油2300g，其饱和脂肪酸占比为35%。
【权利要求】
1.一种半固态食用植物油，其特征在于采用在常温中为液态的食用植物油和固态的食用棕榈油，按一定比例融合而成。
2.根据权利要求1所述的一种半固态食用植物油，其特征在于:本食用油中所含有的饱和脂肪酸含比在30%——40%。
3.根据权利要求1所述的一种半固态食用植物油，其特征在于:在常温中为半固态状态。
4.根据权利要求1所述的一种半固态食用植物油其特征在于:可以不添加或添加各种营养素，如:钙、锌、硒、铁、番茄红素、虾青素、叶黄素、玉米黄素等各种水溶性或脂溶性营养素。
5.根据权利要求1所述的一种半固态食用植物油，其特征在于:其中液态的食用植物油可以是一种或二种以上与固态的食用棕榈油，按一定比例融合。
【文档编号】A23D9/04GK104322714SQ201410497445
【公开日】2015年2月4日 申请日期:2014年9月24日 优先权日:2014年9月24日
【发明者】刘道鸣 申请人:刘道鸣