一种鱼肉面条的生产方法
【专利摘要】一种鱼肉面条的生产方法，属面条生产领域，它能有效的解决一般的面条口感比较单一，品种不够多样，缺少鱼香味的缺点。将15公斤亚洲鲤鱼去除鱼鳞和内脏，将鱼肉倒入粉碎机中打成肉酱，然后放入到过滤机中过滤一遍，将肉浆中的鱼骨过滤干净，保留纯净的鱼肉酱并装入到不锈钢容器中备用；将5克明胶倒入水中浸泡1天，制成明胶溶液，并在其中加入0.1克香精并搅拌均匀后备用；称取50公斤精面粉倒入和面机中，加入制好的明胶液体，一边搅拌一边加水调节面团的干湿度，直至制成合格的面团，然后将面团倒入压面机中制成面条，将面条放入到室外自然风干。主要用于生产鱼肉面条。
【专利说明】—种鱼肉面条的生产方法
[0001]【技术领域】本发明涉及一种食品，具体的讲是一种鱼肉面条的生产方法。
[0002]【背景技术】面条是老百姓餐桌上的传统食品，不管男女老少都喜欢食用，在我国面条的种类较多，但是一般的面条有这样的缺点，就是一般的面条口感比较单一，品种不够多样，缺少鱼香味。
[0003]
【发明内容】
本发明的目的是要提供一种鱼肉面条的生产方法，它能有效的解决一般的面条口感比较单一，品种不够多样，缺少鱼香味的缺点。
[0004]本发明的目的是这样实现的:一种鱼肉面条的生产方法，将15公斤亚洲鲤鱼去除鱼鳞和内脏，将鱼肉倒入粉碎机中打成肉酱，然后放入到过滤机中过滤一遍，将肉浆中的鱼骨过滤干净，保留纯净的鱼肉酱并装入到不锈钢容器中备用；将5克明胶倒入水中浸泡I天，制成明胶溶液，并在其中加入0.1克香精并搅拌均匀后备用；称取50公斤精面粉倒入和面机中，加入制好的明胶液体，一边搅拌一边加水调节面团的干湿度，直至制成合格的面团，然后将面团倒入压面机中制成面条，将面条放入到室外自然风干。
[0005]一种鱼肉面条的生产方法，该面条具有营养丰富、味道鲜美的优点，而且食用后容易消化、不易上火。
[0006]【具体实施方式】原料配方:
亚洲鲤鱼15公斤、精面粉50公斤、明胶5克、香精0.1克、水20公斤。
[0007]制备步骤:
将15公斤亚洲鲤鱼去除鱼鳞和内脏,将鱼肉倒入粉碎机中打成肉酱,然后放入到过滤机中过滤一遍，将肉酱中的鱼骨过滤干净，保留纯净的鱼肉酱并装入到不锈钢容器中备用，保存时间控制在20分钟，或者进行冷藏保存处理。
[0008]将5克明胶倒入水中浸泡I天，制成明胶溶液，并在其中加入0.1克香精并搅拌均匀后备用。
[0009]称取50公斤精面粉倒入和面机中，加入制好的明胶液体，一边搅拌一边加水调节面团的干湿度，直至制成合格的面团，然后将面团倒入压面机中制成面条，将面条放入到室外均匀的铺开，让其自然风干。
[0010]用塑料袋将制好的鱼肉面条包装好，每袋包装500克。
【权利要求】
1.一种鱼肉面条的生产方法，其特征是:将15公斤亚洲鲤鱼去除鱼鳞和内脏，将鱼肉倒入粉碎机中打成肉酱，然后放入到过滤机中过滤一遍，将肉浆中的鱼骨过滤干净，保留纯净的鱼肉酱并装入到不锈钢容器中备用；将5克明胶倒入水中浸泡I天，制成明胶溶液，并在其中加入0.1克香精并搅拌均匀后备用；称取50公斤精面粉倒入和面机中，加入制好的明胶液体，一边搅拌一边加水调节面团的干湿度，直至制成合格的面团，然后将面团倒入压面机中制成面条，将面条放入到室外自然风干。
【文档编号】A23L1/16GK104366272SQ201410630638
【公开日】2015年2月25日 申请日期:2014年11月11日 优先权日:2014年11月11日
【发明者】宋其祥 申请人:重庆市双桥区危思科技有限公司