、水16份。
[0025] 将甘薯洗净后粉碎，过30目筛，将过筛后的甘薯加入恒温搅拌罐中，向搅拌罐中 加入体积为甘薯粉碎后体积4倍的纯净水，温度为30°C条件下搅拌浸泡10h，取上清液①， 将上清液①经离心机l〇〇〇r/min离心15min，得上清液②，将上清液②经食品级活性炭层过 滤或抽滤，取滤液，将质量浓度为80%，体积为上清液体积3倍的食品级酒精加入恒温搅拌 罐中，开启搅拌，将滤液加入搅拌罐中，保持搅拌罐内物料温度为30°C，上清液加入完毕静 置0. 5h，得絮状混合液，絮状混合液经离心机3500r/min离心，得固体，干燥所得固体，得甘 薯蛋白成品；将原料甘薯叶、黄豆、山楂、蒲公英、菱角、胡萝卜、银耳、山药、木瓜、莲子、桑葚 清洗干净后，将上述原料榨汁后得过纱布得滤液A及滤渣，滤渣烘干后粉碎过70目筛，得原 料粉；将小麦粉，甘薯蛋白，原料粉，滤液A，混合均匀，加入水进行和面，和面后完成后，进 入压延机压延成型，面皮的厚度为1. 5_，将面皮烘干后断成成品挂面。
[0026] 实施例4:
[0027] 一种甘薯蛋白挂面，包括以下质量份数的原料：甘薯叶55份、甘薯80份、小麦粉 45份、黄豆8份、山楂7份、蒲公英9份、菱角10份、胡萝卜8份、银耳7份、山药8份、木瓜 7份、莲子7份、桑葚6份、水18份。
[0028] 将甘薯洗净后粉碎，过30目筛，将过筛后的甘薯加入恒温搅拌罐中，向搅拌罐中 加入体积为甘薯粉碎后体积4倍的纯净水，温度为20~40°C条件下搅拌浸泡8~16h，取 上清液①，将上清液①经离心机l〇〇〇r/min离心15min，得上清液②，将上清液②经食品级 活性炭层过滤或抽滤，取滤液，将质量浓度为80%，体积为上清液体积4倍的食品级酒精加 入恒温搅拌罐中，开启搅拌，将滤液加入搅拌罐中，保持搅拌罐内物料温度为40 °C，上清液 加入完毕静置lh，得絮状混合液，絮状混合液经离心机4000r/min离心，得固体，干燥所得 固体，得甘薯蛋白成品；将原料甘薯叶、黄豆、山楂、蒲公英、菱角、胡萝卜、银耳、山药、木瓜、 莲子、桑葚清洗干净后，将上述原料榨汁后得过纱布得滤液A及滤渣，滤渣烘干后粉碎过70 目筛，得原料粉；将小麦粉，甘薯蛋白，原料粉，滤液A，混合均匀，加入水进行和面，和面后 完成后，进入压延机压延成型，面皮的厚度为2mm，将面皮烘干后断成成品挂面。
[0029] 实施例5 :
[0030] 一种甘薯蛋白挂面，包括以下质量份数的原料：甘薯叶23份、甘薯77份、小麦粉 43份、黄豆7份、山楂6份、蒲公英7份、菱角8份、胡萝卜7份、银耳5份、山药7份、木瓜6 份、莲子6份、桑葚5份、水17份。
[0031] 将甘薯洗净后粉碎，过30目筛，将过筛后的甘薯加入恒温搅拌罐中，向搅拌罐中 加入体积为甘薯粉碎后体积4倍的纯净水，温度为35°C条件下搅拌浸泡15h，取上清液①， 将上清液①经离心机l〇〇〇r/min离心15min，得上清液②，将上清液②经食品级活性炭层 过滤或抽滤，取滤液，将质量浓度为80%，体积为上清液体积4倍的食品级酒精加入恒温搅 拌罐中，开启搅拌，将滤液加入搅拌罐中，保持搅拌罐内物料温度为35 °C，上清液加入完毕 静置lh，得絮状混合液，絮状混合液经离心机3000r/min离心，得固体，干燥所得固体，得甘 薯蛋白成品；将原料甘薯叶、黄豆、山楂、蒲公英、菱角、胡萝卜、银耳、山药、木瓜、莲子、桑葚 清洗干净后，将上述原料榨汁后得过纱布得滤液A及滤渣，滤渣烘干后粉碎过70目筛，得原 料粉；将小麦粉，甘薯蛋白，原料粉，滤液A，混合均匀，加入水进行和面，和面后完成后，进 入压延机压延成型，面皮的厚度为3_，将面皮烘干后断成成品挂面。
