技术总结
本发明公开了红茶制备技术领域的一种红茶的加工工艺，包括以下步骤：一：将采摘的一芽二叶的茶叶进行萎凋，茶叶萎凋厚度为8~10cm，温度为30~35℃，萎凋6~8h；二：将萎凋好的茶叶用揉捻机揉捻成条，揉捻时保持室内温度为20~25℃，湿度为85~90%，揉捻期间不间断向揉捻桶内导入茶叶发酵所需的氧气；三：对揉捻好的茶叶进行发酵，发酵温度为26~28℃，发酵时间为2~3h，发酵期间保持氧气的供应充足；四：将发酵好的茶叶用提香机进行干燥，干燥温度为150~160℃，时间为20~30s；五：将干燥后的茶叶摊凉3~4h，摊凉厚度为5~6cm；六：将摊凉后的茶叶进行烘焙，烘焙温度为70~80℃，烘焙至茶叶含水量为4~5%即制得红茶。本方案通过对红茶的制备工艺进行改进，使制备出的红茶具有果香味且口感纯正。
技术研发人员：张贝贝;甘济尚
受保护的技术使用者：贵州湄潭盛兴茶业有限公司
文档号码：201611008239
技术研发日：2016.11.16
技术公布日：2017.03.15