本发明涉及一种薇菜复合保鲜剂，属于保鲜剂技术领域。
背景技术：
薇菜含有丰富的营养成分及微量元素，每100克薇菜嫩茎叶含有蛋白质2.2g，胡萝卜素1.97mg，维维生素C 67mg。同时，薇菜还具有杀菌消炎、润肠通便、清热解毒等多重功效。人们通常采用凉拌、蒸炒等方式来食用，是现代餐桌上不可多得的美味佳肴。薇菜适宜在中低山区生长，分布于贵州、重庆、湖南、东北等地区，受其生长环境等因素的影响，薇菜的保鲜对于薇菜生产、运输、加工、销售方面至关重要。
目前，对于薇菜的保鲜方式主要为加工成薇菜干或罐头，这些方式容易影响薇菜的营养价值和口感，且不适宜短期贮藏销售。对于保鲜剂方面，一般为果蔬通用的保鲜剂，不具有针对性，容易破坏其营养成分且不够绿色健康。所以，需要一种针对于薇菜营养成分、生理结构特性的保鲜剂来解决薇菜保鲜问题。
本发明涉及的保鲜剂由五种可食用保鲜剂川陈皮素、茶多酚、壳聚糖、羧甲基纤维素、柠檬酸组成，川陈皮素是一种从柑橘皮中提取的多甲氧基黄酮，具有抗菌、抗氧化等效果。茶多酚中的儿茶素类化合物占60～80％，具有清除自由基抗氧化的效果对O2-、OH-自由基的清除率达98％以上。但茶多酚与川陈皮素不具有成膜性，将二者与成膜性较好的保鲜剂结合可以提高保鲜效果。本发明选用壳聚糖与羧甲基纤维素以增强保鲜剂成膜性。壳聚糖对人体具有延缓衰老、提高免疫力等功效，且对环境无污染，是一种良好的可食用保鲜剂。羧甲基纤维素具有阻止水分和油脂迁移、防止氧化及二氧化碳逸失，保留食品风味，提高膜的机械强度等作用。壳聚糖与羧甲基纤维素结合具有良好的抑菌性和成膜性。同时，川陈皮素与茶多酚中均含有多酚类物质，在保鲜剂中适当添加，多酚的氢键与羧甲基纤维素、壳聚糖的氢键形成稳定化网络结构，使得膜更加致密，阻隔性能和抗拉强度增强。添加柠檬酸可以调节壳聚糖与羧甲基纤维素的溶解度，使保鲜效果更佳。
技术实现要素：
本发明第一目的在于提供一种健康环保、价格低廉、符合现代人们饮食需求的薇菜复合保鲜剂。这种保鲜剂可以延长薇菜贮藏时间，让消费者可以放心食用。
本发明第二目的在于提供一种具有针对性的薇菜复合保鲜剂。相对于果蔬保鲜剂，本发明针对薇菜特点对于保鲜剂的种类和浓度进行筛选，更能够延长薇菜保鲜期。
本发明第三目的在于提供一种对薇菜具有良好抑菌性、抗氧化性的保鲜剂。国内外均有报道，川陈皮素、壳聚糖、茶多酚都具有很好的抑菌与抗氧化作用，对人体有益。
本发明第四目的在于提供一种成膜性良好的保鲜剂。壳聚糖和羧甲基纤维素均具有成膜性，通过原料配比可以加强保鲜剂的成膜性，增强对薇菜的保鲜效果。
为实现上述发明目的，本发明采用的技术方案如下：
一种薇菜复合保鲜剂，由下列重量百分比的成分混合组成：
所述的薇菜复合保鲜剂，由下列重量百分比的成分混合组成：
所述的薇菜复合保鲜剂，由下列重量百分比的成分混合组成：
所述的薇菜复合保鲜剂，由下列重量百分比的成分混合组成：
所述的薇菜复合保鲜剂，由下列重量百分比的成分混合组成：
制备方法是取上述重量百分比的成分加入到容器中，然后加入定量水混合均匀即可。
具体实施方式
下面结合具体实施例进一步阐明本发明，本具体实施方式在以本发明技术方案为前提下进行实施，应理解这些方式仅用于说明本发明而不用于限制本发明的范围。
实施例1
挑选长短大致相同、成熟度适当、无病虫害、无机械损伤的薇菜500g。在烧杯中添加0.02％川陈皮素、0.08％茶多酚、4％壳聚糖、2％的羧甲基纤维素和0.8％柠檬酸，其余为水，上述成分的百分比总和为100％。将溶液搅拌制成薇菜复合保鲜剂。取薇菜复合保鲜剂适量，均匀地喷洒于薇菜上，自然晾干，用保鲜袋包装置于4℃冰箱中。
实施例2
挑选长短大致相同、成熟度适当、无病虫害、无机械损伤的薇菜500g。在烧杯中添加0.05％川陈皮素、0.1％茶多酚、3％壳聚糖、1.5％的羧甲基纤维素和0.6％柠檬酸，其余为水，上述成分的百分比总和为100％。将溶液搅拌制成薇菜复合保鲜剂。取薇菜复合保鲜剂适量，均匀地喷洒于薇菜上，自然晾干，用保鲜袋包装置于4℃冰箱中。
实施例3
挑选长短大致相同、成熟度适当、无病虫害、无机械损伤的薇菜500g。在烧杯中添加0.08％川陈皮素、0.2％茶多酚、2％壳聚糖、1％的羧甲基纤维素和0.4％柠檬酸，其余为水，上述成分的百分比总和为100％。将溶液搅拌制成薇菜复合保鲜剂。取薇菜复合保鲜剂适量，均匀地喷洒于薇菜上，自然晾干，用保鲜袋包装置于4℃冰箱中。
实施例4
挑选长短大致相同、成熟度适当、无病虫害、无机械损伤的薇菜500g。在烧杯中添加0.1％川陈皮素、0.4％茶多酚、1％壳聚糖、0.5％的羧甲基纤维素和0.2％柠檬酸，其余为水，上述成分的百分比总和为100％。将溶液搅拌制成薇菜复合保鲜剂。取薇菜复合保鲜剂适量，均匀地喷洒于薇菜上，自然晾干，用保鲜袋包装置于4℃冰箱中。
挑选长短大致相同、成熟度适当、无病虫害、无机械损伤的薇菜，随机分成五组，每组500g左右，实验组分别采用实施例1、2、3、4的保鲜剂，对照组不加保鲜剂处理。将五组薇菜处理后采用保鲜袋包装置于4℃温度下贮藏20天，定期取出检测其叶绿素、维生素C、多糖、过氧化酶、丙二醛等几项指标。结果表明：四个实验组薇菜无变软、失水现象，颜色较鲜艳，无异味，叶绿素、多糖、维生素C等含量较高。而对照组薇菜有变软、失水、霉变等现象，且各项指标均差于实验组。说明本发明相对于其他果蔬保鲜剂对薇菜保鲜具有针对效果。
以上所述仅为本发明具体的实施方式，但本发明的保护范围不仅仅局限于此。同时，任何所属技术领域的技术人员均可根据本发明的技术方案及其较佳实施例的描述，做出各种可能的等同改变或交换，但所有这些改变或替换都应属于本发明的权利要求的保护范围。