本发明涉及面粉
技术领域：
，尤其涉及一种降糖高营养面粉及其制备方法。
背景技术：
：传统面粉是一种由小麦磨成的粉末，为最常见的食品原料之一。面粉的用处很多，在市场中有专门的面包粉、饺子粉、饼干粉等，都是改变蛋白质含量、面筋值来制备不同的面粉，然而随着生活水平的提高，人们对面粉的风味性、特色性、营养性提出了新要求，但现有的小麦面粉常常成分单一，功能单一，口味单一，营养保健价值不高，且现有的面粉中往往淀粉含量较高，对于患有高血糖的人群来说，长期食用后，会导致血糖升高，病情得不到较好的控制，甚至会对生命安全造成威胁。技术实现要素：基于
背景技术：
存在的技术问题，本发明提出了一种降糖高营养面粉及其制备方法，本发明综合考虑人体的营养需求和面粉原料之间的作用效果，合理搭配，制出的面粉能有效降低人体血糖，同时营养丰富，增强人体免疫力，提高企业效益。本发明提出的一种降糖高营养面粉，其原料按重量份包括：小麦粉55-65份、玉米粉20-30份、大豆粉15-25份、南瓜粉3-6份、苦荞粉4-8份、海带粉10-17份、核桃仁8-12份、食用菌粉5-14份、复合维生素5-8份、降糖剂1-3份、促进剂2-3份。优选地，所述降糖剂由猪髓、桑葚汁、苦瓜汁、罗汉果水和水制成，其中，猪髓、桑葚汁、苦瓜汁、罗汉果水和水的重量比为9-15:12-19:5-10:7-12:30-40。优选地，所述复合维生素包括维生素b1、维生素b2、维生素a。优选地，所述食用菌粉选自银耳粉、木耳粉、香菇粉中的至少一种。优选地，在降糖剂的制备过程中，按组成原料的重量份称取各原料，向猪髓中加入水，升温至90-105℃，保温1-2h，取猪髓清汤，降温至20-30℃，依次加入桑葚汁、苦瓜汁、罗汉果水，搅拌40-50min，升高温度至110-125℃，浓缩烘干成粉剂得到降糖剂。优选地，所述促进剂包括葡萄糖氧化酶、木聚糖酶、维生素c。优选地,葡萄糖氧化酶、木聚糖酶、维生素c的重量比为1-2:5-7:2-3。优选地，所述桑葚汁、苦瓜汁、罗汉果水的重量比为13-15:6-7:8-9。优选地，所述罗汉果水中罗汉果甙的含量为33-46wt％。优选地，维生素b1、维生素b2、维生素a的重量比为1-3:2-4:1-2。本发明还提供一种针对所述降糖高营养面粉的制备方法，包括如下步骤：按组成原料的重量份称取各原料，将小麦粉、玉米粉、大豆粉、复合维生素、南瓜粉、苦荞粉、降糖剂，在80-95℃温度下研磨20-25min，依次加入海带粉、核桃仁、食用菌粉、促进剂，在40-55℃温度下研磨30-40min。本发明综合考虑人体的营养需求和原料之间的作用效果，合理搭配，制出的面粉能有效降低人体血糖，同时营养丰富，增强人体免疫力，提高企业效益。本发明中小麦粉、玉米粉、大豆粉均含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类、膳食纤维等，满足人体的基本营养需求，与核桃仁、食用菌粉、复合维生素配合作用，提高了营养的丰富度，进而提高人体免疫力。本发明中南瓜粉可以通过调整糖尿病患者的代谢紊乱，抑制蛋白质和脂肪向糖转化等，从而达到降糖效果；苦荞粉含有生物黄酮类,具有降低人体血糖的作用；降糖剂中桑葚汁含有生物碱，具有降低人体血糖的作用，苦瓜汁含有皂甙类和多糖类化合物，具有降低人体血糖的作用；罗汉果水含有三萜皂苷和黄酮类化合物，具有降低人体血糖的作用；南瓜粉、苦荞粉与降糖剂配合作用后，能有效抑制人体对于小麦粉、玉米粉和大豆粉中糖类的吸收，降低人体血糖的效果显著。