[0032] 实施例6 :
[0033] 一种甘薯蛋白挂面，制成挂面的原料质量份数为：甘薯叶40份、甘薯78份、小麦粉 43份、黄豆7份、山楂8份、蒲公英10份、菱角8份、胡萝卜6份、银耳5份、山药9份、木瓜 9份、莲子3份、桑葚8份、水15份。
[0034] 将甘薯洗净后粉碎，过30目筛，将过筛后的甘薯加入恒温搅拌罐中，向搅拌罐中 加入体积为甘薯粉碎后体积4倍的纯净水，温度为40°C条件下搅拌浸泡12h，取上清液①， 将上清液①经离心机l〇〇〇r/min离心15min，得上清液②，将上清液②经食品级活性炭层过 滤或抽滤，取滤液，将质量浓度为80%，体积为上清液体积4倍的食品级酒精加入恒温搅拌 罐中，开启搅拌，将滤液加入搅拌罐中，保持搅拌罐内物料温度为40 °C，上清液加入完毕静 置lh，得絮状混合液，絮状混合液经离心机4000r/min离心，得固体，干燥所得固体，得甘薯 蛋白成品；将原料甘薯叶、黄豆、山楂、蒲公英、菱角、胡萝卜、银耳、山药、木瓜、莲子、桑葚清 洗干净后，将上述原料榨汁后得过纱布得滤液A及滤渣，滤渣烘干后粉碎过70目筛，得原料 粉；将小麦粉，甘薯蛋白，原料粉，滤液A，混合均匀，加入水进行和面，和面后完成后，进入 压延机压延成型，面皮的厚度为2. 5_，将面皮烘干后断成成品挂面。
[0035] 1.甘薯蛋白挂面的检测方法：
[0036] 可见异物检查方法：按照《中国药典》2010年版（二部）附录IXH可见异物检查法 测定。不得检出明显可见异物。
[0037] 维生素A、E的测定按照食GB5413. 9-2010进行。
[0038]维生素C的测定按照GB5413. 18-2010进行。
[0039] 胡萝卜素的测定按照GB/T5009. 83-2003进行。
[0040] 钙的测定按照GB/T5009. 92-2003进行。
[0041] 100g甘薯蛋白挂面中可见异物、维生素A、C、D、E、钙、胡萝卜素的检测结果：甘薯 蛋白挂面的检测结果如下表所示：
[0042] 甘薯蛋白挂面的检测结果
[0043]
[0044] 通过检测结果可以看出本发明的甘薯蛋白挂面的营养成分维生素A、C、E、钙、胡萝 卜素的含量比较高，可见异物符合规定，可以放心食用。
[0045] 2?甘薯蛋白含量测定：本发明采用《中国药典》2010版（三部）附录VIB蛋白质 测定法第三法测定蛋白质含量。
[0046]灰分测定：取蛋白质提取物约l.Og，置炽灼至恒重的坩埚中，精密称定，缓缓炽 灼至完全炭化后，逐渐升高温度至600~700°C，使完全炭化并恒重，遗留的灰分，不得过 0? 2%〇
[0047]干燥失重：取本品，在105°C干燥5h，减失的重量，不得过1%。
[0048] 检测结果：
[0049]
