一种饮料及其制备方法
【专利摘要】本发明公开了一种饮料，其制备原料包括如下重量份的组分：竹叶8-10份、粽叶1-2份、陈皮1-2份。还包括调味料甜菊糖苷和/或木糖醇，所述调味料重量份为各0.001份。还公开了一种制备方法，包括如下步骤：a．制备竹叶浸提液；b．制备粽叶浸提液；c．制备陈皮浸提液；d．混合发酵；e.调制；f.微滤灭菌。本发明的饮料有清热排毒、生津健脾护肝、增强免疫功能的功效，是一种安全、健康同时又能够抗疲劳、抗衰老、健胃的饮料。
【专利说明】一种饮料及其制备方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种饮料，具体的说是一种以植物为原料制备的饮料；还涉及一种该饮料的制备方法。
【背景技术】
[0002]随着人们生活水平的提高和生活节奏加快，人们是身体出现很多的亚健康的状况，尤其是长期在办公室工作的人，营养不平衡，锻炼时间少，较多的出现了易疲劳、早衰等症状。为了保健，人们除了使用药物外，对保健饮料的需求越来越大，同时对饮料的品质要求也越来越严，希望能够喝到安全、健康同时又能够抗疲劳、抗衰老、健胃的饮料。
【发明内容】
[0003]本发明的目的在于提供一种安全、健康同时又能够抗疲劳、抗衰老、健胃的饮料。
[0004]本发明另一个目的在于提供一种该饮料的制备方法。
[0005]为了解决上述技术问题，本发明的饮料，其制备原料包括如下重量份的组分:竹叶8-10份、粽叶1-2份、陈皮1-2份。
[0006]作为优选，竹叶8份、粽叶I份、陈皮I份。该配比效果最好。
[0007]作为优选，所述竹叶为两年生竹叶。这样，营养价值更高。
[0008]作为优选，所述粽叶为两年生粽叶。这样，营养价值更高。
[0009]为了改善口感，作为进一步改进，还包括调味料甜菊糖苷和/或木糖醇，所述调味料重量份为各0.001份。这样，可以克服陈皮固有的麻口感和竹叶的青草味。
[0010]本发明提供的制备所述饮料的方法包括如下步骤:
a.制备竹叶浸提液:将所述重量份的竹叶洗净泥土，自然风干，粉碎过80目筛，得到竹叶粉，然后将竹叶粉加入60-75°C的热水中，竹叶粉与水的重量比为1: 4-50，恒温搅拌2小时，然后用硅藻土过滤机过滤得滤液，再将所得滤液用3600转/小时的速度离心分离，得竹叶浸提液；
b.制备粽叶浸提液:将所述重量份的粽叶洗净泥土，自然风干，粉碎过80目筛，得到粽叶粉，然后将粽叶粉加入60-75°C的热水中，粽叶粉与水的重量比为1: 4-50，恒温搅拌2小时，然后用硅藻土过滤机过滤得滤液，再将所得滤液用3600转/小时的速度离心分离，得綜叶浸提液；
c.制备陈皮浸提液:将所述重量份的干陈皮放入65-80°C的热水中，陈皮与水的重量比为1: 5-60，恒温搅拌4小时，然后用硅藻土过滤机过滤得滤液，再将所得滤液用3600转/小时的速度离心分离，得陈皮浸提液；
d.混合发酵:将所得竹叶浸提液、粽叶浸提液、陈皮浸提液混合得到混合液，将混合液加热至45°C，再加入混合液重量1-1.5%。的糖化酶，恒温搅拌12小时，得发酵液；
e.调制:用柠檬酸将发酵液的PH值调至4.8-6.5，然后用硅藻土过滤机过滤，得调制液； f.微滤灭菌:将所得调制液过0.2 μ m滤膜过滤，再将滤液经130°C超高温灭菌Imin制得灭菌液即可。
[0011]所得灭菌液即本发明的饮料。
[0012]所述调制步骤，在调发酵液的PH值之前加入所述重量份的甜菊糖苷和/或木糖醇。
