本发明属于水果保鲜剂技术领域,特别涉及专用于芒果保鲜剂的制备方法。
背景技术:
芒果是杧果(中国植物志)的通俗名(拉丁学名:mangiferaindical.),芒果是一种原产印度的漆树科常绿大乔木,叶革质,互生;花小,杂性,黄色或淡黄色,成顶生的圆锥花序。核果大,压扁,长5-10厘米,宽3-4.5厘米,成熟时黄色,味甜,果核坚硬。芒果为著名热带水果之一,芒果果实含有糖、蛋白质、粗纤维,芒果所含有的维生素a的前体胡萝卜素成分特别高,是所有水果中少见的。其次维生素c含量也不低。矿物质、蛋白质、脂肪、糖类等,也是其主要营养成分。
芒果是一种南方热带水果,属于呼吸活跃变型水果,采后极易衰老、软化,伴随炭疽病、蒂腐病,造成腐烂严重等。这些不利因素严重限制了芒果的贮存保鲜,成熟芒果的贮存期一般为3-5天。采摘后向北方运输或贮藏过程中,如不进行保鲜处理,极容易因呼吸或表面残留的有害菌而造成芒果迅速劣变腐烂。目前,芒果运输主要通过常温运输,由于冷藏成本较高,且容易产生耐冷致病菌,极少使用冷藏运输,因此大部分芒果的贮运常常通过提前采收来防止果实的软化,但这样影响了芒果的消费市场。
因此,研究开发有效的贮藏保鲜技术,解决芒果运输,销售和贮藏中存在的货架期短的问题,以满足国内外不管增长的鲜销需要极为重要。
技术实现要素:
本发明所要解决的技术问题是提供专用于芒果保鲜剂的制备方法,该方法制备得到的保鲜剂能够延长芒果的储存时间,且不具有毒副作用,绿色环保。
为实现上述目的,本发明采用如下技术方案:
本发明提供专用于芒果保鲜剂的制备方法,包括以下制备步骤:
1)称取以下原料:金钱草、决明子、石榴皮、山楂叶;
2)将全部原料粉碎至80-120目;
3)加入全部原料重量6-10倍的水,搅拌均匀,浸泡;
4)再加入全部原料重量0.01-0.13%的酵母菌,发酵;
5)过滤,脱色处理,得到发酵液;
6)将发酵液兑水,即可。
优选地,本发明所述步骤2)中,粉碎至100目。
优选地,本发明所述步骤3)中,浸泡20-30min。
优选地,本发明所述步骤4)中,在30-35℃下,密封发酵20-28h。
优选地,本发明所述步骤5)中,所述脱色处理使用活性炭和活性白土混合物。
优选地,本发明所述步骤5)中,所述脱色处理使用质量比为3-6:1的活性炭和活性白土混合物。
优选地,本发明所述步骤1)中,各原料具体重量为:金钱草25-50份、决明子20-40份、石榴皮15-30份、山楂叶8-20份。
优选地,本发明所述步骤1)中,各原料具体重量为:金钱草37份、决明子30份、石榴皮23份、山楂叶14份。
优选地,本发明所述步骤6)中,兑水时,发酵液和水重量比为1:40-60。
本发明的原料中:
金钱草,为报春花科植物过路黄lysimachiachristinaehance.全草。性微寒,味甘、咸。清利湿热、通淋、消肿、利湿退黄。
决明子,为豆科植物决明cassiaobtusifolial.的成熟种子。性微寒,味苦、甘。清热明目、润肠通便。
石榴皮,为石榴科植物石榴punicagranatuml.的成熟果皮。性温,味酸、涩。涩肠止泻、止血、驱虫。
山楂叶,为蔷薇科植物山里红crataeguspinn,atzjidabge.var.majorn.e.br.或山楂crataeguspinnatzjidabge.的干燥叶。性平,味酸。活血化瘀,理气通脉,化浊降脂。
