一种风味金针菇加工装置的制作方法

本发明属于金针菇切割领域，尤其涉及一种风味金针菇加工装置。

背景技术：

金针菇含有较多人体必需的氨基酸成分，其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富，且含锌量比较高，对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用，人称“增智菇”；金针菇中还含有一种叫朴菇素的物质，能够增强机体对癌细胞的抗御能力，常食金针菇还能降胆固醇，预防肝脏疾病和肠胃道溃疡，增强机体正气，防病健身；且金针菇能有效地增强机体的生物活性，促进体内新陈代谢，有利于人体对食物中各种营养素的吸收和利用，对生长发育也大有益处，因而有“增智菇”、“一休菇”的美称 ；此外，金针菇可抑制血脂升高，降低胆固醇，防治心脑血管疾病 ；金针菇具有抵抗疲劳，抗菌消炎、清除重金属盐类物质、抗肿瘤的作用。

金针菇是我国食用菌的主要品种，其味道鲜美、营养丰富，深受人们的喜爱，金针菇主要以鲜货供应市场，但从培养带中取出的金针菇的根部容易腐烂、变质，且难以清洗，因而，金针菇的根部不为人们食用，一般直接切除；市场上售卖的金针菇在包装前已经将金针菇的根部切除，以方便金针菇的包装与消费者的食用，目前金针菇根部的切削大多采用人工切削或是采用处理其它通用的食品切割机进行切割处理，然而，手工操作和通用的食品切割机切割后的金针菇在切割后，金针菇以捆状存放，使金针菇端部和内部都容易腐烂。

授权公告号CN 101396834 B的发明专利公开了一种金针菇切削机，该装置包括机架，输送装置及切割装置；机架包括输送台、设于输送台上方的固定架及设于输送台一侧的定位挡板与刀架；输送装置包括设于输送台上的输送带及驱动输送带沿输送台移动的电控装置；切割装置包括固定于刀架上的切刀及驱动切刀旋转的动力装置；定位挡板与输送台平行设置并留有间隔，切刀置于定位挡板与输送台的间隔内，固定架包括数根固定挡板，数根固定挡板置于输送带的上方。该发明的金针菇切削机构结构简单，操作方便，能实现金针菇的自动切削，但是由于金针菇的端部连接程度大，该装置切割后的金针菇还是以整体的状态存放，使金针菇内部的水分不易散发，而导致金针菇内部腐烂，进而影响金针菇的品质。

技术实现要素：

本发明为了解决金针菇的端部连接程度大，切割后的金针菇如果以整体的状态存放，金针菇内部的水分不易散发出去，金针菇内部容易腐烂的问题，提供一种风味金针菇加工装置。

为了达到上述目的，本发明的基础方案提供一种风味金针菇加工装置，包括机架，机架上固定安装有工作台，工作台上方设有中空的切割刀，切割刀的中空区域装有食用蜡，切割刀表面设有凹槽，凹槽内卡接有齿轮箱，齿轮箱内装有调料，齿轮箱上端面设有直齿轮，直齿轮上方安装有与直齿轮相啮合的主齿轮，齿轮箱横向安装有多个中空转轴，转轴上固定安装有带斜齿的滚轮，切割刀的下部开设有多个出料孔。

本基础方案的原理在于：机架用来支撑工作台和切割刀，切割刀水平方向的凹槽内卡设有齿轮箱，齿轮箱的水平运动能够使得齿轮箱与切割刀不断摩擦生热，使得切割刀中空区域内的食用蜡熔化，在切割刀切割金针菇端部的时候能够将食用蜡均匀涂抹在金针菇端部，齿轮箱上与直齿轮啮合的主齿轮的转动能够带动直齿轮水平方向移动，使得齿轮箱与切割刀不断摩擦生热；齿轮箱横向安装多个中空转轴，随着转轴的不断转动，齿轮箱内的调料能够通过中空转轴不断洒落在金针菇上，转轴上固定安装的带斜齿的齿轮能够将切割后的金针菇均匀梳理，使得金针菇均匀分散开，且随着切割刀的不断下降，将切割好的金针菇夹在滚轮的斜齿之间，随着滚轮的转动，滚轮斜齿之间的金针菇不断转动，随着齿轮箱的水平移动，将斜齿之间的金针菇不断传输。

本基础方案的有益效果在于：1、在切割刀上开设凹槽，且凹槽内卡设齿轮箱，随着齿轮箱的水平运动，齿轮箱能够与切割刀不断的摩擦生热，将切割刀中空区域内的食用蜡熔化。食用蜡通过切割刀上的出料口不断涂抹在切割后的金针菇端部，防止了金针菇端部的腐烂；2、齿轮箱横向安装多个中空转轴，且转轴外套设带斜齿的滚轮，随着滚轮的转动，滚轮上的斜齿将切割后的金针菇不断梳理，随着齿轮箱的水平移动将金针菇转运到一侧进行收集；这样切割后的金针菇端部通过食用蜡封存起来，避免了端部的快速腐烂，且通过带斜齿的滚轮将金针菇梳理分散，使得金针菇以散开的状态存放，解决金针菇的端部连接程度大，切割后的金针菇如果以捆状的状态存放，金针菇内部的水分不易散发出去，金针菇内部容易腐烂的问题。