本发明促进剂中葡萄糖氧化酶、木聚糖酶、维生素c与海带粉、食用菌粉、复合维生素、核桃仁配合作用后，提高促进剂的活性，对于降解小麦粉、玉米粉、大豆粉、海带粉中的粗纤维有较好的效果，从而促进人体对面粉中营养物质的吸收，且在面团加工过程中，促进剂、小麦粉、玉米粉、大豆粉、复合维生素配合作用后，使面筋蛋白之间形成网络结构，促进水分向面筋网络中的转移，从而提高面团的柔软度，增强了面团的筋力，改善了面团的加工性能。具体实施方式下面，通过具体实施例对本发明的技术方案进行详细说明。实施例1一种降糖高营养面粉，其原料按重量份包括：小麦粉55份、玉米粉30份、大豆粉15份、南瓜粉6份、苦荞粉4份、海带粉17份、核桃仁8份、食用菌粉14份、复合维生素5份、降糖剂3份、促进剂2份。上述降糖高营养面粉的制备方法，包括如下步骤：按组成原料的重量份称取各原料，将小麦粉、玉米粉、大豆粉、复合维生素、南瓜粉、苦荞粉、降糖剂，在80℃温度下研磨25min，依次加入海带粉、核桃仁、食用菌粉、促进剂，在40℃温度下研磨40min。实施例2一种降糖高营养面粉，其原料按重量份包括：小麦粉65份、玉米粉20份、大豆粉25份、南瓜粉3份、苦荞粉8份、海带粉10份、核桃仁12份、食用菌粉5份、复合维生素8份、降糖剂1份、促进剂3份；其中，所述降糖剂由猪髓、桑葚汁、苦瓜汁、罗汉果水和水制成，且猪髓、桑葚汁、苦瓜汁、罗汉果水和水的重量比为9:19:5:12:30。所述降糖高营养面粉的制备方法，包括如下步骤：按组成原料的重量份称取各原料，将小麦粉、玉米粉、大豆粉、复合维生素、南瓜粉、苦荞粉、降糖剂，在95℃温度下研磨20min，依次加入海带粉、核桃仁、食用菌粉、促进剂，在55℃温度下研磨30min。实施例3一种降糖高营养面粉，其原料按重量份包括：小麦粉60份、玉米粉25份、大豆粉20份、南瓜粉4份、苦荞粉6份、海带粉15份、核桃仁10份、食用菌粉11份、复合维生素6份、降糖剂2份、促进剂2份；其中，所述降糖剂由猪髓、桑葚汁、苦瓜汁、罗汉果水和水制成，且猪髓、桑葚汁、苦瓜汁、罗汉果水和水的重量比为15:12:10:7:40；在降糖剂的制备过程中，按组成原料的重量份称取各原料，向猪髓中加入水，升温至105℃，保温2h，取猪髓清汤，降温至20℃，依次加入桑葚汁、苦瓜汁、罗汉果水，搅拌50min，升高温度至110℃，浓缩烘干成粉剂得到降糖剂。所述降糖高营养面粉的制备方法，包括如下步骤：按组成原料的重量份称取各原料，将小麦粉、玉米粉、大豆粉、复合维生素、南瓜粉、苦荞粉、降糖剂，在87℃温度下研磨23min，依次加入海带粉、核桃仁、食用菌粉、促进剂，在48℃温度下研磨35min。实施例4一种降糖高营养面粉，其原料按重量份包括：小麦粉58份、玉米粉22份、大豆粉23份、南瓜粉4份、苦荞粉7份、海带粉11份、核桃仁10份、食用菌粉6份、复合维生素7份、降糖剂1.5份、促进剂2.5份；其中，所述复合维生素包括维生素b1、维生素b2、维生素a，且维生素b1、维生素b2、维生素a的重量比为1:4:1；所述食用菌粉为木耳粉；所述促进剂包括葡萄糖氧化酶、木聚糖酶、维生素c，且葡萄糖氧化酶、木聚糖酶、维生素c的重量比为1:5:3；所述降糖剂由猪髓、桑葚汁、苦瓜汁、罗汉果水和水制成，且猪髓、桑葚汁、苦瓜汁、罗汉果水和水的重量比为12:15:8:10:35；在降糖剂的制备过程中，按组成原料的重量份称取各原料，向猪髓中加入水，升温至100℃，保温1h，取猪髓清汤，降温至25℃，依次加入桑葚汁、苦瓜汁、罗汉果水，搅拌45min，升高温度至115℃，浓缩烘干成粉剂得到降糖剂。