本发明涉及一种食品添加剂，具体为一种果蔬天然保鲜剂。
背景技术：
随着生物技术的迅猛发展，国内外在果蔬保鲜领域采用的保鲜主要分为两大方面。一方面时在蔬果加工制作、运输以及销售上使用低温冷冻保鲜技术，大力发展冷柜技术来进行水果和蔬菜的运输，以防止新鲜蔬果的腐败变质。人们还在低温冷藏基础上研发了气调保鲜技术。其主要是通过包装创造一个低O2和高CO2的环境，继而调整果蔬储藏环境。不过这一方法容易导致异味产生，尤其在温度控制不佳时更易发生；另一方面则是利用添加食品保鲜剂来有效延长水果和蔬菜的保藏时间；但传统的蔬果保鲜剂通常存在效价低，用量大，抗代谢能力差，抗菌谱窄，抗菌时效短等问题。有些蔬果经处埋后，通常带有酸昧、香辛料气味或其他异味。
技术实现要素：
对上述技术问题，本发明提供一种保鲜剂，既能抗菌，在保鲜同时不会产生异味，具体的技术方案为：
一种果蔬天然保鲜剂，由以下方法制备所得：
（1）维生素C和环糊精按重量比1:1混合搅拌均匀，得到混合物甲；
（2）蔗糖、氯化钠、普鲁兰多糖按重量比1:2:3混合搅拌均匀，得到混合物乙；
（3）混合物甲、混合物乙、壳聚糖按照重量比50:50:2混合搅拌均匀，即得到天然果蔬保鲜剂。
本发明提供的一种果蔬天然保鲜剂，主要包含植物自身存在的糖类、维生素、氨基酸和微量元素等营养物质，无毒无害，绿色环保，同时具有极佳的抑菌和抗氧化作用，是一种纯天然安全健康可食用的新型果蔬保鲜产品。该保鲜剂制成溶液浸泡新鲜蔬果，使其在植物细胞表面构建保护层，同时重建植物细胞壁，最终达到蔬果防腐保鲜的目的，可以有效延长保鲜时间，对于切割及加工处理后的蔬果同样有很好防腐保鲜作用。
具体实施方式
结合实施例说明本发明的技术方案。
一种果蔬天然保鲜剂，由以下方法制备所得：
（1）维生素C和环糊精按重量比1:1混合搅拌均匀，得到混合物甲；
（2）蔗糖、氯化钠、普鲁兰多糖按重量比1:2:3混合搅拌均匀，得到混合物乙；
（3）混合物甲、混合物乙、壳聚糖按照重量比50:50:2混合搅拌均匀，即得到天然果蔬保鲜剂。
使用时加水将该保鲜剂溶解，每100g的天然蔬果保鲜剂可配置5-10 kg的溶液，将之均匀喷施于蔬果表面。
为更好的验证该天然蔬果保鲜剂的保鲜效果，分别对苹果、樱桃、草莓等水果，以及土豆、胡萝卜等蔬菜进行了保鲜处理。
每个实验均设置对照组，对照组无保鲜剂处理，并且每组实验重复2次。
试验中使用的保鲜剂溶液均按照质量浓度2%的浓度进行配置使用；喷施保鲜剂后，记录观察不同时间后，新鲜蔬果的变化情况，记录其贮存时间，每天观察一次，连续观察。
试验结果为：
在苹果的保鲜试验中，本实施例制备的天然蔬果保鲜剂处理3天后，苹果表面没有发生明显的褐变，气味芳香，味道良好，而且重量减轻极少，仅减重2.8％。而其对照组，利用水处理3天后，表面即呈现氧化、褐变的状态，味道明显变差，重量减少达7.4％。
在樱桃的保鲜剂处理实验中，经过本实施例制备的天然蔬果保鲜剂处理5天后的樱桃果实仍然饱满、色泽红润，未发生腐烂变质、生霉生虫的现象。而在水处理3天后，对照组的樱桃果实表皮便开始发生皱褶、色泽暗淡，开始发生腐烂变质、生霉生虫的现象。
在草莓的保鲜实验处理中，利用本实施例制备的天然蔬果保鲜剂处理4天后，草莓仍未发生霉变，味道良好；而其对照组，使用水处理2天后，草莓就开始发生霉变，味道腐败，详见表1。
表1 草莓保鲜剂处理实验结果
在对于土豆的试验中，利用本实施例制备的天然蔬果保鲜剂处理10天后，土豆没有发生明显的褐变；但是对照组，使用水处理10天后，土豆发生严重褐变的情况。
小番茄在施加保鲜剂后可以保鲜13天而不发生形状的改变，但不施加保鲜剂的对照组小番茄仅能保鲜3天，详见表2。
表2 小番茄保鲜剂处理实验结果