方案二：此为基础方案的优选，切割刀的上方固定安装有液压缸。有益效果：通过调整液压缸的上下移动速度能够调节切割刀对金针菇的切割速度，使得滚轮上斜齿对金针菇不断夹紧，将切割后的金针菇按照需求的厚度进行收集。

方案三：此为方案二的优选，齿轮箱一侧安装有传输带。有益效果：齿轮箱一侧的传输带能够收集滚轮上传输过来的金针菇，方便金针菇的收集。

方案四：此为方案三的优选，传输带远离切割刀的一侧安装有碾压轮，碾压轮上安装有加热器。有益效果：碾压轮上的加热器能够将金针菇表面的水分进一步烘干，将金针菇干燥处理，得到干金针菇，方便金针菇的储藏。

方案五：此为方案四的优选，碾压轮的下方设有收集箱。有益效果：碾压轮下方的收集箱能够自动收集烘干后的金针菇，减少人工工作量。

方案六：此为方案五的优选，食用蜡由蜂蜡、蜂花粉、蜂蜜、糖、奶油、其他助剂组成，其质量份数之比为43:2:3:7:35:10。有益效果：通过该质量份数之比制备的食用蜡，食用蜡的熔化温度低，不会损伤金针菇根部，且该食用蜡具有适中的硬度和较好的延展性，无毒副作用，符合食品安全卫生要求。

方案七：此为方案六的优选，调料由花椒粉、辣椒粉、食盐、白糖、香辛料、味精组成，其质量份数之比为18:21:23:17:12:9。有益效果：通过该质量份数配比制备的调料喷洒在金针菇上，能够使得金针菇具有香辣风味，口感细腻，香味浓郁。

附图说明

图1是本发明风味金针菇加工装置示意图。

具体实施方式

下面通过具体实施方式对本发明作进一步详细的说明：

说明书附图中的附图标记包括：

切割刀11、主齿轮12、直齿轮13、齿轮箱14、滚轮15、转轴16、出料孔17、工作台18、机架19、传输带20、碾压轮21、收集箱22、液压缸23。

如图1所示的风味金针菇加工装置，包括机架19，机架19上固定安装工作台18，工作台18上方设有中空的切割刀11，切割刀11的上方连接液压缸23，切割刀11的中空区域设有食用蜡，切割刀11水平方向上开设有凹槽，凹槽内卡设有齿轮箱14，齿轮箱14内设有调料，齿轮箱14上固定安装有直齿轮13，直齿轮13上安装有与直齿轮13相啮合的主齿轮12，齿轮箱14横向安装有多个中空转轴16，转轴16上固定安装有带斜齿的滚轮15，齿轮箱14下方的切割刀11上开设有多个出料孔17，齿轮箱11右侧安装传输带20，传输带20右侧安装碾压轮21，碾压轮21上安装加热器，碾压轮21右下方设有收集箱22。

在对金针菇的端部进行切割处理时，首先制备食用蜡200g，其中助剂选择质量份数之比为3:1的食品级凡士林和3,4- 二甲基二亚苄基山梨醇，称取蜂蜡86g、蜂花粉4g、蜂蜜6g、糖14g、奶油70g、食品级凡士林15g、3,4- 二甲基二亚苄基山梨醇5g置于搅拌机中搅拌，搅拌机的搅拌温度为保持在35℃左右，以50转每分钟的速度搅拌60分钟，制得食用蜡；将制备好的食用蜡置于切割刀11的中空区域内，然后制备调料100g，称取花椒粉18g、辣椒粉21g、食盐23g、白糖17g、香辛料12g、味精9g置于搅拌机中搅拌，搅拌机的搅拌温度设置在30℃左右，以50转每分钟的速度搅拌40分钟，将制备好的调料置于齿轮箱14中；将待加工的金针菇置于工作台18上，调节切割刀11上的液压缸23的上下移动速度，使得液压缸23以0.5cm/min的速度下降，同时开启主齿轮12上的电机，使得主齿轮12逆时针转动，这样直齿轮13带动齿轮箱14不断向右运动，齿轮箱14与切割刀11不断的摩擦生热，将切割刀11中空区域内的食用蜡熔化，熔化后的食用蜡通过切割刀11上的出料孔17均匀涂抹在切割后的金针菇端部，同时开启齿轮箱14转轴16上的电机，使得滚轮15顺时针转动，滚轮15上的斜齿将切割后的金针菇不断的梳理，进而将梳理后的金针菇顺时针不断传送，随着齿轮箱14的不断向前传送，将斜齿之间的金针菇不断运输到传输带20上，随着传输带20的输送，不断将梳理后的金针菇传递在碾压轮21之间，开启碾压轮21上的加热器，通过碾压轮21将分散后的金针菇进一步烘干，完成金针菇的初加工。

以上所述的仅是本发明的实施例，方案中公知的具体结构及特性等常识在此未作过多描述。应当指出，对于本领域的技术人员来说，在不脱离本发明结构的前提下，还可以作出若干变形和改进，这些也应该视为本发明的保护范围，这些都不会影响本发明实施的效果和专利的实用性。本申请要求的保护范围应当以其权利要求的内容为准，说明书中的具体实施方式等记载可以用于解释权利要求的内容。