钟；冷却后倒入搅拌机，加入绿豆泥重16%的细砂糖，进行搅拌，制得绿豆泥；向洗净的锅里加入绿豆泥重8%的植物油，加热至90°C，将绿豆泥倒入锅中，加入绿豆泥重0.8倍的山莴苣水解泥，小火熬煮30分钟，熬煮过程中用木勺不断搅拌，待山莴苣绿豆泥水分逐渐变干，再加入绿豆泥重5%的熟糯米粉，搅拌均匀，制得山莴苣绿豆沙；
D.混合:取熟百舌鸟泥与山莴苣绿豆沙，按重量比为1:3入搅拌机中，搅拌均匀，制得百舌鸟山莴苣绿豆沙；
E.面团制作:
取优质小麦粉5kg，入和面机中，加入0.2kg的鸡蛋液、0.lkg的酵母、0.3kg的奶粉、
0.65kg的细砂糖、0.05kg的食盐及步骤B制得的汤汁0.4kg，水适量，搅拌均匀，静置14分钟，再加入黄油0.5kg，启动和面程序，至面团成型；
F.初发酵:将面团取出收圆，置发酵室中，发酵75分钟；将初发酵完成的面团进行按压排气，再次收圆，继续发酵20分钟；
G.成型:选取步骤F中发酵好的面团按所需规格分割成小面团，擀压成0.3-0.6厘米厚的面皮，在中间部位加上面团重22%的百舌鸟山莴苣绿豆泥，三折叠起，收口处捏紧，擀开，重复2次，醒发10分钟；后从面团一端纵向切成均匀2等份，编成辫状，尾部捏紧，制成面包还;
Η.二次发酵:将面包坯放入发酵室中，继续发酵65分钟，至面团体积增大一倍以上； 1.烘烤:将二次发酵完成的面包坯，入烘烤设备中，可采用常规面包烘烤工艺进行烘烤；
J.冷却、包装、检验:烘烤好的面包入无菌室中冷却，进行切片，用食品级包装物包装，检验合格后即得成品。
[0023]本发明实施例1经53位长期消化不良、胃腕不适的消费者，连续食用15天，每日150克，症状明显缓解人数为36人，有效率为68% ;连续食用30天，每日100克以上，症状明显缓解人数为42人，有效率为79%。
[0024]实施例2，一种百舌鸟龙胆山莴苣面包的制作方法，采用以下步骤:
Α.山莴苣水解泥的制作:取生长旺盛期新鲜的山莴苣顶端嫩苗，洗净，切碎，放入不锈钢容器中，加入山莴苣嫩苗重4倍的水、0.4%的纤维素酶、0.4%的半纤维素酶、0.3%的果胶酶，搅拌均匀，加热至40-42°C保持70分钟，再入打浆机打浆，制得山莴苣水解泥；
B.百舌鸟预处理:取百舌鸟，除去羽毛及内脏，清洗干净，入沙锅中，按以下中药材重量比取中药材苍术10%、莲子8%、党参8%、鱼眼草7%、砂仁6%、芡实5%、厚朴6%、白芍8%、肉桂6%、茵陈8%、车前子6%、龙胆草6%、玉竹10%、紫苑6%，放入砂锅，要求洗净后百舌鸟与中药材重量比为18:1，再加入清洗后百舌鸟及中药材重18倍的水，煮至百舌鸟肉熟，取出后去骨，入绞肉机绞成熟百舌鸟泥，汤汁备用；
C.红豆沙的制作:
选取颗粒饱满，无破碎、无虫蛀的优质红豆洗净，用冷水浸泡6小时；放入不锈钢压力锅中，加入没过红豆0.8厘米的水，大火烧开，上汽后再加热25分钟；冷却后倒入搅拌机，加入绿豆泥重18%的细砂糖，进行搅拌，制得绿豆泥；向洗净的锅里加入红豆泥重10%的植物油，加热至100°C，将红豆泥倒入锅中，加入红豆泥重1倍的山莴苣水解泥，小火熬煮35分钟，熬煮过程中用木勺不断搅拌，待山莴苣红豆泥水分逐渐变干，再加入红豆泥重6%的熟糯米粉，搅拌均匀，制得山莴苣红豆沙；
D.混合:取熟百舌鸟泥与山莴苣红豆沙，按重量比为1:3入搅拌机中，搅拌均匀，制得百舌鸟山莴苣红豆沙；
E.面团制作:
