1.一种低糖保健果酱的制作方法，其特征在于，包括如下步骤：
（1）杏仁预处理：将清晰干净的杏仁置于加热锅中，用武火干炒，边炒边翻动，直至杏仁水分蒸至五六成，干炒时间为15-25min；
（2）用少量水溶解0.005-0.007重量份的无水氯化钙，得到氯化钙溶液，将20-25重量份的干黑木耳在水中浸泡8 ～ 10h，然后投入90℃水中漂烫3 ～5min，打成黑木耳浆；
（3）主料配置：按照重量比4：1：2取杏仁、海藻酸钠、低甲氧基果胶，混合均匀，用粉碎机粉碎至2-3mm的碎末；
（4）制产品：将上述混合粉末用85℃热水漂烫，加入0.6-0.8%的凉熟橄榄油，封口，经90摄氏度高温杀菌后，真空包装。