[0013]竹是理想的保健品。唐代名医孙思邈在《千金方》中指出:竹性味甘、寒、无毒，主消渴，益气力，可久食。竹叶也有很好的保健作用。竹叶的性味与归经:甘、淡、寒。入心、肺、胆、胃经。能清心利尿:用于心火炽盛引起的口舌生疮、尿少而赤，或热淋尿痛如急性泌尿系感染，常配生地、木通、甘草梢如导赤散。可清热除烦:用于热病后余热未尽之燥热心烦。竹叶是中医一味传统的清热解毒药，被中华人民共和国卫生部批准列入“药食两用的天然植物”，为人类的“第一杀手”心脑血管疾病的防治起到一定的作用。竹叶呈狭披针形，以色绿、完整、无枝梗者为佳。经现代科学研究发现，竹叶中含有大量的竹叶黄酮、26种人体必需的微量元素，尤其是富含微量元素锗、硒、活性多糖，赖氨酸。本发明充分提取了竹叶中具有抗自由羟基的竹叶黄酮和抗肿瘤细胞的锗、硒元素，充分利用了竹叶中对人体保健有益的成分。
[0014]粽叶学名箬叶，主要分布于长江以南各省丘陵地区，在我国南方一直用粽叶包粽子，就是利用其特殊的竹香味和防腐作用。它含有大量对人体有益的黄酮、叶绿素和多种氨基酸等成份，可提取天然香精香料和食品添加剂，气味芳香，闻上去有回归大自然的感觉。它不仅能用于包粽子，还可用于包装其他的食品及餐桌上的装饰和食品的陪衬。粽叶，天然生长，无毒害，无污染。因此被称为“天然绿色食品”。《本草纲目》中记载，粽叶具有有清热止血、解毒消肿、治吐血、下血、小便不利、痈肿等功效。近年来研究证明，箬竹叶多糖物具有抗癌效果。《中药大词典》中也介绍粽叶有清热止血、解毒消肿，治吐血、小便不利、喉痹、痈肿等功用。
[0015]本发明充分提取了粽叶中的黄酮、叶绿素和多种氨基酸等成份，充分利用了粽叶中对人体保健有益的成分。
[0016]陈皮别名橘皮、贵老、红皮、黄橘皮、广橘皮，是水果橘子的果皮晒干制成的。中医认为，陈皮味苦性温，具有理气疏肝、燥湿健脾、疏理脾胃气滞、化痰湿的作用。陈皮是一味常用中药，味辛苦、性温，具有通气的健脾、燥湿化痰、解腻留香、降逆止呕的功效。《本草纲目》记载，陈皮有三大作用:导胸中寒邪、破滞气、健脾胃。中医的“陈皮半夏汤”、“二陈汤”是主要靠陈皮治病的，以陈皮为主要成分配制的中成药，如川贝陈皮、蛇胆陈皮、甘草陈皮、陈皮膏、陈皮末等，是化痰下气、消滞健胃的良药，适合胃部胀满、消化不良、食欲不振、咳嗽多痰等症状。
[0017]经现代研究，发现陈皮含挥发油1.5% (压榨法)至2% (蒸馏法)，油中主要成分为D-朽1檬烯(d-limonene),还含β -月桂烯(β-myrcene) a -及β -菔烯(pinene)等，另含黄酮类成分橙皮甙、新橙皮甙、柑橘素、二氢川陈皮素及5-去甲二氢川陈皮素；又报道川陈皮含橙皮甙约8.4%，川陈皮素(nobiletin)约0.15%，另含辛弗林(对羟福林)0.28-2.54%。陈皮中还含有大量的维生素A、碳水化合物、多糖、膳食纤维。经现代研究表明，陈皮所含挥发性油对胃肠道有温和的刺激作用，可促进消化液的分泌，排除肠管内积气，显示了芳香健胃和驱风下气的效用，对治疗胃病有很好的功效。本发明充分提取了陈皮中的挥发性油、维生素A、黄酮、多糖等成份，充分利用了陈皮中对人体保健有益的成分。
[0018]本发明的饮料具有很强的抗氧化、抗衰老、抗疲劳、健胃的作用。其抗氧化、抗疲劳、抗衰老的主要因子在于黄酮和多糖等。经质检部门检测，本发明的饮料的总黄酮含量高达26mg/L、蛋白质含量为0.36mg/L、多糖含量为3.031mg/L,还含有铁、锌、硒、锗、硅等28种微量元素，还富含酚类、蒽醌类等对人体健康有重要作用的化合物。
[0019]经对白兔、白鼠试验，证明本发明的饮料具有很强的抗氧化、抗衰老、抗疲劳、健胃的作用。一是抗病原微生物的作用。体外试验表明，按白鼠与本发明的饮料重量比为1:0.3对伤寒杆菌、金黄色葡萄球菌，经在沙氏培养基进行培养发现本发明的饮料对常见致病真菌有不同程度的抑制作用。二是对血糖的抑制作用。对兔灌胃本发明的饮料，其血糖含量渐减少，说明本发明的饮料对肾上腺素引起的血糖过高呈显著的抑制作用。三是抗疲劳作用。本发明的饮料浓缩到75%时，即去掉25%的水分，对白兔每只腹腔注射0.3ml，可延长氧化作用；浓缩到50%时，即去掉50%的水分，每只喂饮18ml，连续30天，能使小鼠肝脏超氧化物歧化酶即SOD活性升高，心肌脂褐质含量降低。四是对病毒有抑制作用。本发明的饮料按每天服10ml/kg体重，2次/天，对兔试验性单纯疱疹病毒性角膜炎均有疗效。