取优质小麦粉10kg，入和面机中，加入0.5kg的鸡蛋液、0.25kg的酵母、0.5kg的奶粉、lkg的细砂糖、0.lkg的食盐及步骤B制得的汤汁0.9kg，水适量，搅拌均匀，静置16分钟，再加入黄油0.85kg，启动和面程序，至面团成型；
F.初发酵:将面团取出收圆，置发酵室中，发酵85分钟；将初发酵完成的面团进行按压排气，再次收圆，继续发酵25分钟；
G.成型:选取步骤F中发酵好的面团按所需规格分割成小面团，擀压成0.3-0.6厘米厚的面皮，在中间部位加上面团重28%的百舌鸟山莴苣红豆泥，三折叠起，收口处捏紧，擀开，重复3次，醒发12分钟；后从面团一端纵向切成均匀3等份，编成辫状，尾部捏紧，制成面包还;
Η.二次发酵:将面包坯放入发酵室中，继续发酵75分钟，至面团体积增大一倍以上；
1.烘烤:将二次发酵完成的面包坯，入烘烤设备中，可采用常规面包烘烤工艺进行烘烤；
J.冷却、包装、检验:烘烤好的面包入无菌室中冷却，进行切片，用食品级包装物包装，检验合格后即得成品。
[0025]本发明实施例2的作用机理:
百舌鸟，补气益血，主治胃痛；山莴苣，健胃、清热解毒；红豆，健脾止泻、利水消肿；苍术，燥湿、化浊、止痛；莲子，补脾止泻、养心安神；鱼眼草，清热解毒、利湿、祛翳；党参，补中、益气、生津；砂仁，化湿开胃、温脾止泻；芡实，补脾止泻、益肾固精；厚朴，食积气滞、腹胀便秘；白芍，柔肝止痛、补血养血；肉桂，补元阳、除积冷；茵陈，降脂、降压、扩冠、解热；车前子，清肝明目、利水通淋；龙胆草，清热燥湿、泻肝定惊；玉竹，止咳润燥、清热生津；紫苑，温肺下气、消痰止咳。采用以上中药相互配伍，协同生效，通过调节肺的肃降，肝的升发，促进脾的健运，固达健胃益脾、益气补中的功效。
[0026]本发明实施例2经39位长期消化不良、胃腕不适的消费者，连续食用15天，每日150克，症状明显缓解人数为29人，有效率为74% ;连续食用30天，每日150克以上，症状明显缓解人数为35人，有效率为90%。
[0027]以上的实施例仅仅是对本发明的优选实施方式进行描述，并非对本发明的范围进行限定，在不脱离本发明设计精神的前提下，本领域普通工程技术人员对本发明的技术方案做出的各种变形和改进，均应落入本发明的权利要求书确定的保护范围内。
[0028]本发明未涉及部分均与现有技术相同或可采用现有技术加以实现。
【主权项】
1.一种百舌鸟龙胆山莴苣面包的制作方法，其特征在于，包括如下工艺步骤: A.山莴苣水解泥的制作:取生长旺盛期新鲜的山莴苣顶端嫩苗，洗净，切碎，放入不锈钢容器中，加入山莴苣嫩苗重2-5倍的水、0.2-0.6%的纤维素酶、0.3-0.5%的半纤维素酶、0.3-0.6%的果胶酶，搅拌均匀，加热至38-42°C保持50-90分钟，再入打浆机打浆，制得山莴苣水解泥； B.百舌鸟预处理:取百舌鸟，除去羽毛及内脏，清洗干净，入锅中，加一定比例中药材苍术、莲子、党参、鱼眼草、砂仁、芡实、白芍、肉桂、茵陈、龙胆草、玉竹，再加入清洗后百舌鸟及中药材重10-20倍的水，煮至百舌鸟肉熟，取出后去骨，入绞肉机绞成熟百舌鸟泥，汤汁备用; C.