技术总结
本发明属于食品技术领域，针对现有的面条中钙含量较低，不能为特殊人群提供充足钙质，而购买专用补钙食品则成本过于昂贵的问题，本发明提供了一种补钙面条及其制备方法，通过两次加入乳酸钙，一是使得钙离子的来源量增加，弥补了原有浆液加热过程（蒸汽、废水）中损失的钙离子，二是乳酸钙直接粘附到“蛋白质—脂类薄膜”的表面上，增加面条的含钙量，最终制成高钙的面条，本发明成本低廉，适用范围广。
技术研发人员：夏禹芬
受保护的技术使用者：贵州茂涵农产品开发有限公司
文档号码：201610869149
技术研发日：2016.09.30
技术公布日：2017.03.08