[0020]本发明的饮料有清热排毒、生津健脾护肝、增强免疫功能的功效；原材料来自野生、无污染的天然植物，无需添加色素、防腐剂，属国家规定的绿色食品；本发明的饮料具有竹子的纯香和陈皮挥发油的芳香，香味浑厚纯正，饮后余味悠长，是一种安全、健康同时又能够抗疲劳、抗衰老、健胃的饮料。
[0021 ] 本发明的方法能够实现本发明的目的，能够将竹叶、粽叶和陈皮制备出一种安全、健康同时又能够抗疲劳、抗衰老、健胃的饮料。
【具体实施方式】
[0022]下面通过实施例进一步说明本发明，但本发明的内容并非仅限于此:
实施例一
饮料的制备原料为如下重量份的组分:两年生竹叶8份、两年生粽叶I份、陈皮I份，还包括调味料甜菊糖苷和木糖醇，重量份各0.001份。采用两年生竹叶和两年生粽叶最好，当然还可以采用其他年份的竹叶和粽叶。
[0023]制备方法包括如下步骤:
a.制备竹叶浸提液:将所述重量份的竹叶洗净泥土，自然风干，粉碎过80目筛，得到竹叶粉，然后将竹叶粉加入60°C的热水中，竹叶粉与水的重量比为1: 10，恒温搅拌2小时，然后用硅藻土过滤机过滤得滤液，再将所得滤液用3600转/小时的速度离心分离，得竹叶浸提液；
b.制备粽叶浸提液:将所述重量份的粽叶洗净泥土，自然风干，粉碎过80目筛，得到粽叶粉，然后将粽叶粉加入60°C的热水中，粽叶粉与水的重量比为1: 10，恒温搅拌2小时，然后用硅藻土过滤机过滤得滤液，再将所得滤液用3600转/小时的速度离心分离，得粽叶浸提液；
c.制备陈皮浸提液:将所述重量份的干陈皮放入65°C的热水中，陈皮与水的重量比为I: 10，恒温搅拌4小时，然后用硅藻土过滤机过滤得滤液，再将所得滤液用3600转/小时的速度离心分离，得陈皮浸提液； d.混合发酵:将所得竹叶浸提液、粽叶浸提液、陈皮浸提液混合得到混合液，将混合液加热至45°C，再加入混合液重量1%。的糖化酶，恒温搅拌12小时，得发酵液；
e.调制:在发酵液中加入所述重量份的甜菊糖苷和木糖醇，然后用柠檬酸将发酵液的PH值调至4.8，然后用硅藻土过滤机过滤，得调制液；
f.微滤灭菌:将所得调制液过0.2 μ m滤膜过滤，再将滤液经130°C超高温灭菌Imin制得灭菌液即可。
[0024]所得灭菌液即本发明的饮料。
[0025]还可以根据生产需要，采用常规方法将灭菌液进行脱气、灌装为瓶装饮料，灌装后进行常规的巴氏杀菌，杀菌时间一般为30min，然后即可上市销售。
[0026]实施例二
饮料的制备原料为如下重量份的组分:两年生竹叶10份、两年生粽叶2份、陈皮2份，还包括调味料甜菊糖苷，重量份0.001份。
[0027]制备方法包括如下步骤:
a.制备竹叶浸提液:将所述重量份的竹叶洗净泥土，自然风干，粉碎过80目筛，得到竹叶粉，然后将竹叶粉加入75°C的热水中，竹叶粉与水的重量比为1: 50，恒温搅拌2小时，然后用硅藻土过滤机过滤得滤液，再将所得滤液用3600转/小时的速度离心分离，得竹叶浸提液；
b.制备粽叶浸提液:将所述重量份的粽叶洗净泥土，自然风干，粉碎过80目筛，得到粽叶粉，然后将粽叶粉加入75°C的热水中，粽叶粉与水的重量比为1: 50，恒温搅拌2小时，然后用硅藻土过滤机过滤得滤液，再将所得滤液用3600转/小时的速度离心分离，得粽叶浸提液；
c.制备陈皮浸提液:将所述重量份的干陈皮放入80°C的热水中，陈皮与水的重量比为I: 60，恒温搅拌4小时，然后用硅藻土过滤机过滤得滤液，再将所得滤液用3600转/小时的速度离心分离，得陈皮浸提液；
d.混合发酵:将所得竹叶浸提液、粽叶浸提液、陈皮浸提液混合得到混合液，将混合液加热至45°C，再加入混合液重量1.5%。的糖化酶，恒温搅拌12小时，得发酵液；
e.调制:在发酵液中加入所述重量份的甜菊糖苷，用柠檬酸将发酵液的PH值调至