[0050] 以上所述的实施例仅仅是对本发明的优选实施方式进行描述，并非对本发明的范 围进行限定，在不脱离本发明设计精神的前提下，本领域普通技术人员对本发明的技术方 案作出的各种变形和改进，均应落入本发明权利要求书确定的保护范围内。
【主权项】
1. 一种甘薯蛋白挂面，其特征在于，包括以下质量份数的原料：甘薯叶40~60份、甘 薯70~85份、小麦粉35~50份、黄显5~10份、山楂3~9份、蒲公英5~11份、菱角 4~12份、胡萝卜4~10份、银耳3~9份、山药4~9份、木瓜3~9份、莲子3~8份、 桑葚3~8份、水14~20份。2. 根据权利要求1所述的一种甘薯蛋白挂面，其特征在于，包括以下质量份数的原料： 甘薯叶45~55份、甘薯75~80份、小麦粉40~45份、黄豆6~8份、山楂5~7份、蒲 公英6~9份、菱角7~10份、胡萝卜6~8份、银耳4~7份、山药6~8份、木瓜5~7 份、莲子5~7份、桑葚4~6份、水16~18份。3. 根据权利要求1所述的一种甘薯蛋白挂面，其特征在于，包括以下质量份数的原料： 甘薯叶23份、甘薯77份、小麦粉43份、黄豆7份、山楂6份、蒲公英7份、菱角8份、胡萝卜 7份、银耳5份、山药7份、木瓜6份、莲子6份、桑葚5份、水17份。4. 一种甘薯蛋白挂面的制备方法，其特征在于，具体步骤如下： (1) 将甘薯洗净后粉碎，过30目筛，将过筛后的甘薯加入恒温搅拌罐中，向搅拌罐中加 入体积为甘薯粉碎后体积4倍的纯净水，温度为20~40°C条件下搅拌浸泡8~16h，取上 清液①，将上清液①经离心机l〇〇〇r/min离心15min，得上清液②，将上清液②经食品级活 性炭层过滤或抽滤，取滤液，将质量浓度为80%，体积为上清液体积2~4倍的食品级酒精 加入恒温搅拌罐中，开启搅拌，将滤液加入搅拌罐中，保持搅拌罐内物料温度为20~40 °C， 上清液加入完毕静置0. 5~lh，得絮状混合液，絮状混合液经离心机3000~4000r/min离 心，得固体，干燥所得固体，得甘薯蛋白成品； (2) 将原料甘薯叶、黄豆、山楂、蒲公英、菱角、胡萝卜、银耳、山药、木瓜、莲子、桑葚清洗 干净后，将上述原料榨汁后得过纱布得滤液A及滤渣，滤渣烘干后粉碎过70目筛，得原料 粉； (3) 将小麦粉，甘薯蛋白，原料粉，滤液A，混合均匀，加入水进行和面，和面后完成后， 进入压延机压延成型，面皮的厚度为0. 5mm~3_，将面皮烘干后断成成品挂面。
【专利摘要】一种甘薯蛋白挂面及其制备方法，主要为了解决现有方法提取的甘薯蛋白纯度低，加入挂面中保健效果不理想的问题；该挂面包括以下质量份数的原料：甘薯叶40～60份、甘薯70～85份、小麦粉35～50份、黄豆5～10份、山楂3～9份、蒲公英5～11份、菱角4～12份、胡萝卜4～10份、银耳3～9份、山药4～9份、木瓜3～9份、莲子3～8份、桑葚3～8份、水14～20份。本发明的挂面营养成分丰富，老少皆宜，长期使用具有保健功效。
【IPC分类】A23L1/162, A23L1/29, A23L1/214, A23L1/212, A23L1/305
【公开号】CN104905132
【申请号】CN201510253444
【发明人】袁国防
【申请人】青岛海之星生物科技有限公司
【公开日】2015年9月16日
【申请日】2015年5月18日