所述降糖高营养面粉的制备方法，包括如下步骤：按组成原料的重量份称取各原料，将小麦粉、玉米粉、大豆粉、复合维生素、南瓜粉、苦荞粉、降糖剂，在84℃温度下研磨22min，依次加入海带粉、核桃仁、食用菌粉、促进剂，在43℃温度下研磨32min。实施例5一种降糖高营养面粉，其原料按重量份包括：小麦粉61份、玉米粉27份、大豆粉18份、南瓜粉5份、苦荞粉5份、海带粉16份、核桃仁9份、食用菌粉13份、复合维生素6份、降糖剂2.5份、促进剂2.5份；其中，所述复合维生素包括维生素b1、维生素b2、维生素a，且维生素b1、维生素b2、维生素a的重量比为3:2:2；所述食用菌粉为银耳粉；所述促进剂包括葡萄糖氧化酶、木聚糖酶、维生素c，且葡萄糖氧化酶、木聚糖酶、维生素c的重量比为2:7:2；所述降糖剂由猪髓、桑葚汁、苦瓜汁、罗汉果水和水制成，其中，猪髓、桑葚汁、苦瓜汁、罗汉果水和水的重量比为11:14:8:8:37；所述罗汉果水中罗汉果甙的含量为37wt％；在降糖剂的制备过程中，按组成原料的重量份称取各原料，向猪髓中加入水，升温至90℃，保温1h，取猪髓清汤，降温至30℃，依次加入桑葚汁、苦瓜汁、罗汉果水，搅拌40min，升高温度至125℃，浓缩烘干成粉剂得到降糖剂。所述降糖高营养面粉的制备方法，包括如下步骤：按组成原料的重量份称取各原料，将小麦粉、玉米粉、大豆粉、复合维生素、南瓜粉、苦荞粉、降糖剂，在93℃温度下研磨24min，依次加入海带粉、核桃仁、食用菌粉、促进剂，在52℃温度下研磨47min。试验例1征集60位糖尿病前期患者随机分为两组，每组三十人，一组为试验组，一组为对照组，每日试验组食用的主食为实施例5做成的面食，对照组食用的主食为普通面粉做成的面食，两组的主食食用量相同，食用菜食和菜量相同测定受试前、受试一个月和受试两个月后的空腹血糖和餐后两小时血糖的含量，如下表：指标实验组对照组空腹血糖值(受试前)6.5±0.2mmol/l6.9±0.2mmol/l空腹血糖值(受试一个月后)6.6±0.3mmol/l6.8±0.2mmol/l空腹血糖值(受试两个月后)6.7±0.2mmol/l6.7±0.1mmol/l餐后两小时血糖值(受试前)9.4±1.5mmol/l9.8±1.5mmol/l餐后两小时血糖值(受试一个月后)8.6±0.5mmol/l10.3±0.7mmol/l餐后两小时血糖值(受试两个月后)8.0±0.1mmol/l10.5±0.4mmol/l由上表可知，对照组在食用普通面粉后，空腹血糖值和餐后两小时血糖值都有不同程度的升高，而在食用本发明的降糖高营养面粉后，空腹血糖值和餐后两小时血糖值都有不同程度的下降，具有较好的降低血糖的效果。以上所述，仅为本发明较佳的具体实施方式，但本发明的保护范围并不局限于此，任何熟悉本
技术领域：
的技术人员在本发明揭露的技术范围内，根据本发明的技术方案及其发明构思加以等同替换或改变，都应涵盖在本发明的保护范围之内。当前第1页12