6.5，然后用硅藻土过滤机过滤，得调制液；
f.微滤灭菌:将所得调制液过0.2 μ m滤膜过滤，再将滤液经130°C超高温灭菌Imin制得灭菌液即可。
[0028]实施例三
饮料的制备原料为如下重量份的组分:一年生竹叶8份、一年生粽叶I份、陈皮I份。
[0029]制备方法包括如下步骤:
a.制备竹叶浸提液:将所述重量份的竹叶洗净泥土，自然风干，粉碎过80目筛，得到竹叶粉，然后将竹叶粉加入70°C的热水中，竹叶粉与水的重量比为1: 4，恒温搅拌2小时，然后用硅藻土过滤机过滤得滤液，再将所得滤液用3600转/小时的速度离心分离，得竹叶浸提液；
b.制备粽叶浸提液:将所述重量份的粽叶洗净泥土，自然风干，粉碎过80目筛，得到粽叶粉，然后将粽叶粉加入70°C的热水中，粽叶粉与水的重量比为1: 4，恒温搅拌2小时，然后用硅藻土过滤机过滤得滤液，再将所得滤液用3600转/小时的速度离心分离，得粽叶浸提液；
c.制备陈皮浸提液:将所述重量份的干陈皮放入70°C的热水中，陈皮与水的重量比为I: 5，恒温搅拌4小时，然后用硅藻土过滤机过滤得滤液，再将所得滤液用3600转/小时的速度离心分离，得陈皮浸提液；
d.混合发酵:将所得竹叶浸提液、粽叶浸提液、陈皮浸提液混合得到混合液，将混合液加热至45°C，再加入混合液重量1%。的糖化酶，恒温搅拌12小时，得发酵液；
e.调制:用柠檬酸将发酵液的PH值调至5，然后用硅藻土过滤机过滤，得调制液；
f.微滤灭菌:将所得调制液过0.2 μ m滤膜过滤，再将滤液经130°C超高温灭菌Imin制得灭菌液即可。
【权利要求】
1.一种饮料，其特征在于其制备原料包括如下重量份的组分:竹叶8-10份、粽叶1-2份、陈皮1_2份。
2.根据权利要求1所述的饮料，其特征在于其制备原料包括如下重量份的组分:竹叶8份、粽叶I份、陈皮I份。
3.根据权利要求1所述的饮料，其特征在于:所述竹叶为两年生竹叶。
4.根据权利要求1所述的饮料，其特征在于:所述粽叶为两年生粽叶。
5.根据权利要求1所述的饮料，其特征在于:还包括调味料甜菊糖苷和/或木糖醇，所述调味料重量份为各0.001份。
6.一种制备权利要求1所述饮料的方法，其特征在于包括如下步骤: a.制备竹叶浸提液:将所述重量份的竹叶洗净泥土，自然风干，粉碎过80目筛，得到竹叶粉，然后将竹叶粉加入60-75°C的热水中，竹叶粉与水的重量比为1: 4-50，恒温搅拌2小时，然后用硅藻土过滤机过滤得滤液，再将所得滤液用3600转/小时的速度离心分离，得竹叶浸提液； b.制备粽叶浸提液:将所述重量份的粽叶洗净泥土，自然风干，粉碎过80目筛，得到粽叶粉，然后将粽叶粉加入60-75°C的热水中，粽叶粉与水的重量比为1: 4-50，恒温搅拌2小时，然后用硅藻土过滤机过滤得滤液，再将所得滤液用3600转/小时的速度离心分离，得綜叶浸提液； c.制备陈皮浸提液:将所述重量份的干陈皮放入65-80°C的热水中，陈皮与水的重量比为1: 5-60，恒温搅拌4小时，然后用硅藻土过滤机过滤得滤液，再将所得滤液用3600转/小时的速度离心分离，得陈皮浸提液； d.混合发酵:将所得竹叶浸提液、粽叶浸提液、陈皮浸提液混合得到混合液，将混合液加热至45°C，再加入混合液重量1-1.5%。的糖化酶，恒温搅拌12小时，得发酵液； e.调制:用柠檬酸将发酵液的PH值调至4.8-6.5，然后用硅藻土过滤机过滤，得调制液； f.微滤灭菌:将所得调制液过0.2 μ m滤膜过滤，再将滤液经130°C超高温灭菌Imin制得灭菌液即可。
7.根据权利要求6的方法，其特征在于:所述调制步骤，在调发酵液的PH值之前加入所述重量份的甜菊糖苷和/或木糖醇。
【文档编号】A23L2/60GK104366644SQ201410749096
【公开日】2015年2月25日 申请日期:2014年12月10日 优先权日:2014年12月10日
【发明者】廖农林 申请人:廖农林