绿豆沙的制作: 选取颗粒饱满，无破碎、无虫蛀的优质绿豆洗净，用冷水浸泡3-8小时；放入压力锅中，加入没过绿豆0.5-1.2厘米的水，大火烧开，上汽后再加热15-30分钟；冷却后倒入搅拌机，加入绿豆泥重15-20%的细砂糖，进行搅拌，制得绿豆泥；向洗净的锅里加入绿豆泥重8-12%的植物油，加热至80-120°C，将绿豆泥倒入锅中，加入绿豆泥重0.5-2倍的山莴苣水解泥，小火熬煮20-50分钟，熬煮过程中用木勺不断搅拌，待山莴苣绿豆泥水分逐渐变干，再加入绿豆泥重4-8%的熟糯米粉，搅拌均匀，制得山莴苣绿豆沙； D.混合:取熟百舌鸟泥与山莴苣绿豆沙，按重量比为1:3-5入搅拌机中，搅拌均匀，制得百舌鸟山莴苣绿豆沙； E.面团制作: 取优质小麦粉80-100重量份，入和面机中，加入3-6重量份的鸡蛋液、1.5-2重量份的酵母、4-6重量份的奶粉、10-15重量份的细砂糖、0.5-1重量份的食盐及步骤B制得的汤汁5-10重量份，水适量，搅拌均匀，静置12-18分钟，再加入黄油8-10重量份，启动和面程序，至面团成型； F.初发酵:将面团取出收圆，置发酵室中，发酵70-90分钟；将初发酵完成的面团进行按压排气，再次收圆，继续发酵15-30分钟； G.成型:选取步骤F中发酵好的面团按所需规格分割成小面团，可擀压成0.3-0.6厘米厚的面皮，在中间部位加上步骤D中制得的百舌鸟山莴苣绿豆泥，三折叠起，收口处捏紧，擀开，重复2-3次，醒发8-12分钟；后从面团一端纵向切成均匀2-3等份，编成辫状，尾部捏紧，制成面包坯； H.二次发酵:将面包坯放入发酵室中，继续发酵60-80分钟，至面团体积增大一倍以上; 1.烘烤:将二次发酵完成的面包坯，入烘烤设备中，可采用常规面包烘烤工艺进行烘烤； J.冷却、包装、检验:烘烤好的面包入无菌室中冷却，进行切片，用食品级包装物包装，检验合格后即得成品。2.根据权利要求1所述的一种百舌鸟龙胆山莴苣面包的制作方法，其特征在于，步骤B中所述的锅为沙锅。3.根据权利要求1所述的一种百舌鸟龙胆山莴苣面包的制作方法，其特征在于，步骤B中一定比例的中药配比为以下原料重量比:苍术10-15%、莲子7-12%、党参5-10%、鱼眼草5-15%、砂仁5-10%、芡实5-10%、白芍5-12%、肉桂5_10%、茵陈5_15%、龙胆草5_10%、玉竹8-14% ;所述清洗后百舌鸟与中药材重量比为15-25:1。4.根据权利要求1所述的一种百舌鸟龙胆山莴苣面包的制作方法，其特征在于，步骤C中所述的锅为不锈钢锅。5.根据权利要求1所述的一种百舌鸟龙胆山莴苣面包的制作方法，其特征在于，步骤D中绿豆沙也可以用红豆沙替代。6.根据权利要求1所述的一种百舌鸟龙胆山莴苣面包的制作方法，其特征在于，步骤G中百舌鸟山莴苣绿豆泥与小面团的重量比为1:3-5。
【专利摘要】本发明提公开了一种百舌鸟龙胆山莴苣面包的制作方法，其以百舌鸟、山莴苣、绿豆为主要保健原料，同时添加苍术、莲子、鱼眼草、党参、砂仁、芡实、白芍、肉桂、茵陈、龙胆草、玉竹，制作出一种保健型百舌鸟龙胆山莴苣面包。其充分利用百舌鸟、山莴苣、绿豆的营养价值，与中药相互配伍，协同增效，从而达到健胃益脾、益气补中等功效。成品口感清甜可口，肉香与草香浓郁，易保存，长期食用可明显改善长期消化不良、胃腕不适人群的身体不适。其制作工艺简单，操作方便，符合人们营养健康需求，顺应潮流发展趋势。
【IPC分类】A21D13/00, A21D2/36
【公开号】CN105341074
【申请号】CN201510850444
【发明人】何淑芳, 刘欣悦
【申请人】安徽联喆玉竹有限公司
【公开日】2016年2月24日
【申请日】2015年11月30日