专利名称：一种面粉专用生物钙营养补充剂的制作方法
一种面粉专用生物钙营养补充剂本发明是一种面粉专用生物钙营养补充剂，涉及食品添加剂领域。
背景技术：
2000年，我国发布了《中国居民膳食营养参考摄入量》，其中，钙的摄入量为每人800-1000毫克/天。调查结果显示，居民的平均摄取量仅为391毫克/天，相当于推荐摄取量的41 %，仅靠日常生活中摄取的钙质很难达到营养学会建议的摄取量。目前，市场上补钙产品的原料主要有:一、有机钙:如葡萄糖酸钙、乳酸钙、醋酸钙、柠檬酸钙、果糖酸钙等。有机钙溶解度较高，对胃肠刺激性较小，但钙的含量较少，吸收率在10-15%左右。二、无机钙:如碳酸钙、磷酸钙、氧化钙、磷酸氢钙等，吸收率在30 % -40 %。无机钙的溶解度较低，对胃肠刺激较大，但钙的含量相对较高。三、活性钙:活性钙是以动物骨骼和贝壳为原料，经高温煅烧、电解转化而来，主要为氢氧化钙和氯化钙。活性钙虽离子化程度高，溶解度大，但其生物利用度不高，含钙量少，其小倍液为强碱性(PH> 12)，急性毒性大，对肠胃刺激大，易引起恶心、呕吐等，钙产品含重金属(铅、砷、镉等)含量较高。四、生物钙:天然生物钙目前市场主要有牡蛎壳、贝壳等，来源于湖泊、近海等水域。由于海洋、湖泊污染问题，所以有报道这类钙剂存在铅镉等元素污染。牡蛎壳中往往含有各种重金属元素，长 期服用会使这些重金属沉积于体内造成慢性中毒。专家建议对这类产品应进行重金属监测，并在产品说明中加以标示。五、鸡蛋壳:现代研究发现，鸡蛋壳的主要成分是生物碳酸钙，约占90 %，有机物3.55 6.45%,碳酸镁、磷酸钙2.5%，富含溶菌酶、骨胶原蛋白、角蛋白、硫酸软骨素、透明质酸等。并含有多种微量元素(锌、铜、猛、铁、硒等)，其中对人体有害的重金属元素铅(Pb)、砷(As)的含量极其低，均小于1PPM。我国利用鸡蛋壳治疗疾病已有上千年历史。五代十国《日华子本草》就有“研摩障翳”的记载:治停饮脘痛，反胃，小儿佝偻病，各种出血，眼生翳膜，头身疮疖，聘耳流脓。《本草备要》记载:“研细，麻油调，搽痘毒”。《随息居饮食谱》记载:“治小便不通，暨饮停脘痛。外治痘疮入目，白秃，聍耳，下疳，囊痈”。鸡蛋壳含有大约2%的内膜，膜内含有10%骨胶原，其它的主要成分为纤维蛋白、角蛋白与粘多糖组成的复杂蛋白质。鸡蛋壳的营养成分丰富，是目前发现最好的补钙原料。
发明内容
为解决居民普遍缺钙的问题，本发明提供一种面粉专用生物钙营养补充剂，主要补钙成分是鸡蛋壳微粉。添加维生素D3，目的是强化人体对钙的吸收。添加鸡蛋蛋白粉、变性淀粉等物质，不仅为了增加面粉中蛋白质的营养，更能够明显改善面粉的品质，增强面条、饺子皮的韧性、弹性、咀嚼性，使其下锅后久煮不烂、汤不糊；蒸出的馒头、包子个头大，组织结构细腻，口感好。其特征在于含有以下重量组份:
鸡蛋壳微粉 5-1 Okg
维生素 D3 0.001-0.003kg 鸡蛋蛋白粉 3 0-6 Okg 变性淀粉 2 0-6 Okg 食用盐2-5kg
蔗糖酯l-3kg
食用碱l-3kg
聚丙烯酸钠 0.5-2kg
具体实施例方式根据本发明所述的鸡蛋蛋白粉，是本公司制备的，选用3以天内的新鲜鸡蛋，使用全自动打蛋机进行自动清洗、消毒、风干，使蛋黄、蛋白自动分离，然后灭菌、喷雾干燥，在相对湿度25%以下，摄氏温度75度的室内加热18天所得的高凝胶性鸡蛋蛋白粉。根据本发明所述的鸡蛋壳微粉，是本 公司制备鸡蛋蛋白粉时随机采下的新鲜鸡蛋壳，经过摄氏110度烘干、灭菌，使用超微粉碎机粉碎，细度在1250目以上所得的微粉。工艺上使用V型粉体混合机，将所述的重量组份进行称量，然后通过上料机输入到V型粉体混合机内，混合20分钟，即成为本发明所述的面粉专用生物钙营养补充剂。在面粉中的添加量一般为2-5%。
权利要求
1.一种面粉专用生物钙营养补充剂，其特征在于含有以下重量组份: 鸡蛋蛋白粉 30-60kg鸡蛋壳微粉5-1 Okg维生素 D30.001-0.003kg变性淀粉2 0-6 Okg 食用盐2-5kg 蔗糖酯l-3kg 食用碱l-3kg聚丙烯酸钠 0.5-2kg
2.根据本发明所述I的鸡蛋蛋白粉，其特征是本公司制备的，选用3以天内的新鲜鸡蛋，使用全自动打蛋机进行自动清洗、消毒、风干、打蛋，使蛋黄、蛋白自动分离，然后巴杀灭菌、喷雾干燥，在相对湿度25%以下，摄氏温度75度的室内加热18天所得的高凝胶性鸡蛋蛋白粉。
3.根据本发明所述I的鸡蛋壳微粉，其特征是本公司制备鸡蛋蛋白粉时随机采下的新鲜鸡蛋壳，经过摄氏Iio度烘干、 灭菌，使用超微粉碎机粉碎，细度在1250目以上所得的微粉。
4.根据本发明所述I的变性淀粉，其特征在于:选用马铃薯变性淀粉。
5.根据本发明所述I的面粉专用生物钙营养补充剂，其特征在于，工艺上使用V型粉体混合机，将所述I的重量组份进行称量，然后通过上料机输入到V型粉体混合机内，混合20分钟，即成为本发明所述的面粉专用生物钙营养补充剂。在面粉中的使用量一般为2-5%。
全文摘要
本发明提供一种面粉专用生物钙营养补充剂，主要补钙成分是鸡蛋壳微粉，佐以维生素D3，鸡蛋蛋白粉等。不仅能够强化人体对钙的吸收，增加蛋白质的营养，更能够明显改善面粉的品质，增强面条、饺子皮的韧性、弹性、咀嚼性，使其下锅后煮不烂、汤不糊；蒸出的馒头、包子个头大，组织结构细腻，口感好。工艺上使用V型粉体混合机，将所述的重量组份进行称量，然后通过上料机输入到V型粉体混合机内，混合20分钟，即成为本发明所述的面粉专用钙营养补充剂。
文档编号A21D2/34GK103238643SQ201210356150
公开日2013年8月14日 申请日期2012年9月24日 优先权日2012年9月24日
发明者吕学栋 申请人:河北同和生物制品有限公司