相比现有技术,本发明的有益效果在于:
1、本发明方法中,使用中药原料制备,无毒副作用,绿色环保,且制备得到的成品无色无中药味,不影响芒果的外观口感。
2、本发明方法中通过发酵原料,能够有效除去原料的中药味,避免影响芒果的口感,同时提高原料对芒果的保鲜效果。
3、本发明方法制备得到的保鲜剂,成本低,且方法简单易行,保鲜性价比高。
具体实施方式
以下结合实施例对本发明作进一步说明,但本发明并不局限于这些实施例。
实施例1
专用于芒果保鲜剂的制备方法,包括以下制备步骤:
1)按以下重量份称取原料:金钱草25份、决明子40份、石榴皮15份、山楂叶20份;
2)将全部原料粉碎至80目;
3)加入全部原料重量10倍的水,搅拌均匀,浸泡20min;
4)再加入全部原料重量0.13%的酵母菌,在30℃下,密封发酵28h;
5)过滤,使用质量比为3:1的活性炭和活性白土混合物进行脱色处理,得到发酵液;
6)以发酵液和水重量比为1:60进行兑水,即可。
经试验观察,成熟芒果可常温(25℃以上)放置16-24天。
实施例2
专用于芒果保鲜剂的制备方法,包括以下制备步骤:
1)按以下重量份称取原料:金钱草30份、决明子35份、石榴皮19份、山楂叶17份;
2)将全部原料粉碎至90目;
3)加入全部原料重量9倍的水,搅拌均匀,浸泡22min;
4)再加入全部原料重量0.10%的酵母菌,在32℃下,密封发酵26h;
5)过滤,使用质量比为4:1的活性炭和活性白土混合物进行脱色处理,得到发酵液;
6)以发酵液和水重量比为1:55进行兑水,即可。
经试验观察,成熟芒果可常温(25℃以上)放置15-22天。
实施例3
专用于芒果保鲜剂的制备方法,包括以下制备步骤:
1)按以下重量份称取原料:金钱草37份、决明子30份、石榴皮23份、山楂叶14份;
2)将全部原料粉碎至100目;
3)加入全部原料重量8倍的水,搅拌均匀,浸泡24min;
4)再加入全部原料重量0.07%的酵母菌,在33℃下,密封发酵24h;
5)过滤,使用质量比为5:1的活性炭和活性白土混合物进行脱色处理,得到发酵液;
6)以发酵液和水重量比为1:50进行兑水,即可。
经试验观察,成熟芒果可常温(25℃以上)放置18-27天。
实施例4
专用于芒果保鲜剂的制备方法,包括以下制备步骤:
1)按以下重量份称取原料:金钱草45份、决明子25份、石榴皮27份、山楂叶11份;
2)将全部原料粉碎至110目;
3)加入全部原料重量7倍的水,搅拌均匀,浸泡28min;
4)再加入全部原料重量0.04%的酵母菌,在34℃下,密封发酵22h;
5)过滤,使用质量比为6:1的活性炭和活性白土混合物进行脱色处理,得到发酵液;
6)以发酵液和水重量比为1:45进行兑水,即可。
经试验观察,成熟芒果可常温(25℃以上)放置18-26天。
实施例5
专用于芒果保鲜剂的制备方法,包括以下制备步骤:
1)按以下重量份称取原料:金钱草50份、决明子20份、石榴皮30份、山楂叶8份;
2)将全部原料粉碎至120目;
3)加入全部原料重量6倍的水,搅拌均匀,浸泡30min;
4)再加入全部原料重量0.01-%的酵母菌,在35℃下,密封发酵20h;
5)过滤,使用质量比为3:1的活性炭和活性白土混合物进行脱色处理,得到发酵液;
6)以发酵液和水重量比为1:40进行兑水,即可。
经试验观察,成熟芒果可常温(25℃以上)放置15-25天。