一种丁香苦瓜保健茶的加工工艺的制作方法
【专利摘要】本发明公开了一种丁香苦瓜保健茶的加工工艺，其特征在于：采用原料清洗→制苦瓜浆→酶处理→苦瓜浆→均质→脱气→灌装封口→灭菌→检验→成品的加工工艺流程。有益效果：本发明产品将苦瓜磨细后直接做成果浆，再制成苦瓜果茶，果浆添加量大，加入了丁香，香味浓郁，既不损失原果中的各种营养物，又保持了原有风味，具有清热解暑、降低血糖和防癌抗癌的功效；易于贮藏，方便携带，一年四季皆可食用，老少皆宜。
【专利说明】 —种丁香苦瓜保健茶的加工工艺
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种保健茶的加工方法，尤其是涉及一种丁香苦瓜保健茶的加工工艺。
【背景技术】
[0002]苦瓜，又名凉瓜，是葫芦科植物，为一年生攀缘草本。茎、枝、叶柄及花梗都披有柔毛，腋生卷须。叶子的直径达3至12厘米，有5至7道掌状深裂，裂片呈椭圆形，外沿有锯齿。春夏之交开花，雌雄同株，黄色。果实为长椭圆形，表面有多数不整齐瘤状突起，种子藏于肉质果实之中，成熟时有红色的囊裹着。
[0003]苦瓜的作用:1.促进饮食、消炎退热:苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增进食欲，健脾开胃；所含的生物碱类物质奎宁，有利尿活血、消炎退热、清心明目的功效；2.防癌抗癌:苦瓜里面含有一种成分，可以有效抑制细胞的癌变和促进异变细胞的复原，具有一定的抗癌作用；3.降低血糖:苦瓜的新鲜汁液，含有苦瓜甙和类似胰岛素的物质，具有良好的降血糖作用，是糖尿病患者的理想食品。不仅如此，苦瓜还有预防骨质疏松、调节内分泌、抗氧化的作用，同时进一步提高人体抵抗力，提高身体里面的反应机制。
[0004]苦瓜通常鲜食，不耐贮藏，用于加工丁香苦瓜保健茶产品可实现对苦瓜的综合利用，提高其经济价值。
【发明内容】
[0005]本发明的目的是解决苦瓜不易贮藏的问题，提供一种丁香苦瓜保健茶的加工工艺。
[0006]本发明解决其技术问题所采取的技术方案是:
一种丁香苦瓜保健茶的加工工艺，其特征在于:采用原料清洗一制苦瓜浆一酶处理一苦瓜浆一均质一脱气一灌装封口一灭菌一检验一成品的加工工艺流程，具体操作步骤和要点如下:
A制苦瓜浆:挑选新鲜成熟的苦瓜，用流动水清洗干净后，剖开去籽，再将苦瓜破碎成直径为2-3厘米的瓜丁，放入打浆机内打浆，然后用胶体磨磨细；
B酶处理:在苦瓜浆中添加0.28%的果胶酶，在42°C的温水中处理5-7小时，得到组织细腻，体积均匀一致的苦瓜浆；
C混合调配:将冰糖、丁香、柠檬酸、蜂蜜、稳定剂先溶解后，按顺序均匀加入；
D均质、脱气:混合调配的料液在48-53兆帕的高压下均质，使组织更均匀黏稠，均质后的料液在68-70°C、35-38千帕下脱气；
E罐装封口、灭菌:脱气后的半成品及时装瓶封口，在116°C下灭菌18分钟，然后用冷水冷却至室温即为成品。
[0007]有益效果:本发明产品将苦瓜磨细后直接做成果浆，再制成苦瓜果茶，果浆添加量大，加入了丁香，香味浓郁，既不损失原果中的各种营养物，又保持了原有风味，具有清热解暑、降低血糖和防癌抗癌的功效；易于贮藏，方便携带，一年四季皆可食用，老少皆宜。
【具体实施方式】
[0008]实施例1:
一种丁香苦瓜保健茶的加工工艺，具体操作步骤和要点为:
A制苦瓜浆:挑选新鲜成熟的苦瓜，用流动水清洗干净后，剖开去籽，再将苦瓜破碎成直径为1-2厘米的瓜丁，放入打浆机内打浆，然后用胶体磨磨细；
B酶处理:在苦瓜浆中添加0.56%的果胶酶，在50°C的温水中处理3-4小时，得到组织细腻，体积均匀一致的苦瓜浆；
C混合调配:将甘草、丁香、苹果酸、香草香精、稳定剂先溶解后,按顺序均匀加入；
D均质、脱气:混合调配的料液在36兆帕的高压下均质，使组织更均匀黏稠，均质后的料液在45°C、70千帕下脱气；
E罐装封口、灭菌:脱气后的半成品及时装瓶封口，在105°C下灭菌35分钟，然后用冷水冷却至室温即为成品。
[0009]实施例2:
一种丁香苦瓜保健茶的加工工艺，具体操作步骤和要点为:
A制苦瓜浆:挑选新鲜成熟的苦瓜，用流动水清洗干净后，剖开去籽，再将苦瓜破碎成直径为4.5厘米的瓜丁，和枸杞、菊花一同放入打浆机内打浆，然后用胶体磨磨细；
B酶处理:在苦瓜浆中添加0.35%的果胶酶，在42°C的温水中处理5-7小时，得到组织细腻，体积均匀一致的苦瓜浆；
C混合调配:将麦芽糖、丁香、柠檬酸、蜂蜜、稳定剂先溶解后，按顺序均匀加入；
D均质、脱气:混合调配的料液在68兆帕的高压下均质，使组织更均匀黏稠，均质后的料液在52°C、47千帕下脱气；
E罐装封口、灭菌:脱气后的半成品及时装瓶封口，在125°C下灭菌5-8分钟，然后用冷水冷却至室温即为成品。
[0010]本发明未涉及部分均与现有技术相同或可采用现有技术加以实现。
【权利要求】
1.一种丁香苦瓜保健茶的加工工艺，其特征在于:采用原料清洗一制苦瓜浆一酶处理—苦瓜衆一均质一脱气一灌装封口一灭菌一检验一成品的加工工艺流程，具体操作步骤和要点如下: 八制苦瓜浆:挑选新鲜成熟的苦瓜，用流动水清洗干净后，剖开去籽，再将苦瓜破碎成直径为2-3厘米的瓜丁，放入打浆机内打浆，然后用胶体磨磨细； 8酶处理:在苦瓜浆中添加0.28%的果胶酶，在421的温水中处理5-7小时，得到组织细腻，体积均匀一致的苦瓜浆； 0混合调配:将冰糖、丁香、柠檬酸、蜂蜜、稳定剂先溶解后，按顺序均匀加入； 0均质、脱气:混合调配的料液在48-53兆帕的高压下均质，使组织更均匀黏稠，均质后的料液在68-701、35-38千帕下脱气； 2罐装封口、灭菌:脱气后的半成品及时装瓶封口，在1161下灭菌18分钟，然后用冷水冷却至室温即为成品。
【文档编号】A23F3/34GK104365941SQ201410662481
【公开日】2015年2月25日 申请日期:2014年11月20日 优先权日:2014年11月20日
【发明者】张金宝 申请人:张金宝